Рецепты блюд с тортильей

Содержание

Что приготовить из тортильи

Всего опубликовано 20 рецептов

Фото рецепта Тортильи с форелью

Вариант с фруктовой начинкой

Пресное тесто тортильи отлично сочетается с фруктами. Это блюдо может стать полноценным завтраком, который можно дать и детям.

Продукты на 1 лепешку:

  • бананы – 1,5 шт.;
  • клубника или другая некислая ягода – 150 г;
  • сливки с высокой жирностью – 100 мл.

Приготовление:

  1. Клубнику режут толстыми слайсами, мелкие ягоды оставляют целыми. Очищенные бананы нарезают кубиками.
  2. Смешивают нарезку со взбитыми сливками и помещают в лепешку, свернув ее «кульком».

Куриная фахита

Количество порций: 2 кесадильи
Ингредиенты

  • Куриная грудка, нарезать тонкими полосками
  • ½ Чайной ложки соли
  • ½ Чайной ложки перца
  • ½ Чайной ложки порошка Чили
  • ½ Чайной ложки тмина
  • ¼ Чайной ложки кайенского
  • ¼ Чайной ложки чесночного порошка
  • ½ Стакана зеленый/красный/желтый перец,
  • ½ Стакана белый лук, соломкой
  • 2 больших тортильи
  • 1 чашка сыра чеддер, тертого (на 2 кесадильи)
  • 1 чашка сыра Монтерей Джек, тертого (на 2 кесадильи)

Гарнир

  • Кинза
  • Гуакамоле
  • Сметана

Смотрите еще быстрые рецепты с курицей

Подготовка

  1. Курицу обмазать солью, перцем, порошком Чили, тмин, кайенский перец и чесночный порошок. Жарить 5-7 минут в большой сковороде.
  2. Добавить перец и лук и жарить в течение 5-7 минут, или пока они не станут мягкими. Удалить курицу, лук и перец из кастрюли и отложите в сторону.
  3. Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи.
  4. Добавить приготовленную курицу, перец и лук. Сверху еще сыра и сложите тортилью пополам.
  5. Варить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая на полпути.
  6. Подавать с Пико де гайо, гуакамоле и сметаной на стороне и наслаждайтесь!

Необычный вариант с фруктовой начинкой

Оказывается, мексиканскую тортилью можно использовать для создания интересного десерта. Результатом несложных манипуляций получится сладкая вариация буррито с фруктами.

1tsvm-434x325.jpg

Необходимые ингредиенты:

  • 6 листов тортильи;
  • 100 г французского сыра «Бри»;
  • 100 г сыра «Филадельфия» (шоколадного);
  • 6 ч. л. мёда;
  • 1 банан;
  • 1 груша;
  • 1 киви;
  • 50 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

  1. Фрукты очищаем, нарезаем мелкими кусочками и перемешиваем между собой.
  2. Сыр «Бри» разделяем мелкими порциями.
  3. Формируем десерт: лепёшка тортилья, сыр «Бри» или «Филадельфия» (на выбор), пару ложек фруктового салата. Сборку заправляем всё небольшим количеством мёда.
  4. Сворачиваем заготовку, прижимаем ладонью, обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки.

При желании подавать тортилью можно с каким-нибудь сладким топингом – карамелью, мороженым, кокосовой стружкой или шоколадной помадкой.

5 рецептов тортильи для любителей экзотики

Одинаково тепло относясь к испанской и мексиканской кухням, начнем наш обзор самых вкусных тортилий с блюда «прародителей» – завоеванных много веков назад мексиканцев.

Тортилья с курицей

Для угощения потребуются следующие компоненты:

  • Лепешки – 10 штук;
  • Полкилограмма куриного мяса;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • Один кабачок;
  • Одна луковица;
  • Половина болгарского перца;
  • Растительное масло;
  • Немного поваренной соли и специй.

Приготовление:

Tortilya-s-kuritsej-768x540.jpg

  1. Луковица очищается от шелухи и шинкуется мелкими кубиками;
  2. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. На раскаленное масло засыпаем лук и обжариваем 5 минут;
  3. Далее куриное мясо промываем и разрезаем соломкой;
  4. Мясо выкладываем в сковороду с луком, подсаливаем, перчим и обжариваем 5 минут. Затем выкладываем все в чашку;
  5. Кабачок очищаем от шкурки и семечек и режем в виде тонких полосок;
  6. Перец очищаем от семечек и нарезаем соломкой;
  7. Выкладываем кабачок и перец на масло, на котором обжаривался лук с мысом. Обжариваем овощи 3 минуты. Также их нужно посолить и поперчить;
  8. Сначала на лепешки выкладываем овощи равномерно оп всей поверхности. Далее сверху овощей выкладываем слоем мясо с луком;
  9. Сыр протираем на мелкой терке и посыпаем им начинку;
  10. Сворачиваем лепешки в виде рулетов.

