Вишня: полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин

Немного из истории вишни

Нет точных данных о том, когда сочный плод вишневого дерева вошел в рацион человека. В любом случае понятно, что это произошло в далекие времена, примерно в 10-11 веке. До этого люди лакомились плодами диких яблок, земляники, в том числе и вишни. Согласно данным археологов, во время исследования места стоянки первобытного поселения в районе современной Германии, Австрии, а также Швейцарии обнаружились емкости с косточками от вишен.

Легендарный историк древности Плиний утверждал, что вишня, так же как и черешня, впервые появились на Черноморском побережье в городе Керасунд. Победитель в войне с понтийским царем полководец Лукулл вывез вишневое дерево в Рим. В честь победы был созван огромный пир и на столе, среди других яств, была и вишня. Гости по достоинству оценили косточковый фрукт и таким образом культура начала популяризироваться в Европе, перешагнула восточные границы, затем попала в Америку с колонистами.

Какая польза вишни

Где растет вишня. Страны

Вишня расселилась по всему свету, она встречается в средней части Европы, Гималаях, Турции, Иране, Казахстане, Китае, Афганистане, Японии. На территории России она растет в Европейской части страны, на Северном Кавказе, в Крыму, Поволжье, Башкирии, и даже в Сибири, так как растение прекрасно переносит морозы.

Польза вишни: состав плода

Красные ягоды вмещают в себе массу полезнейших соединений, таких как:

  • Витамины группы A, E, C, B, PP;
  • Различные виды сахаров;
  • Пектин и его производные;
  • Вмещает лимонную, яблочную, салициловую кислоты;
  • Фтор, цинк, медь, йод, марганец и прочие микроэлементы.

Состав и польза

С каждой съеденной ягодой человек восполняет запасы аминокислот (фолиевая, аскорбиновая, токоферол), витаминов и микроэлементов. В вишне много железа (на 100 грамм – 500 мг).

Свежая спелая вишня оказывает лечебный эффект:

  • поднимает уровень гемоглобина, снижает давление и укрепляет капилляры;
  • выступает как профилактическое средство от множества сердечно-сосудистых патологий;
  • уменьшает уровень мочевой кислоты в организме и тем самым лечит подагру, артрит, воспаления в суставах;
  • используется при терапии эпилепсии, а также некоторых видов психических заболеваний;
  • эффективно убивает многие грибки, некоторые кишечные инфекции.
  • очищает кишечник.

Калорийность – 52 ккал на 100 грамм.

Период, когда растение плодоносит, небольшой – около двух недель. За это время лучше сделать запасы на зиму или побаловать себя вкусными десертами.

Сердечно-сосудистая система

Вишня является незаменимым сердечным средством, используется для:

  • нормализации свертывания крови;
  • понижения артериального давления;
  • укрепления сосудов и капилляров;
  • уменьшения риска инсульта;
  • снижения риска появления варикоза.

Желудочно-кишечный тракт

Вишня возбуждает аппетит, помогает в лечении запоров, убивает грибки и патогенную флору ЖКТ. При воспалении в желудке народные целители советуют употреблять древесный сок или, в простонародье, клей или живицу из дерева вишни. Важно делать это с осторожность, не злоупотреблять, а также использовать только в качестве дополнения к основному лечению.

Совет

Суставы

Вишневый сок полезен как вспомогательное средство при лечении артрита и подагры. Чай из веток и листьев снимает острую боль при радикулите, остеоартрите. Ежедневное употребление 10-12 штук значительно сокращает риск появления подагрического приступа.

Нервная система

Сок активизирует антиоксидантные ферменты, чем предупреждает развитие многих нервных патологий. При неврозах употребляют чай из коры, а настой на воде является лучшим успокоительным средством.

Вишневое пюре в разы повышает в организме уровень мелатонина, и поэтому улучшает сон.

Иммунитет

Кладезь полезных веществ, в т.ч. витамина C.

