Полезные свойства ряженки для детей, женщин и пожилых людей. Сколько можно пить в день и есть ли от нее вред?

Полезные свойства кисломолочного продукта

Ряженка, в основном, обладает полезными качествами, позволяющими организму успешно функционировать. Вред наносит только в некоторых случаях (противопоказания указаны ниже). Необходима как для взрослого организма, так и для детского.

ryazhenka polza i vred

Что входит в состав

Напиток обладает нужными для организма минералами (кальций, магний, калий, железо) и витаминами.

Помимо этого, в состав кисломолочного животные жиры, белки и углеводы.

info.png

Кисломолочные продукты усваиваются организмом быстрее, поэтому показана даже при заболеваниях ЖКТ и инфекционных заболеваниях (не во всех случаях, уточнять у лечащего врача)

Калорийность

Калорийность зависит от процента жирности молока, из которого она была сделана. Ряженка – калорийность на 100 грамм:

  • ряженка 2,5% калорийность – 54 ккал;
  • калорийность 3,2% – 57 ккал;
  • калорийность 5% – 70 ккал;
  • ряженка термостатная калорийность – 55 ккал

Калорийность стакана ряженки рассчитывается из размера стакана. Обычный стакан имеет размер 250 мл. Значит, что стакан ряженки будет иметь калорийность около 150-170 ккал.

Также популярным десертом считается пасха. Калорийность пасхи из ряженки составляет 400-450 ккал на 100 грамм.

Применение

Кисломолочный напиток употребляется как в «чистом» виде, так и для приготовления различных блюд (пироги, блины, оладья, десерты).

polza ryazhenki

Может «закусываться» печеньем, фруктами, овощами. Например, в детском лагере на второй ужин, зачастую, подают ряженку с пряниками. Такое лакомство очень приходится по душе детям.

Чем полезна для организма

Улучшает общее состояние организма:

warning.png

Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация –

здесь

  • повышает иммунитет;
  • упрощает процесс переваривания пищи организмов (из-за наличия в кисломолочных продуктах определённых веществ);
  • положительно воздействует на состояние внутренних органов (укрепляет стенки сосудов, защищает организм от попадания вредных веществ);
  • помогает наращивать мышцы, укрепляет кости (заживляет раны, ускоряет процесс заживления переломов);
  • убирает запоры;

Напиток активно используется для создания масок и средств для умывания. Улучшает состояние кожи и волос.

Какой вред может нанести организму

При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется ограничить приём напитка. Также оказаться от употребления при наличии повышенной кислотности в желудке.

nuzno li pit' ryazhenku

Противопоказанием является наличие аллергии на молоко (кисломолочные продукты). При появлении аллергических симптомов приём рекомендуется прекратить и обратиться к врачу для консультации.

Полезна ли при беременности и лактации

Разрешается и рекомендуется к употреблению женщинам в период беременности и лактации. Содержит в себе витамины и минералы, необходимые для благоприятного развития плода.

Кисломолочные напитки необходимо включать в рацион беременным женщинам и женщинам в период кормления (лактации). Такие напитки позволяют улучшить микрофлору кишечника, упростят переваривание и устранят запоры.

Употребление детьми

Рекомендуется начинать прикорм малыша молочными продуктами именно с ряженки. Кисломолочный напиток можно начинать давать детям после 11 месяцев.

Употребление детьми необходимо для нормального развития организма. 1-2 раза в день ребёнку необходимо давать пить стакан ряженки.

ryazhenka polza

Желательно к ней давать ребёнку печенье, пряники, хлебцы – тогда такой перекус станет для малыша в два раза приятнее и вкуснее.

Как приготовить в домашних условиях

Для приготовления полезного напитка понадобятся:

  • 2 литра молока;
  • 6-7 ложек сметаны;

При приготовлении придерживаться инструкции:

  • поставить молоко на плиту и довести до кипения;
  • после чего перелить кипячёное молоко в ёмкость и отправить в духовку;
  • следить за молоком, держать в духовке до тех пор, пока молоко не приобретёт коричневатый оттенок;
  • вытащить молоко из духовки, добавить сметану;

После чего смешать смесь и убрать в прохладное место на 12 часов.

  • Домашний продукт обладает большей жирностью по сравнению с магазинной. Поэтому употреблять стоит в умеренных количествах, особенно при похудении.

Домашняя ряженка – калорийность на 100 грамм: 81 ккал.

Что это за напиток?

Ряженка — один из самых полезных кисломолочных напитков. Производится продукт из топленого коровьего молока, в которое добавляют болгарскую палочку и термофильные молочнокислые стрептококки, а потом заквашивают жидкость на протяжении 3-6 часов. Готовый продукт обладает равномерной жидкой, слегка вязкой консистенцией, имеет желтоватый кремовый цвет и содержит массу полезных свойств.

Фактически ряженка — это одна из разновидностей полностью натурального йогурта без добавок. По внешнему виду продукт похож на варенец и катык, но отличается от них схемой приготовления и свойствами.