Пошаговый рецепт

Перед тем как готовить, нужно разогреть сковороду. Для этого надо поставить её на плиту и выставить максимальный режим нагрева, чтобы сковорода прогрелась, примерно от 30 до 90 секунд, все зависит, как я говорил выше, от варочной поверхности.

Далее, после разогрева, убавляем мощность и ставим на среднее значение, у меня шкала идет от 0 до 9, поэтому я ставлю режим нагрева на четверочку. И в основном, при такой температуре, буду готовить на всех этапах. Поэтому повторяться больше не буду, за исключением некоторых моментов.

Итак, на сухую сковороду кладем одну лепешку. И если хочется подлить подсолнечного масло, то подливаешь, но, я не использую его. Дело, на самом деле, каждого, думаю вкус от этого не испортится.

В итоге, обжариваем лепешку по 2 минуты с каждой стороны, это нужно для того, чтобы она получилась хрустящей. И самое главное, это не передержать, а то она запросто может сгореть! Поэтому, время от времени, проверяй лопаткой насколько лепешка подрумянилась.

Далее, воспользовавшись лопаткой, достаем её и кладем её на тарелку. А сковороду, временно, убираем в сторону, чтобы она не сгорела.

И теперь, намазываем лепешку майонезом, равномерно, по всей поверхности. Для этого можно взять маленькую или большую ложку или даже лопатку. И не забывай промазывать все края.

Дальше, ставим сковороду опять на огонь и кладем туда бекон. И надо его обжарить с двух сторон, до румяной корочки, по 1,5 минуты с каждой стороны. На этом этапе я обычно увеличиваю огонь до шестерки или семерки. Потому что, на маленьком огне придется очень долго ждать, чтобы получилась румяная корочка.

После приготовления бекона, достаем его аккуратно из сковородки лопаткой, придерживая вилкой, и равномерно его раскладываем по лепешке с майонезом. И при этом, не забудь отставить сковороду в сторону.

Далее, у нас пошли маринованные огурцы, их надо мелко нарезать на тонкие кольца или полукольца, примерно, толщиной в 2 мм. И потом также их равномерно распределить по поверхности лепешки, где уже лежит бекон. Резать можно как угодно, даже соломкой или натереть на тёрке, но мне, допустим, нравится колечками.

Переходим к яйцам, которые надо обязательно посолить и взбить около 15 секунд в глубокой посудине и это можно сделать венчиком или вилкой, как обычно делаю я. И, на самом деле, чем дольше взбиваешь, тем пышнее получится из яиц лепешка.

Есть и другой вариант, это воспользоваться миксером или взять небольшой контейнер (банку) с крышкой. Для этого надо: поместить туда яйца, прикрыть всё плотно крышкой и хорошенько взболтать. И, конечно, перед этим надо не забыть посолить.

После того, как мы всё взболтали, ставим сковороду на плиту и выливаем туда полученную яичную субстанцию и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. В результате должна образоваться небольшая румяная корочка.

Обязательно, надо поглядывать на яичную лепешку на её готовность. И когда будешь переворачивать лепешку, то может получиться, небольшой “плюх” и вся поверхность плиты будет загаженной. Поэтому делай это ОСТОРОЖНО И НЕ СПЕША! Для этого в помощь используй лопатку и вилку. Да, здесь нужна ловкость!

И дальше, когда яичная лепешка обжарится с двух сторон, надо будет её аккуратно переложить на поверхность другой лепешки с огурцами.

А теперь, переходим к сыру. Его надо натереть на терке и это можно сделать сразу над лепешкой или на тарелке, а потом уже распределять по поверхности. Кому, как удобнее. И распределять нужно так, чтобы не было пустых мест, чем больше сыра, тем лучше!

И вот мы добрались и до второй лепешки. И также ложим её на сковороду и обжариваем ТОЛЬКО С ОДНОЙ СТОРОНЫ и потом, кладем её на уже сложившуюся конструкцию, ПРОЖАРЕННОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ т. е. на натертый сыр.

Далее, получившийся многослойный “торт” выкладываем на сковороду, именно той стороной лепешки, ГДЕ ОНА ЕЩЕ НЕ ОБЖАРЕННАЯ и это делается для того, чтобы сыр хорошо расплавился. Держим на сковородке 2 — 3 минуты.

А, чтобы аккуратно перевернуть всю конструкцию, нужно её накрыть сверху тарелкой и тогда получится все аккуратно.

И остается, заключительная фаза, это выложить всё на тарелку и порезать как тебе удобно, используя нож для пиццы. Обычно, я нарезаю на четыре части. На этом всё, приятного аппетита!

Соус на сырной основе

Это очень простой и быстрый по исполнению рецепт соуса к тортилье.

  • сыр Фета – 200 граммов;
  • чеснок – 1 дольку;
  • смесь свежей зелени (укроп, кинза, петрушка) – около 30 грамм;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка.

