Свекла — целебный овощ на страже здоровья

Что содержится в сыром и отварном овоще: химсостав

Совсем не имеет значения овощ сырой или отварной, но благодаря его полезности — химическому составу, пищевой и энергетической ценности, всем микроэлементам и витаминам, которые в нем содержатся, организм может нормализовать работу внутренних органов.

Какие витамины и микроэлементы содержит вареный овощ приведено ниже:

  • Группы витаминов В, Р, РР.
  • Йод.
  • Калий.
  • Железо.
  • Сера.
  • Марганец.
  • Цезий.
  • Фосфор.
  • Фолиевая кислота.
  • Аминокислоты.

Все содержащиеся в ней минеральные соединения помогут организму справиться со многими заболеваниями. Кроме всего прочего, вареная свекла действует как профилактика против серьезных болезней.

Важно! В корнеплоде содержатся компоненты, которые способны освободить организм от шлаков и токсинов.

Чем химический состав свежего овоща отличается от химсостава вареного?

По химическому составу свёкла в сыром виде почти не отличается от варёной. Ниже приведены сравнительные данные по химическому составу сырой и варёной свёклы.

Показатели на 100 гр Сырая свекла Вареная свекла
Калорийность 43 кКал 44 кКал
Белки 1,6 гр 1,7 гр
Жиры 0,2 гр 0,2 гр
Углеводы 9,6 гр 8,0 гр
Витамины:
Витамин А, РЭ 2,0 мкг 2,0 мкг
Бета Каротин 0,02 мг 0,021 мг
Витамины группы В 6,6 мг 6,6 мг
Витамин С 4,9 мг 3,6 мг
Витамин Е 0,04 мг 0,04 мг
Витамин К 0,2 мкг 0,2 мкг
Витамин РР, НЭ 0,334 мг 0,331 мг
Бетаин 128,7 мг
Микроэлементы:
Железо 0,8 мг 0,79 мг
Марганец 0,329 мг 0,326 мг
Медь 75 мкг 74,0 мкг
Селен 0,7 мкг 0,7 мкг
Цинк 0,35 мкг 0,35 мг
Макроэлементы:
Калий 325,0 мг 305,0 мг
Кальций 16,0 мг 16,0 мг
Магний 23,0 мг 23,0 мг
Натрий 78,0 мг 77,0 мг
Фосфор 40,0 мг 38,0 мг

Как видно из таблицы, в процессе варки химический состав свеклы по этим показателям почти не изменился. В дополнение к данным из таблицы можно отметить, что в варёной свекле содержание аминокислот немного выше, чем в сырой.

Полезные качества вареной свеклы

Уникальное качество корнеплода заключается в том, что в вареном виде свекла одинаково богата на питательные вещества, так же как и сырая. Именно по этой причине вареная свекла становится популярным продуктом для приготовления разнообразных блюд.

Свекла – состав, пищевая ценность и полезные свойства

svekla-0.jpg

Свекла – это продукт, который помимо отменного вкуса, обладает массой полезных свойств, распространяющихся как на отдельные системы и органы, так и на весь организм в целом. Мало кто знает, но свекла идеально подходит для спортивного питания — она благоприятно влияет на развитие мышечной массы, повышает жизненный тонус и выносливость.

В статье вы узнаете о пользу свекле, её составе и содержании БЖУ, лечебных свойствах и применении в диетическом и спортивном питании.

Основные нутриенты и калорийность

Корнеплод считается диетическим продуктом, в 100 г содержится всего 42 ккал.

В состав свеклы входят следующие нутриенты:

Пищевая ценность корнеплодаКалорийность 100 г свеклы.

  • белки;
  • углеводы;
  • жиры;
  • вода;
  • кислоты органического типа;
  • зола;
  • крахмал;
  • моно- и дисахаридные вещества;
  • пищевые волокна.

Вред свеклы

Для установления вредных свойств свеклы следует ознакомиться с происходящими в организме химическими процессами.