Немного истории

Истории действительно получится немного, поскольку ряженка, несмотря на всеобщую народную любовь, как вариант сквашивания молока появилась не так давно – примерно в 18 веке.

Она, в отличие от многих подобных молочных продуктов, придуманных в Азии и на Кавказе, считается истинно славянским продуктом – национальной едой украинцев, белорусов и россиян.

Хотя некоторые похожие блюда есть у грузин (помните мацони? так это аналог нашей ряженки), и даже у египтян.

Некоторые знатоки утверждают, что секреты приготовления ряженки уходят корнями в далекое прошлое народов-кочевников, основу рациона которых составляли молоко и мясо.История ряженки

Суровые условия их жизни требовали употребления продуктов, способных быстро и надолго зарядить энергией, а ряженка как раз из таких.

Ряженка – скромница в ряду ярких, разнаряженных, но сплошь ненатуральных йогуртов. В ней нет экзотических наполнителей, благородных красителей и умопомрачительных ароматизаторов. Она не содержит ничего синтетического.

Ряженка стойко выдержала все невзгоды временного забвения, и дождалась своего повторного звездного часа.

Большинство потребителей сегодня отдают предпочтение не суррогатным, хоть и не лишенным вкуса, продуктам, а настоящим, натуральным вкусностям.

Как и большинство современного ассортимента, самой полезной является ряженка, приготовленная самостоятельно, а делается это так.

Улучшение пищеварения

Ряженка содержит полезные микроорганизмы, которые комплексно воздействуют на пищеварительный тракт.

Постоянное поступление «полезных» бактерий приводит к угнетению жизнедеятельности патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, облегчает действие пищеварительных ферментов, благоприятно сказывается на моторике гладкой мускулатуры кишечника.

В результате пища переваривается быстрее и активнее продвигается в просвете, что предупреждает появление запоров и прочих диспепсических расстройств.

Ученые утверждают, что добавление в рацион детей термофильного стрептококка, содержащегося в ряженке, приводит к профилактике диареи, вызванной приёмом антибиотиков, а также обеспечивает быстрое наступление ремиссии при неспецифическом язвенном колите, устраняет симптомы синдрома раздражённого кишечника.

Итальянские исследования обнаружили, что термостатная ряженка улучшает усвоение лактозы. Данное свойства крайне важно для лиц, имеющих синдром лактазной недостаточности (лёгкой и средней степени тяжести).

Таким образом, ряженка улучшает пищеварение, облегчает течение инфекционно-воспалительных и аутоиммунных поражений кишечника, повышает усвоение лактозы.

Вред:

Согласно исследованиям, противопоказания к употреблению этого кисломолочного продукта нет, однако есть некоторые рекомендации, которых необходимо придерживаться. Польза ряженки, как и ее вред, напрямую зависит от свежести товара. Поэтому будьте очень внимательны, выбирая ее на прилавках магазина. Чем свежее продукт, тем больше в нем полезных бактерий, которые благоприятно влияют на организм.

Ряженка содержит большое количество жира и очень калорийна. Поэтому следует воздержаться от ее употребления людям, страдающим избыточным весом и ожирением.

Людям с нарушением кальциевого обмена, из-за большого количества в ряженке кальция, следует употреблять ее, только предварительно проконсультировавшись с врачом.

Полезные свойства

Этот продукт в первую очередь полезен тем, кто борется с ожирением и просто лишними складочками на талии и бедрах. С одной стороны, ряженку можно выпить после обильной трапезы за праздничным столом, она ускорит переваривание пищи и предотвратит нежелательные последствия. С другой стороны, она достаточно питательна сама по себе, и при минимуме калорий может заменить полноценный прием пищи.

В ряженке есть пребиотики, которые нормализуют микрофлору кишечника и помогают очистить его от шлаков и токсинов. Также данный напиток включают рацион гипертоников, диабетиков и людей, имеющих повышенный холестерин.

Суточная норма и сколько калорий содержит ряженка

Классическая, с 2,5% жирностью, является низкокалорийным диетическим продуктом. 100 г ряженки дают нашему организму энергетическую ценность в 54 ккал. Для взрослого человека допустимая дневная норма в день составляет 400 мл. Детям-подросткам можно выпивать 250 мл, деткам 5-8 лет не стоит давать более 150 мл. в день.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) ряженки:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