Теперь, чтобы получить соус для тортильи просто сгружаем все продукты в чашу блендера, не забыв почистить чеснок, и измельчаем их до однородности.

Мы предложили вам три разных заправки к мексиканским лепешкам. Возможно, одна из них станет любимой в вашей семье, попробуйте.

С сыром и чесноком

Хотите насладиться вкусным угощением с хрустящей корочкой и удивительным ароматом? Используйте мексиканскую тортилью для приготовления одной из вариаций кесадильи.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кукурузная лепёшка;
  • 50 г плавленого сыра;
  • 50 г голландского сыра;
  • 50 г колбасного сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ небольшого свежего огурца;
  • ½ небольшого солёного огурца;
  • на кончике ножа красного перца;
  • 2 чесночных побега;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Этапы работы:

  1. Колбасный сыр смешиваем с молотым перцем, получившейся базой покрываем лепёшку.
  2. Твёрдый и плавленый сыр натираем на крупной тёрке, посыпаем поверху острого шара.
  3. Чеснок пропускаем через пресс, распределяем по тортилье.
  4. Сгибаем угощение треугольником, чтобы начинка оказалась внутри.
  5. Обжариваем закуску на раскалённой сковородке с обеих сторон.
  6. Подаём вместе с соусом, сделанным из солёного, свежего огурца и чесночных побегов.

Лучше порезать тортилью на кусочки, чтобы её было проще окунать в огуречный соус.

Пошаговые рецепты (с фото и видео)

В Испании готовую тортилью без труда можно приобрести в любом из супермаркетов, заказать в баре или в ресторане. Однако многие делают её сами. Процесс приготовления этого универсального блюда прост и приятен.

Классическая тортилья

Картофельный омлет по-испански

Классическая испанская тортилья выглядит как большая яично-картофельная запеканка

Освоив простейший вариант блюда, вы легко сможете справиться и с более сложными рецептами.

Ингредиенты:

  • 6 крупных картофелин;
  • 4 больших яйца;
  • соль;
  • оливковое масло для жарки.

Этапы приготовления:

  1. Используя овощечистку или острый нож, освободите картофель от кожуры. Подготовленные клубни нарежьте небольшими кубиками или кусочками произвольной формы со сторонами не более 1 см.
  2. Выложите картофель на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и обжарьте до мягкости на среднем огне. Следите за тем, чтобы продукт не подгорал, иначе вкус блюда будет испорчен.
    Обжаривание картофеля для тортильи

    Очищенный и нарезанный кубиками картофель обжарьте до мягкости на оливковом масле

  3. Готовый картофель переложите в большую миску, используя шумовку, чтобы удалить излишки жира из каждой порции ингредиента.
    Обжаренный картофель в миске

    Готовый картофель переложите во вместительную ёмкость

  4. Вбейте в массу яйца, добавьте пару щепоток соли.
    Смешивание готового картофеля и куриных яиц

    Смешайте обжаренный картофель с куриными яйцами и солью

  5. Тщательно перемешайте все компоненты будущей тортильи. Если масса получится слишком густой, добавьте ещё одно яйцо.
    Тесто для картофельного омлета по-испански

    Если масса слишком густая, добавьте ещё одно яйцо

  6. На антипригарную сковороду налейте немного масла (можно использовать то, которое осталось после жарки картофеля) и разогрейте на среднем огне.
    Оливковое масло на сковороде

    Хорошо разогрейте оливковое масло

  7. Выложите на сковороду картофельно-яичную массу, разровняйте поверхность омлета лопаткой или ложкой.
  8. Готовьте блюдо на медленном огне в течение 15–20 минут. За это время тортилья должна пропечься и хорошо подрумяниться с нижней стороны.
    Картофельная тортилья в процессе приготовления

    Разровняйте поверхность омлета лопаткой и жарьте тортилью на небольшом огне

  9. Накройте сковороду с омлетом крышкой.
    Сковорода, накрытая крышкой

    Накройте сковородку удобной крышкой

  10. Приподнимите ёмкость и аккуратно переверните так, чтобы тортилья оказалась на крышке.
    Процесс переворачивания тортильи

    Аккуратно переверните сковороду так, чтобы омлет оказался на крышке

  11. Дайте омлету соскользнуть в сковороду неподжаренной стороной. Продолжайте готовить кушанье до подрумянивания.
    Последний этап приготовления картофельного омлета

    Переместите тортилью в горячую сковороду и подрумяньте

  12. Пропёкшуюся тортилью переложите на тарелку и подавайте на стол горячей или охлаждённой.

Видео: как сделать оригинальный картофельный омлет

С репчатым луком (в духовке)

Омлет с луком получается очень ароматным и приобретает более насыщенный вкус. А также одним из ингредиентов выступает знаменитая испанская колбаска чоризо, однако добавлять её или нет — решать вам.