Вредные свойства свеклы:

  1. Запуск кислотной реакции в желудке, что может привести к обстрению гастритов, других патологий ЖКТ;
  2. снижение усвоения кальция — повышается риск развития остеопороза, переломов, разрушения эмали;
  3. слабительный эффект — от овоща следует отказаться при расстройствах функционирования желудка.
  4. Перечисленные свойства относятся к сырой и вареной свекле, она оказывает на организм положительное воздействие. При соблюдении нормы опасаться вредного воздействия овоща не следует.

Самый большой вред для организма связан со свойствами свеклы впитывать вредные вещества. По этой причине предпочтение следует отдавать овощам со своего сада. При отсутствии такой возможности употреблять корнеплод следует только в отварном виде. Большая часть вредных веществ впитывается в воду.

Как правильно выбрать и хранить свеклу в сыром виде?

Запасаться этим овощем лучше в конце осени. Корнеплоды надо покупать небольшие с гладкой, неповрежденной кожицей бордового оттенка. Ботва должна быть свежей и сочной. Большие и деформированные плоды брать не стоит, так как эти признаки могут указывать на жесткую структуру.

Хранится свекла достаточно долго. Чтобы предупредить ее увядание и сберечь максимальное количество витаминов, листья надо обрезать, а сам корнеплод положить в прохладное место.

Вареный продукт сохраняет свои свойства на протяжении недели. Также для дальнейшего использования овощ можно заморозить.

Можно ли похудеть с помощью свеклы?

Борьба с лишним весом является актуальной, особенно у женщин. Свекла может быть отличным оружием против накопления лишних килограммов. Для поддержания стройных форм необходимо перед каждым приемом пищи выпивать небольшое количество свекольного сока.

Сок из свеклы лучше смешивать с яблочным, тыквенным или морковным соком, можно с обычной кипяченой водой. Если пить свекольный сок в чистом виде можно заработать расстройство желудка.

Если лишние килограммы уже имеются, то избавиться от них можно, посидев пару дней на свекольной монодиете. Для ее проведения необходимо употреблять только отварные или запеченные корнеплоды, разделив их на 6–7 порций. Суточная норма не должна превышать 2 кг.

Во время этой диеты соль противопоказана. Свеклу можно натереть или нарезать на небольшие кусочки. Можно сделать своеобразный свекольный салатик, заправив любым растительным маслом, но лучше оливковым. Во время диеты необходимо пить много жидкости. Это могут быть минералка без газа, зеленый чай и свежие соки из овощей. На такой диете за пару дней можно сбросит от 1 кг веса.

Влияние на давление

Есть свеклу при гипертонической болезни можно как в сыром, так и в готовом виде. При желании корнеплоды можно запечь. Во время варки свеклы людям, страдающим гипертонией, следует непременно следить за количеством добавляемой соли. Большое ее количество способствует задержке жидкости и появлению отеков, что будет способствовать и повышению давления.

Коварность патологий, сопровождающихся повышенным артериальным давлением, заключается в том, что риск развития опасных сосудистых осложнений при их развитии довольно высок. Так, у человека, длительное время болеющего гипертонией, могут развиться нарушения сердечного ритма.

Употребление же блюд из отварной свеклы способствует снижению вероятности развития таких патологий.

Вареная свекла содержит никотиновую кислоту, способствующую укреплению стенок сосудов. Для того чтобы улучшить тонус сосудов, есть блюда из отварных корнеплодов необходимо регулярно. Растительная клетчатка, содержащаяся в свекле, способствует уменьшению концентрации холестерина. Это является отличной профилактикой развития гиперхолестеринемии – патологии, усугубляющей развитие гипертонии.

Одним из возможных осложнений гипертонии, особенно протекающей с повреждением почек, является отечность. Проявляются отеки чаще всего на лице. В отварной свекле присутствуют вещества, способствующие выведению лишней жидкости из организма. Это приводит к уменьшению отеков, а также благоприятно отражается на показателях артериального давления.

Рецепты из вареной свеклы

1711a5eeed

Кулинарное искусство содержит огромное количество рецептов на основе вареной свеклы.

Как выбрать и хранить свеклу

При выборе овоща ориентируйтесь на внешний вид. Он должен быть без повреждений, гнили, плотным, красного цвета. Зеленые побеги у основания свидетельствуют о молодости корнеплода. Хранится он, как и картофель очень хорошо. На хранение отбирайте плотные и качественные экземпляры, сложить их можно в ящики с песком или опилками. Температура оптимальна от 1 до 4 градусов, а влажность воздуха не более 90 %. Других особых условий для сохранения всей пользы свекла не имеет.