Борьба с простудой

Вишневый сок снижает жар и способствует отхаркиванию.

Детям

Благодаря большому количеству железа вишня лечит детскую анемию. А сок справляется с излишней возбудимостью.

Женщинам

Вишня помогает устранить неприятные последствия менопаузы, уменьшает спазмы при менструации. Антиоксиданты замедляют процесс старения. Ягода одинаково полезна для женщин всех возрастов. При этом ее можно не только есть, но и готовить из нее маски, которые омолодят и очистят кожу.

Рекомендация по употреблению

Беременным женщинам

Входящая в ее состав фолиевая кислота благотворно влияет на формирование плода и дальнейшее его развитие.

Мужчинам

Плоды вишни, заваренные веточки и кора полезны для мужской репродуктивном системы. Последние оказывают противовоспалительное и бактерицидное действие. Вишня содержит цинк, который нужен для выработки мужских гормонов и спермы.

Свежий урожай

Кисло-сладкие ягоды лучше всего употреблять в пищу в свежем виде, предварительно убрав черешок и тщательно вымыв ягоды.

Из них можно делать свежий сок, варить компоты и перетирать с сахаром, изготавливать в домашних условиях вкусное и полезное вино, добавлять в выпечку и вкусные, ароматные соусы к мясу или овощам.

Вишня в косметологии

Вишню используют при изготовлении косметических средств, так как витамины A и C, входящие в ее состав, очищают кожу и делают ее более упругой.

Рецепты масок из ягод в домашних условиях:

  1. Отбеливающая маска осветлит кожу, сделает менее заметными пятна и веснушки. Растереть несколько ягод, добавить к ним 5 капель лимонного сока и 2 ч. л. сливок. Нанести маску на лицо, подержать 5 минут и смыть теплой водой.
  2. Для борьбы с морщинами. Взять по большой ложке вишни, малины и клубники и растереть до состояния кашицы. Нанести на лицо и держать до 20 минут, смыть теплой водой.
  3. Вишня с картофельным крахмалом используется как средство для очищения кожи и профилактики прыщей. Взять 20 мл вишневого сока, 10 г крахмала, 5 мл растительного масла (лаванды, винограда и др.) и 10 капель ретинола. Маску нанести на лицо и оставить на 40 минут. После умыться.
  4. Хорошо убирает темные мешки под глазами маска из мякоти ягоды со сметаной или творогом. Взять 7 ягод, 10 г жирной сметаны, соединить. Нанести на нужную область тонким слоем. Через 10 минут умыться, сначала теплой потом прохладной водой, повторить несколько раз.
  5. Ягоды хороши для спа-процедур и не окрашивают кожу.

Сколько калорий в вишне?

Невзирая на огромное содержание полезных веществ, плоды отличаются небольшой калорийностью.

100 г вмещают 52 ккал.

Вишня станет прекрасным выбором для людей, старающихся сохранять стройную фигуру. Достаточно включить вишню в рацион, чтобы обеспечить себя дозой полезных веществ.

Потенциальная опасность и как ее избежать

Это довольно кислая ягода. Несмотря на все полезные и лечебные свойства ягод вишни для человека, у нее есть противопоказания: употребляют ее с большой осторожностью при повышенной кислотности желудка, чтобы не вызвать дополнительного раздражения его стенок.

к оглавлению ↑

При склонности к аллергии

Аллергию на вишню иногда легко перепутать с пищевым отравлением или легкой простудой.

Все о возможности возникновения аллергии на вишню

Следует внимательно оценить свое состояние, чтобы вовремя принять антигистаминный препарат и не допустить ухудшения.

Самые частые симптомы аллергической реакции:

  • покраснения на коже, «крапивница»;
  • насморк, кашель;
  • затруднение дыхания;
  • отек носоглотки, горла;
  • боль в животе, расстройство пищеварения.

Подтвердить наличие аллергии на ягоду можно быстро, всего лишь сдав анализ на этот аллерген.