Ингредиенты:

  • 2 больших картофелины;
  • 4 крупных яйца;
  • половинка репчатого лука среднего размера (или четверть большой луковицы);
  • 1–2 столовые ложки мелко нарезанной чоризо;
  • оливковое масло;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Очищенный картофель нарежьте тонкими пластинами шириной 2–3 мм и переложите в тарелку.
    Нарезанный пластинами сырой картофель

    Сырой картофель нарежьте пластинками по 2–3 мм

  2. Лук мелко порубите ножом и смешайте с картофелем.
  3. Сбрызните овощи небольшим количеством оливкового масла, хорошо перемешайте.
  4. Накройте ёмкость пищевой плёнкой, тщательно закрепив её по краям посуды.
    Картофель в тарелке под плёнкой

    Накройте тарелку с картофелем и репчатым луком кусочком пищевой плёнки

  5. Поместите всё в микроволновую печь. Нагревайте овощи в течение 45 минут при мощности печи 200 Вт.
  6. Пока готовится основа омлета, взбейте в миске яйца с небольшим количеством соли.
  7. Добавьте в получившуюся смесь чоризо, тщательно всё перемешайте и на время отставьте.
  8. После звукового сигнала, который оповестит вас об окончании процесса, аккуратно извлеките ёмкость из микроволновки. Дайте картофелю немного остыть: снимая плёнку сразу же после доставания посуды, вы рискуете получить ожог горячим паром. Кроме того, не забывайте об использовании прихваток.
  9. Картофельно-луковую массу смешайте со взбитыми яйцами и чоризо.
    Кусочки готового картофеля и смесь взбитых яиц с чоризо

    Смешайте картофельно-луковую массу со взбитыми яйцами и чоризо

  10. Перелейте всё в форму или глубокий противень.
    Картофельно-яичная масса с чоризо

    Переложите получившуюся смесь в подходящую ёмкость

  11. Поместите будущую тортилью в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
    Приготовление тортильи в духовом шкафу

    Поставьте посуду с массой для тортильи в разогретую духовку

  12. Выпекайте кушанье в течение 5–10 минут. За это время омлет увеличится в размере (поднимется) и подрумянится.
  13. Готовое блюдо слегка остудите и аккуратно переложите на большую тарелку.

Чтобы подать тортилью пооригинальнее, используйте металлические формочки для печенья. Красивое и вкусное угощение придётся по душе всем, кто окажется за вашим столом.

Нарезка тортильи с помощью металлических формочек

Для оригинальной подачи испанского омлета используйте кондитерские формочки

С ветчиной и сыром

Испанская тортилья с ветчиной и сыром

Сытное блюдо для всей семьи!

Ингредиенты:

  • 3 средних картофелины;
  • 6 яиц;
  • 200 г ветчины;
  • 200 г сыра;
  • 300 мл оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец.

Этапы приготовления:

  1. Картофель вымойте под проточной водой, очистите.
    Очищенный от кожуры картофель

    Клубни картофеля вымойте, кожуру срежьте острым ножом или овощечисткой

  2. Подготовленные клубни нарежьте тонкими пластинками.
  3. Затем тонко настрогайте ветчину и сыр.
    Ломтики сыра

    Ветчину и сыр нарежьте тонкими ломтиками

  4. В глубокой сковороде среднего диаметра (22–25 см) разогрейте оливковое масло.
    Растительное масло в сковороде

    Разогрейте в сковороде оливковое масло

  5. Выложите картофель и, постоянно помешивая, обжарьте его до мягкости.
    Нарезанный картофель на сковороде

    Обжарьте картофель до готовности

  6. Отделите белки от желтков.
    Отделение яичных белков от желтков

    Отделите белки от желтков

  7. Взбейте первые до образования белой пены.
  8. Во взбитые белки по одному влейте желтки. Перемешайте смесь, добавив по вкусу соль и чёрный молотый перец.
    Взбитые белки и желток

    По одному добавьте во взбитые белки желтки

  9. Готовый картофель переложите в миску с яичной смесью, используя шумовку или лопаточку с прорезями. Оставшееся в сковороде масло не выливайте, так как оно понадобится в дальнейшем для жарки омлета.
    Добавление картофеля в яичную массу

    Шумовкой или лопаточкой переложите картофель в миску с яичной смесью

  10. Сковородку с маслом снова поместите на огонь. Влейте в разогретый продукт половину яичной смеси и готовьте на небольшом огне в течение 3 минут.
  11. Переверните картофельно-яичный блин с помощью крышки и снова поместите в сковороду.
  12. Выложите на заготовку ломтики ветчины и сыра.
    Ветчина и сыр для испанской тортильи

    Выложите на блин из картофеля и яиц ветчину и сыр

  13. Залейте всё оставшейся картофельно-яичной смесью.
    Яично-картофельная смесь на сыре с ветчиной

    Вылейте в сковороду вторую половину картофельно-яичной смеси

  14. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить ещё 3 минуты, после чего снова переверните тортилью и жарьте на минимальном огне от 3 до 5 минут до полной готовности и подрумянивания.
    Последний этап приготовления тортильи с ветчиной и сыром

    Накройте сковороду крышкой и продолжайте запекать тортилью до готовности

  15. Выложите блюдо на большую тарелку, нарежьте порционными кусочками-треугольниками и подавайте, посыпав свежей зеленью.