Полезные свойства и противопоказания свеклы

В каких других ситуациях сырые овощи запрещены?

  • Мочекаменная болезнь, почечная недостаточность, камни в почках. Продукт стимулирует движение камней, их увеличение и утяжеление.
  • Сахарный диабет.
  • Склонность к диарее.
  • Гипотония. Существует опасность неконтролируемого снижения давления.
  • Остеопороз (продукт помогает выводить кальций из организма).

Однако не многие знают, что свекла, помимо вкуса обладает, целебными свойствами и успешно используется в народной медицине уже несколько веков.

Прекрасно сохраняет свои качества при длительном хранении. Это особенно важно весной, когда ощущается острая нехватка витаминов. Корнеплод станет хорошим подспорьем для укрепления здоровья всей семьи. В сыром виде свеклу потребляют не более 200 г в день.

Как выбирать и хранить корнеплод

Чтобы в свекле сохранились все ее полезные вещества, необходимо правильно выбирать и хранить ее. Первоначально необходимо осмотреть внешний вид овоща. Свекла должна быть упругой, без пятен гнили и точек на поверхности. Для молодого корнеплода характерна ботва зеленого цвета.

Свекла прекрасно хранится. Ее следует располагать в темном помещении при температуре от 1 до 5 градусов. Корнеплод хорошо хранится в деревянных ящиках с влажным песком или в древесных опилках.

Как варить и хранить

Многие знают, что быстро свеклу сварить не получится. Чтобы все было вкусно и полезно, при готовке корнеплода следует воспользоваться некоторыми рекомендациями:

  1. перед тем, как овощ варить, не надо срезать с него хвостики и чистить. Достаточно избавиться от грязи на поверхности;
  2. в кастрюли следует налить такое количество воды, чтобы она покрыла корнеплоды на 2-3 см;
  3. когда вода закипит, в емкость надо налить небольшое количество лимонного сока, только он должен быть свежевыжатым;
  4. время варки зависит от того, каких размеров корнеплоды, оно может варьироваться от 40 до 50 минут;
  5. для того, чтобы проверить, готов ли овощ, можно воспользоваться вилкой. Если в мякоть она входит мягко, значит все готово. Если есть ощущение твердости, пусть варится ещё минут 10-15;
  6. после того, как свекла готова, её заливают холодной водой и пусть так постоит минут 10.

В отварном виде её можно кушать не только в качестве основы для разных блюд, но и просто потереть варёную свёклу на терку, добавить свежей зелени, сдобрить оливковым маслом и скушать.

Насчет хранения — в вареном виде её можно хранить максимум 2 дня. Хранить можно исключительно в холодильнике.

Чем полезна свекла для женщин

Помимо огромной пользы от употребления в период беременности и вообще для организма, свекла также благотворно влияет на состояние кожного покрова. Она позволяет избавиться от шелушения и прыщей.

Свекла широко используется в борьбе с перхотью. В сок овоща можно добавлять масла: конопли, розмарина или облепихи, и делать из таких смесей полезные маски для волос.

Употребление свеклы при заболеваниях пищеварительного тракта

Продукт оказывает значительное положительное влияние на работу пищеварительного тракта, ускоряет метаболизм, удаляет из организма токсины и продукты распада. Свекла должна быть в рационе людей, страдающих панкреатитом и прочими болезнями пищеварительной системы, так как содержащиеся в продукте вещества:

  • угнетают жизнедеятельность патогенных бактерий, поражающих пищеварительный тракт;
  • очищают кишечник от шлаков и ядовитых накоплений;
  • устраняют запоры;
  • стимулируют работу органов пищеварения;
  • препятствуют развитию лямблиоза.

Польза вареной свеклы при болезнях желудка

Прежде всего необходимо знать, что при больном желудке нельзя употреблять корнеплоды в сыром виде. Польза вареной свеклы для организма при подобных заболеваниях намного больше.