к оглавлению ↑

Для беременных и детей

Часть врачей настаивают на полном отказе от любых ярких ягод во время беременности. Другие специалисты советуют ограничить порции и убедиться, что аллергии нет.

Иногда аллергия на определенный продукт возникает именно во время беременности. Внимательно прислушавшись к своему организму, женщина должна сама оценить соотношение пользы и риска от употребления ягод.

Для маленьких детей опасность представляют косточки вишни. Ребенку нужно объяснить, что не следует глотать их. Другая угроза от косточек – возможность подавиться, что тоже учитывают, угощая малыша.

к оглавлению ↑

Другие случаи

Употребление в пищу длительно хранящегося варенья из вишни с косточками очень вредно для здоровья. Причина этого – амигдалин.

Это вещество содержится в косточках и со временем превращается в ядовитую синильную кислоту. Если планируется оставить варенье надолго, лучше удалить косточки.

к оглавлению ↑

Вишня может снизить уровень холестерина

Вишня содержит высокий уровень пектина — диетического волокна, часто встречающегося во фруктах. Исследования предполагают, что пектин может снизить уровень плохого холестерина.

С другой стороны, ягоды вишни содержат высокие уровни соединения, называемого бета-глюкозидазой, которое, как считается, снижает вероятность дегенеративных заболеваний.

Было доказано, что антоцианидины вишни ингибируют активность ксантиноксидазы — фермента, который играет важную роль в производстве мочевой кислоты, что помогает лечить подагру. Кроме того, антиоксидантная активность антоцианидинов в вишнях оказалась более сильной, чем активность витамина Е в тех же количествах, и она очень полезна для облегчения мышечной боли после интенсивных упражнений.

Было высказано предположение, что ежедневное потребление антоцианинов также может играть роль в предотвращении артериальной гипертензии и гиперхолестеринемии, что, скорее всего, связано с их противовоспалительными свойствами. Антиоксиданты в вишнях имеют потенциал для снижения уровня сахара в крови путем повышения естественного производства инсулина в организме.

Вишня при диете

Польза ягоды при похудении в том, что она выводит токсины и восполняет недостаток полезных веществ. Но злоупотреблять ей нельзя, так как она повышает аппетит.

Рыжики

rizhiki-polza.jpgСоленые, жареные, маринованные рыжики – частый гость на столе жителей Европы. Это уникальные грибы. Говорят, от контакта с солью их полезные свойства только увеличиваются. Так что грибочки, помимо прекрасного вкуса, оправдывают и наше желание полакомиться солененьким. Как и другие дары леса, они содержат достаточно мало калорий, чтобы быть постоянным компонентом диетического меню, готовы подарить нам витамины, минералы и пищевые волокна. Как и большинство натуральных продуктов, рыжики полезны. Главное – выбирать качественные грибы и правильно их готовить.

В 100 г рыжиков свежих всего 18 ккал, причем большая их часть – не из белков, как принято думать почему-то обо всех грибах, а из углеводов. Белки этот продукт тоже содержит, порядка 2,7 г на 100 г грибов. Аминокислотный состав их неполноценен, что свойственно большинству растительных белков, но продукт пользуется исключительной популярностью среди вегетарианцев. Причина, скорее, кроется не в богатстве белком, а в уникальном ярком вкусе. В отличие от, например, шампиньонов или вешенок, эти грибы обладают ярким грибным вкусом и «маслянистой» текстурой. Кстати, худеющим нелишне будет знать, что обваренные рыжики можно запечь с морской солью в обычном «рукаве» для запекания в духовке, и получить вполне вкусное блюдо без добавления масла.

Можно ли употреблять вишневые листочки

Интерес вызывает польза листьев вишни. Оказывается, они тоже имеют ряд ценных свойств, в чем может убедиться каждый человек.

Полезным действием отличается чай из листьев вишни. Он убирает боли и спазмы в пищеварительной системе. Такое сырье также пригодно для приготовления различных отваров. Измельченные листочки предназначаются для накладывания компрессов на больные места.