С хамоном и пармезаном

Испанская тортилья с хамоном и пармезаном

Разнообразить классический рецепт можно, приготовив блюдо с добавлением хамона и сыра

Ингредиенты:

  • 850 г очищенного картофеля;
  • 8 больших яиц;
  • хамон — 100 г;
  • пармезан — 100–150 г;
  • оливковое масло.

Этапы приготовления:

  1. Картофель нарежьте тонкими ломтиками.
    Ломтики сырого картофеля

    Картофель нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кусочками произвольной формы

  2. Хамон измельчите соломкой или некрупными кубиками.
    Измельчённый хамон

    Измельчите хамон

  3. Сыр пармезан мелко натрите.
    Натёртый пармезан

    Сыр переработайте на мелкой тёрке

  4. Картошку выложите на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и обжарьте до готовности. Не забывайте помешивать продукт во время приготовления, чтобы он не подгорел.
    Обжаривание картофеля для тортильи

    Обжарьте картофель до мягкости

  5. В большой миске взбейте яйца.
  6. В получившуюся смесь выложите обжаренный картофель, хамон и сыр. Последние два ингредиента содержат достаточное количество соли, поэтому её в блюдо добавлять не нужно.
    Взбитые яйца с хамоном и тёртым сыром

    Смешайте яичную смесь с хамоном и пармезаном

  7. Тщательно перемешайте массу и перелейте на сковороду большого диаметра (не менее 30 см) с небольшим количеством масла. Если посуда маленькая, смесь можно разделить на две равные части и приготовить в два захода.
  8. Готовьте омлет на маленьком огне до тех пор, пока не увидите, что яйца начали запекаться. Это займёт около 10–15 минут.
    Испанская тортилья на деревянной тарелке

    Переверните картофельный омлет с помощью крышки или специальной тарелки

  9. Аккуратно переверните картофельную лепёшку с помощью смазанной каплей масла крышки, снова поместите в сковороду и подрумяньте.

Тортилью можно подать со свежими или маринованными овощами, салатными листьями, любимым соусом. Хорошо есть такое блюдо и без добавок.

Порция картофельного омлета

Приятного аппетита!

С чёрными оливками и петрушкой

В оригинальном рецепте одним из ингредиентов картофельного омлета могут быть чёрные оливки, которые часто именуют маслинами. Однако допускается использовать и плоды зелёного цвета. Вкус блюда от этого не испортится.

Ингредиенты:

  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2 больших яйца;
  • 1 банка чёрных оливок;
  • пучок свежей петрушки;
  • соль;
  • оливковое масло.

Этапы приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
    Оливки, яйца, картофель, лук и петрушка

    Выложите ингредиенты на стол, чтобы всё было под рукой

  2. Очищенный от кожуры картофель нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Репчатый лук измельчите так, как вам хочется.
  4. Обжарьте овощи до мягкости на оливковом масле.
    Жарка картофеля

    Обжарьте картофель до мягкости

  5. Оливки откиньте на дуршлаг или сито, чтобы избавиться от излишков жидкости.
  6. Зелень промойте, обсушите и порубите ножом.
  7. В миске среднего размера взбейте яйца с небольшим количеством соли.
    Взбитые яйца, оливки и зелень, картофель в сковороде

    Взбейте яйца с солью и мелко нарежьте петрушку

  8. Готовый картофель с луком, оливки и петрушку переложите в миску с яичной смесью, хорошо перемешайте массу.
    Яично-картофельная масса с маслинами и петрушкой

    Смешайте все подготовленные ингредиенты

  9. Вылейте всё на сковороду с разогретым маслом и готовьте тортилью на небольшом огне в течение 10 минут.
  10. Когда яйца достаточно запекутся, осторожными движениями переверните омлет и держите на сковороде ещё 2–4 минуты до появления румяной корочки.
    Тортилья с оливками в сковороде

    Готовьте тортилью до полного запекания яично-картфельной массы и появления румяной корочки с обеих сторон

Готовое блюдо можно подать на стол с греческим йогуртом или сметаной, салатом или овощными консервами.

С грибами и лососем

Ценителям оригинальных рецептов и необычных блюд наверняка придётся по вкусу испанская тортилья с ароматными грибами и нежным филе лосося. Готовится такое блюдо ничуть не сложнее. Кроме того, отличительной чертой этой тортильи является то, что в её составе нет картофеля.