  • Отварной корнеплод показан при язве желудка, поражениях и воспалениях его слизистой оболочки. Вареные клубни свеклы восстанавливают слизистую, улучшают работу желудка, способствуют исчезновению колик.
  • Показана вареная свекла также при гастрите. Особенно при таком заболевании полезен витамин U – очень редкий антиоксидант. Его концентрация высока в овоще даже после термообработки. Витамин оказывает на желудок благотворное воздействие, препятствуя язвенным поражениям органа, заживлению эрозий. Также он делает невозможным возникновение в желудке прочих опасных патологий.

польза вареной свеклы для организма человека

Применение в косметологии

Свеклу, насыщенную полезными веществами, можно применять в качестве компонента эффективных средств для ухода за кожей. Маски для лица, приготовленные на основе корнеплода, оказывают следующее положительное воздействие:

  • увлажняют кожу, устраняют ощущение сухости;
  • стимулируют синтез коллагена;
  • защищают кожные покровы от патогенных микроорганизмов;
  • освобождают поры кожи от грязевых частиц и сальных накоплений.

С яблоком

Рецепты приготовления салатов со свеклой и яблоками предполагают использование различных видов заправок.

Пошаговый рецепт салата с маслом растительным.

  1. Сырую свеклу (1-2 шт.), натертую на мелкой терке, смешивают с редькой (1 шт.) и очищенными кислыми яблоками (2 шт.).
  2. Далее нужно нашинковать 1 головку репчатого лука.
  3. После этого все перемешивают и заправляют салат, используя 3 ст. л. масла растительного.

  4. Чтобы сделать блюдо с насыщенным кисло-сладким вкусом, нужно постепенно добавлять в него сахар, сок лимона либо граната.

Если для заправки нужно использовать сметану, то пошаговый рецепт следующий:

  1. Сперва нужно помыть 2-3 шт. сырой свеклы, которую затем очищают и нарезают соломкой.
  2. Далее 2 шт. яблок очищают от кожуры, удаляют из них сердцевины и мелко нарезают.
  3. Затем, перемешав свеклу с яблоками, добавляют 1 ст. л. сахара, лимонной кислоты по вкусу.
  4. Заправлять блюдо следует 1/4 ст. сметаны, затем столько же заправки нужно вылить на салат сверху.

При подаче на стол блюдо можно украсить дольками яблок и веточками зелени.

Для приготовления салата по следующему рецепту берут свеклу и яблок по 2 шт., майонез (4 ст. л.) и грецкие орехи (0,5 ст.). Отваренную свеклу вначале нужно натереть с помощью крупной терки. Затем очищают яблоки и удаляют из них сердцевину. Далее их натирают, используя мелкую терку.

После этого все перемешивают, добавляют измельченные грецкие орехи, используют в качестве заправки майонез.

Для рецепта с использованием соуса из творога берут 2 шт. кислых яблок, 2-3 шт. свеклы и половину головки лука репчатого.

Готовить салат нужно пошагово.

  1. Отваренную свеклу остужают, затем овощ очищают и натирают на крупной терке.
  2. Далее натирают на терке яблоки, не очищая их от кожуры, смешивают полученную массу с 1 ч. л. измельченного хрена.
  3. Затем добавляют приправу из корицы и гвоздики, а также мелко нашинкованный лук репчатый.
  4. Заправленные творожным соусом (1 ст.) продукты, нужно выложить в салатницу горкой.
  5. Блюдо украшают зеленью петрушки, используют ломтики соленого огурца.

Салат со сладкими яблоками и свеклой можно заправить яично-клюквенным соусом.

Рецепт приготовления следующий.

  1. Вначале нужно сварить 500 г свеклы, затем очистить ее, нарезать либо натереть с помощью крупной терки.
  2. Далее желтки сваренных вкрутую яиц (2 шт.) нужно протереть, используя сито.
  3. Добавив в желтки горчицу (1 ч. л.), сметану (4 ст. л.), сахара и клюквенного сока, нужно перемешать соус до получения состава, имеющего консистенцию жирного кефира.
  4. Подавая салат, свеклу заливают яично-клюквенным соусом и осторожно перемешивают, используя 2 вилки, посыпают зеленью.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...