Можно ли вишню беременным и детям

У будущих мам и детей довольно быстрый обмен веществ, расходуемые питательные вещества, которые необходимо также быстро пополнять. Вишня превосходство справляется с данной задачей. Поэтому употреблять детям и беременным не только можно, но и нужно.

  1. Сок вишни дает легкий седативный эффект, благодаря которому маленькие непоседы будут крепко спать. Будущим мамам этот эффект тоже помогает расслабиться после стрессовых ситуаций.
  2. При повышении температуры, малым и беременным рекомендуется выпивать полезный и безопасный отвар из вишни. Он применяется, как жаропонижающее, вдобавок снимает отёчность при воспалении полости рта.

Важно: великий Гиппократ отмечал, что лекарство от яда отличается дозой. Во всем нужно знать меру, и в потреблении вишни также. Не стоит переедать данный продукт, достаточно 1-2 чашки фрукта.

Противопоказания вишни

Как выбрать вишню?

Если вы покупаете свежую вишню, конечно, обратите внимание на ее внешний вид. Ягоды должны быть сухие, блестящие, без плесени и внешних повреждений, на ощупь достаточно упругие, черенок должен быть зеленым.

Если вишня перезрела, она быстро пропадет.

Употребление вишни при диабете

Низкий гликемический индекс вишни позволяет ее включить в питание диабетиков. Антоцианины, входящие в состав ягод улучшают работу поджелудочной железы.

Диабетикам можно употреблять сок из вишни, делать из ягод отвар. Из плодоножек делают лечебный отвар и пьют на протяжении всего дня равными частями перед употреблением пищи.

Вишня при диабете

Вишнёвые ягоды стимулируют поджелудочную железу, помогая ей вырабатывать инсулин. Поэтому для здоровья диабетиков этот продукт не противопоказан. Главное – знать, как принимать его правильно, в соответствии со своим типом диабета:

  • при диабете I типа – не более 300 г в сутки;
  • при диабете II типа – без строгих ограничений, но соблюдая разумную умеренность.

Гликемический индекс этого продукта низкий, как у грейпфрута, и составляет всего 22 единицы. Поэтому он не поднимает уровень глюкозы в крови.

Принцип заготовки продуктов в сушилке

При подготовке продуктов к высушиванию нужно придерживаться некоторых правил. Следует тщательно перебрать сырье, крупные плоды рекомендуется порезать на части. Для сушки нужно выбирать спелые овощи и фрукты. Не стоит экономить место — на лотках продукцию лучше разложить свободно.

При заготовке сочных фруктов или овощей желательно постелить на лотки бумагу. После того, как большая часть влаги испарится, подстилку можно убрать. Если планируется сушка укропа в электросушилке, его необходимо предварительно вымыть и просушить от влаги.


Сушку укропа в электросушилке можно совмещать с любой другой зеленью

Рекомендации при работе с электросушилкой:

  • начинаем сушку на высоких температурах, завершаем на низких;
  • на одном лотке следует сушить один вид продукции;
  • следует периодически проводить ротацию лотков для качественной просушки;
  • нельзя передерживать заготовки в сушилке, иначе возможно снижение содержания полезных веществ.

Готовую продукцию следует упаковать в бумажные пакеты и поместить на хранение в сухом прохладном месте.

Хранение сушеных ягод

Хранить сушеные вишни в домашних условиях желательно в герметичном контейнере или в стеклянной банке с крышкой. Еще лучше, если банки вы предварительно простерилизуете. Допустимо использовать хлопчатобумажный мешочек, но это сократит срок годности сухофруктов. Полиэтиленовые пакеты использовать не следует, так как в них вишня через некоторое время покроется плесенью.

Можно сделать маленькие тканевые мешочки с солью и положить их в емкость с ягодами, чтобы увеличить срок годности.