Омлет с грибами и филе красной рыбы

Тортилья с грибами и лососем — вкусный и питательный завтрак

Ингредиенты:

  • 150 г консервированных (без уксуса) грибов;
  • 140–150 г филе лосося;
  • 3 яйца;
  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • свежая или сушёная зелень петрушки;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Филе лосося ополосните и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи.
  3. Грибы откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла жидкость.
  4. Лук мелко нарежьте, выложите на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом, взятым в количестве 1 чайной ложки, и обжарьте на среднем огне в течение 2–3 минут. Постоянно помешивайте массу во избежание подгорания.
    Измельчённый репчатый лук в сковороде

    Обжарьте репчатый лук на оливковом масле

  5. Добавьте на сковороду грибы, перемешайте всё и продолжайте готовить ещё 3–5 минут.
    Репчатый лук и грибная смесь

    Добавьте к луку грибы

  6. Рыбное филе нарежьте маленькими кубиками или кусочками произвольной формы.
    Кусочки филе лосося

    Нарежьте филе лосося маленькими кусочками

  7. Переложите рыбу в сковороду с грибами и луком. Помешивая, обжаривайте всё до тех пор, пока кусочки лосося не посветлеют. Отставьте сковороду в сторону.
    Грибы, лук и красная рыба

    Выложите рыбу к грибам с луком, перемешайте и готовьте ещё несколько минут

  8. В небольшой миске или глубокой тарелке взбейте яйца с солью.
    Взбитые яйца

    Яйца взбейте с солью

  9. Смешайте их с рыбно-грибной массой, добавьте зелень.
    Смесь для тортильи с грибами и рыбой

    Смешайте все подготовленные ингредиенты и добавьте зелень

  10. В сковороду, где ранее обжаривались грибы и лосось, влейте оставшееся оливковое масло, разогрейте.
  11. Переложите в ёмкость получившуюся смесь и готовьте омлет 5–7 минут на маленьком огне. Внимательно следите за тем, чтобы нижняя часть не подгорела.
    Омлет с грибами и рыбой в процессе жарки

    Перелейте смесь в сковороду и держите на маленьком огне

  12. Как только тортилья подрумянится и достаточно пропечётся, станет плотной, переверните её и жарьте ещё 2–3 минуты.
  13. Готовое блюдо извлеките из сковороды, слегка остудите и подавайте с тем, чем захотите.

Видео: тортилья с грибами

С овощами (в мультиварке)

Ингредиенты:

  • 3–4 картофелины среднего размера;
  • 4–5 яиц;
  • 1/2 болгарского перца;
  • 1 маленькая головка репчатого лука;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1/2 банки консервированного зелёного горошка;
  • соль и приправы;
  • оливковое масло.

Чтобы омлет получился ярче, используйте болгарский перец разных цветов. Консервированный горошек можно смело заменить свежим или замороженным.

Овощная тортилья

Тортилья, приготовленная в мультиварке, не менее вкусна, чем жаренная на сковороде

Этапы приготовления:

  1. Очищенные от шелухи лук и чеснок измельчите.
  2. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой или кубиками.
  3. Зелёный горошек откиньте на дуршлаг.
  4. Картофель нашинкуйте тонкими ломтиками.
  5. В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью.
  6. Включите мультиварку, установив режим «Выпечка». Оптимальное время приготовления — 50 минут.
  7. Влейте в чашу прибора оливковое масло, дайте ему нагреться.
    Лук, чеснок и болгарский перец в чаше мультиварки

    Разогрейте в чаше мультиварки масло и обжарьте овощи

  8. Переложите в мультиварку измельчённые ранее репчатый лук и чеснок, обжарьте в течение 3–5 минут, затем добавьте болгарский перец и продолжайте готовить ещё 5 минут.
  9. К перечисленным ингредиентам переложите картофельные ломтики.
    Картофельные ломтики в мультиварке

    К обжаренным овощам выложите тонко нарезанный картофель

  10. Всыпьте в чашу зелёный горошек.
    Ломтики картофеля, болгарский перец и зелёный горошек

    Добавьте зелёный горошек в смесь

  11. Приправьте заготовку специями по вкусу, хорошо перемешайте.
  12. Влейте в чашу мультиварки взбитые яйца.
    Яично-овощная смесь для омлета в мультиварке

    Залейте овощи взбитыми яйцами

  13. Закройте прибор и ожидайте звукового сигнала, оповещающего об окончании выпекания.
  14. Откройте мультиварку, дайте тортилье немного остыть, извлеките из чаши и переложите на тарелку.

Если вы хотите, чтобы тортилья была румяной с обеих сторон, после извлечения из чаши переверните её и снова поместите в мультиварку, закройте прибор и готовьте омлет в режиме «Выпечка» ещё 10–15 минут.

Любой рецепт тортильи может быть адаптирован под ваши возможности и желания. Экспериментировать допускается не только с ингредиентами, но и способами их обработки: попробуйте приготовить блюдо в сковороде, духовом шкафу, микроволновой печи, мультиварке или даже хлебопечке.

Испанская тортилья — блюдо, замечательное во всех смыслах. Обязательно найдите для него местечко в кулинарном блокноте и время, чтобы порадовать себя и близких. А если вы уже знакомы с таким необычным омлетом, поделитесь своими рецептами в комментариях с остальными читателями.

  • Автор: Ольга Иванченко
  • Распечатать
Ольга Иванченко
Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература).
Оцените статью:

(11 голосов, среднее: 4.4 из 5)

Тортилья со шпинатом

Тортилья со шпинатом

Ингредиенты:

  • 10 шт. тортильи;
  • 150 г томатной пасты;
  • 1/3 ст. кипяченой воды;
  • 1 большой пучок листьев шпината;
  • 180 г твердого сыра.

Приготовление:

  1. Томатную пасту разводим водой.
  2. Каждую лепешку окунаем в эту смесь.
  3. Руками нарываем листья и выкладываем их на разогретую без масла сковороду.
  4. Снимаем с огня, добавляем сыр.
  5. Выкладываем сырную начинку на лепешки, сворачиваем их в виде трубочек.
  6. Раскладываем трубочки в форме для выпекания.
  7. Заливаем томатной смесью.
  8. Отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Тортилья с курицей-гриль

Обычно при слове фастфуд, у многих перед глазами проносятся образы очередей возле сетевых ресторанов, тучных людей и…

Ингредиенты

  • Йогурт натуральный — 100 мл
  • Кинза свежая — 20 г
  • Курица-гриль — 200 г
  • Лепёшки тортилья — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Перец чили свежий — 20 г
  • Помидоры — 200 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Шпинат свежий — 30 г
Фото рецепта Твистер с индейкой

Сытная тортилья с мясным фаршем

Мексиканская кухня представлена множеством рецептов тако с мясной начинкой. Обязательным компонентом угощения является тортилья, а дополнением – свежие овощи. В результате получается очень сочное, вкусное и питательное блюдо, с помощью которого легко утолить голод.

GidRq10yRvmCa76hJBkD_burrito4-1-466x311.jpg

Нужные ингредиенты для тортильи:

  • 3 ст. муки;
  • 300 мл воды;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды.

Для начинки:

  • 800 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 острый перец;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • соль;
  • специи по вкусу.

Этапы работы:

  1. Мясо измельчаем мелкими элементами. Смешиваем со специями, оливковым маслом и пропущенным через пресс чесноком. Оставляем на 2 часа мариноваться.
  2. После обжариваем до момента, когда из мяса испарится вся жидкость.
  3. Добавляем измельчённые кубиками овощи – лук и оба вида перца.
  4. Продолжаем подготовку, пока лук не станет прозрачным.
  5. Соединяем в одной ёмкости соль, соду и просеянную муку.
  6. Масло нарезаем мелкими кусочками, всыпаем к сухим ингредиентам.
  7. Перетираем компоненты руками. Частями вводим воду, замешивая тесто.
  8. Разделяем заготовку на 12 частей, скатываем шариками, накрываем марлей и даём время настояться.
  9. Каждый элемент раскатываем тонким блином, обжариваем на сухой сковородке с обеих сторон до образования корочки.
  10. Ещё горячие лепёшки смазываем томатной пастой, выкладываем начинку.

Осталось лишь согнуть закуску пополам и подать к столу.

Почти лаваш или тортилья

Эти лепешки по своей структуре очень похожи на армянский лаваш или мексиканский тортилас! Конечно, армянский лаваш в домашних условиях приготовить нельзя, потому что нужна специальная технология и печь, и они должны быть пресными (на воде и муке), как и мексиканские лепешки – тортилас. Но они так похожи. … Попробуйте, готовить совсем не сложно! Мягкие, эластичные, не ломаются — ну, прям, лаваш и только….

Знаменитые мексиканские лепeшки по рецепту шеф-повара мексиканского ресторана «Амиго Мигель». Тортильяс — основа многих мексиканских блюд. Традиционно их пекут на открытом огне в плоских глиняных сковородах, а мы сделаем это на простой.

Такос с индейкой

В древности человечество не знало ни ложек, ни тарелок и управлялось с едой единственным удобным способом — руками, а пресный…

Ингредиенты

  • Зира (Кумин) молотая — 5 г
  • Индюшиное филе — 350 г
  • Лепёшки тортилья — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 50 г
  • Помидоры — 200 г
  • Салат зелёный — 70 г
  • Сок лаймовый — 30 мл
  • Соус табаско красный — 10 г
  • Соус томатный острый — 150 г
  • Сыр Чеддер — 100 г
  • Чеснок — 4 зубчик
Фото рецепта Энчилада

Послесловие

С начинкой можно всегда экспериментировать и добавлять по своему вкусу всё, что угодно, например: помидоры, консервированную фасоль , болгарский перец, оливки, грибы и многое другое.