Следите за тем, чтобы вишня высохла равномерно. Недосушенные ягоды отбирайте и досушивайте, иначе в процессе хранения в них могут завестись вредители, которые испортят всю партию.

Оптимальная температура – от 0 до 10 градусов, поэтому предпочтительно разместить сухофрукты в холодильнике. В таких условиях вишня сушеная «проживет» примерно полтора года.

При комнатной температуре срок хранения сокращается до года. В этом случае для размещения лучше выбирать верхние полки кухонных шкафов, так как там воздух суше.

Если размещаете ягоду в тканевом мешочке, то пусть он лежит как можно дальше от продуктов с резким запахом.

В процессе хранения, особенно при использовании негерметичной тары, периодически проверяйте, не завелись ли в ягодах жучки.

Польза и вред косточек вишни

Есть ягоды с косточками нельзя, в них содержится синильная кислота. Но они также могут принести пользу, если растолочь вишневые косточки и приложить массу как компресс, он поможет при подагре.

Фото вишни

Пожалуйста, сделайте репост

Чем полезна вишня?

Сушеная вишня, как и другие сухофрукты, содержит значительное количество антиоксидантов, в том числе антоцианин. Это вещество, которое придает ягодам глубокую красную окраску. Эти антиоксиданты работают таким образом, что могут предотвратить развитие свободных радикалов (атомов в наших телах, которые могут вызвать отрицательную цепную реакцию) и, соответственно, повреждения наших клеток.

Сушка на солнце

Простой и дешевый способ. Ягоды остаются ароматными, вкусными, насыщенными витаминами. Их подготавливают и раскладывают ровным слоем на деревянном поддоне, противне или плотной ткани. Процесс занимает 4-5 дней.

Ночью или в пасмурную погоду плоды лучше заносить в дом. Днем их оставляют под солнечными лучами. При таком способе сушки лучше не удалять косточки. Выделяющийся сок привлечет насекомых, избавиться от которых практически невозможно.

Хранящиеся на открытом воздухе ягоды сильно загрязняются

. Чтобы устранить эту проблему, их окуривают сернистым газом. Эта процедура также позволяет ускорить сушку, осветлить продукцию, отгоняет насекомых, защищает от плесени.

Как выбрать сушеную вишню

Чтобы эти сухофрукты действительно приносили пользу, важно правильно выбрать ягодку и отличать цукат от вяленого продукта. При промышленном изготовлении цукатов сок отжимается, а затем ягоды вымачивают в сахарном сиропе. Когда сок выпаривают, вишня теряет большинство полезных веществ.

Лучше всего, когда ягоды высушивают без дополнительной обработки, такие ягодки твердые, сухие и без налета сахара.

Сушеная вишня – вкусное и полезное лакомство, которое всю зиму будет снабжать ваш организм ценнейшими витаминами!

Подготовка к вялению вишни

вишня

Перед обработкой плоды обязательно перебирают, выбрасывая зеленые, подгнившие, порченные, червивые экземпляры. Одновременно сырье очищают от мусора – листиков, остатков цвета, черенков, насекомых.

Тщательно моют. Можно делать это под проточной водой, засыпая ягоды небольшими порциями в дуршлаг, либо в широком тазу. Второй способ удобнее, так как позволяет удалить прилипший к вишенкам мелкий мусор. Чтобы не осталось ни малейших следов грязи, воду в тазу нужно поменять 2-3 раза.

Промытые отсортированные плоды откидывают на сито, давая стечь воде. Высыпают в один слой на чистые кухонные полотенца, чтобы влага ушла с кожицы ягод полностью.

Самый долгий, трудоемкий и кропотливый процесс на этапе подготовки плодов к вялению – извлечение косточек. Можно доставать косточки по старинке, выдавливая пальцами. Но лучше использовать подручные средства – специальную машинку, деревянную шпажку, соломинку для коктейлей. После этого сырье считается готовым к дальнейшей переработке.

Посмотрите, как заготовить на зиму яблочное повидло, рецепт в мультиварке.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...