Очень удобно, когда лепешки тортилья есть дома, потому что, можно всегда быстро перекусить и даже не нужно ничего обжаривать, накидал туда рубленных овощей с колбасой и готово. Нет, я не спорю, обжаренное оно-то, всегда вкуснее!

Если тебе понравился рецепт или у тебя есть предложения, что ещё можно добавить в качестве начинки, то пиши в комментариях. Желаю тебе удачи и приятного аппетита!

С уважением, Иван.

Острая тортилья с сыром и чесноком

Сыр – обязательный ингредиент почти любой начинки для тортильи. Он может быть мягким, им легко намазать лепешку. Твердый сыр измельчают, а тортилью с ним слегка подогревают на гриле, чтобы он расплавился, но не потек.

Продукты на 2 лепешки:

  • твердый сыр – 100 г;
  • плавленый сыр – 50 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • чеснок – от 2 до 4 зубков;
  • майонез – 1-2 ст. л., можно заменить сметаной.

Приготовление:

  1. Измельчают вареные яйца, чеснок, трут на терке сыр, перец режут кубиками.
  2. Смешивают все ингредиенты и добавляют для вязкости майонез либо сметану. Приправляют солью и перцем по вкусу.
  3. Размазывают половину начинки по лепешке, немного не доходя до краев. Скручивают ее трубочкой. Так же поступают и со второй частью начинки.

Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Закуска на Хэллоуин — чипсы из тортильи «Привидения»

Закуска на Хэллоуин — чипсы «Привидения» вкусна, конечно же, и в любой другой день. Она проста в приготовлении, не так…

Ингредиенты

  • Лепёшки тортилья — 3 шт.
  • Масло оливковое со специями — 2 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 0.3 ч. л.
  • Соль — 0.3 ч. л.
Фото рецепта Такос

Домашний рецепт лепешки для тортильи

В Мексике лепешки пекут из кукурузной муки и заворачивают в них разнообразную начинку. Едят их только горячими, остывшая тортилья быстро твердеет. Нам привычнее мука пшеничная, из нее и будем готовить.

Продукты:

  • мука – 2 стакана, можно смешать ржаную и пшеничную в равных долях;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливочное масло – 2 ст. л. (в Мексике готовят с топленым свиным жиром);
  • вода – сколько возьмет тесто.

Приготовление:

  1. Муку с маслом превращают в крошку, добавив соль.
  2. Вливают чуть больше стакана кипяченой воды, остуженной до теплого состояния. Ее количество зависит от содержания клейковины в муке. Основной критерий для определения объема воды – эластичное, не пристающее к рукам тесто после замеса. Поэтому лучше вливать не всю порцию сразу, а чуть меньше. Остальное добавить, если тесто слишком крутое.
  3. Делят его на 8 шариков одинаковой величины, раскладывают на столе, присыпанном мукой.
  4. Дают отдохнуть полчаса, прикрыв шарики полотенцем. Это нужно, чтобы клейковина, входящая в состав муки, набухла, и тесто стало пластичным.
  5. Раскатывают каждый шарик в очень тонкую, почти прозрачную лепешку. Это сделать легче, если хорошо присыпать стол мукой.
  6. Для жарения берут сковороду с толстым дном, ее нужно хорошо разогреть. Лепешки тортильи всегда выпекают на сухой сковороде. Если для обжарки используют масло, получается другое блюдо – тостадос.
  7. Переворачивают лепешку, когда она начинает вздуваться.

Осталось приготовить вкусную начинку.

В зависимости от того, как комбинируют лепешку и начинку, различают:

  • кесадилью – тортилью с начинкой складывают пополам и разрезают на части;
  • буррито – вкусная начинка из сочетания разнообразных ингредиентов заворачивается в лепешку;
  • энчиладас – тортилью с завернутой в нее начинкой запекают или обжаривают на сковороде;
  • тако – лепешка с начинкой складывается пополам.

Ко всем этим блюдам часто подают острые соусы на основе чили перца – сальсу с помидорами и гуакамоле с авокадо и соком лайма, пико-де-гальо, который едят ложкой.

Такос

Такос — традиционное блюдо Мексики. Его принято употреблять не пользуясь столовыми приборами, а сложив пополам тортилью и…

Ингредиенты

  • Йогурт греческий — 2 ст. л.
  • Крабовое мясо — 100 г
  • Кукуруза консервированная — 20 г
  • Куриное филе — 0.5 шт.
  • Лепёшки тортилья — 2 шт.
  • Укроп свежий — 1 веточка
Фото рецепта Энчиладас с курицей
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...