ВКУСНОТЕЕВО, РОМАНОВ ЛУГ, КОРОВКА ИЗ КОРЕНОВКИ, БРЕСТ-ЛИТОВСК, DAMATE, БЕЛЫЙ ГОРОД, ВОЛОГЖАНКА ИЗ ВОЛОГДЫ, КУБАНСКИЙ МОЛОЧНИК, МИЛАВА, ДМИТРОГОРСКИЙ ПРОДУКТ, БАБУШКИНА КРЫНКА, РУЗСКАЯ, БОЛЬШАЯ КРУЖКА, ОСТАНКИНСКАЯ, БЕЛОЕ ОЗЕРО, ЛЮБИМЫЙ ГОРОД, ЛЕТНИЙ ДЕНЬ, BIOMAX, ПИСКАРЁВСКАЯ, ВЕСЁЛЫЙ МОЛОЧНИК, ПЕСТРАВКА, МОЛОЧНЫЙ СТИЛЬ, МОЛОЧНАЯ РЕЧКА, ЭГО, ТОММОЛОКО, ПРОСТОКВАШИНО, САВУШКИН, ПЕРВЫЙ ВКУС и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Можно ли ряженку беременным

В этот период, непростой для организма женщины, питанию уделяется огромное значение. Растущий младенец вытягивает из организма матери все запасы минералов и витаминов, особенно кальций. Врачи настаивают на включении в рацион большого количества молочных продуктов.

Факт: ряженка находится в списке десяти самых нужных продуктов для будущих мам.

Поскольку организм беременной трудится и за себя, и за будущего ребенка, ее постоянно беспокоит тяжесть в желудке, приступы тошноты и прочие симптомы токсикоза. Растущий плод сдавливает внутренние органы, кишечник и желудок оказываются под давлением, появляются вздутия, расстройства пищеварения, все это сказывается на развитии беременности.

На всех этапах ряженка становится полноценным диетическим питаниям, она помогает держать вес под контролем и успокаивает приступы тошноты.

Забота о микрофлоре снизит риск появления у малыша проявлений аллергических реакций, экзем и диатезов.

Даже если ввести кисломолочный продукт в меню на поздних сроках, он улучшает состав микрофлоры и снижает риск инфекции во время родов. Улучшается  качество грудного молока, снабжает ребенка нужными бактериями.

Для полной уверенности любая беременная должна обсудить свой рацион с лечащим врачом.

Можно ли пить ряженку для похудения?

Несмотря на не низкую калорийность продукта, большинство диетологов включают ряженку в рацион питания своих пациентов:

  1. Самой полезной разновидностью ряженки для людей, которые придерживаются диеты, будет ряженка с жирностью 2,6%. Этот продукт не имеет большого количества калорий, лишних жиров и способствует легкому усвоению кальция и жирорастворимых витаминов.
  2. Часто диетологи разрешают заменять в период диеты ряженкой кефир, так как очень многие люди не любят кефир из-за сильной кислинки, которая характерна для него.
  3. Ряженка имеет сладковатый вкус и может быть главным составляющим в приготовлении различных десертов и коктейлей в период соблюдения диеты.
  4. Также густую ряженку можно использовать как заправку для салатов и других блюд, где при обычном питании используют сметану или майонез.

С какого возраста можно ряженку детям

Ряженка: польза и вред для человека

Молочные продукты положительно влияют на организм ребенка. Они способствуют правильному росту и развитию, поэтому уже в 8 месяцев ребенку начинают вводить творожок и кефир в виде прикорма. Ряженку тоже можно давать малышам, но не слишком рано. Впервые давать ряженку лучше годовалому малышу, потому что ее употребление может немного нагрузить почки. Взрослый здоровый человек этого не почувствует, а для ребенка это может быть дискомфортно. Начинать прикорм в виде ряженки стоит с 1 ч.л. в день. Если не возникает аллергической реакции, то постепенно можно увеличивать ее количество. К возрасту в 18 месяцев малышу можно давать 100 мл ряженки, а к двум годам ребенок осилит и 200 мл напитка без вреда для здоровья.

Как использовать в косметологии

Ряженка бережет женскую красоту не только изнутри, но и снаружи. Если вы сторонник домашней косметологии, обязательно возьмите на вооружение несколько простых и проверенных временем рецептов.

Для волос

Ряженка для волос питает локоны и обеспечивает роскошный блеск. В жаркую летнюю пору или в зимнюю стужу под шапкой кисломолочные масочки – настоящее спасение.

Объем и блеск волосам обеспечит маска с маслами. Берем стакан ряженки, чайную ложечку оливкового или репейного масла, несколько капель масла чайного дерева и чайную ложку сухой горчицы (если будет жечь, в следующий раз сыпьте меньше). Все смешиваем, наносим на каждую прядку, надеваем шапочку для душа и заматываем полотенцем. Смываем шампунем через 20 минут.

Для лица

Кисломолочные продукты осветляют, освежают и питают кожу, и наша «ряжанка» не исключение. Использовать ее можно и как маску, и как скраб (вместе с солью).

Для сухой кожи подойдет такая масочка. Смешиваем по столовой ложке напитка оливкового масла, чуть-чуть подогреваем и кисточкой наносим на лицо. Лучше брать ряженку пожирнее, чтобы не стекала с кожи. Смываем через 15 минут, сверху – любимый крем.

Потеря веса на ряженке

Этот способ избавления от лишнего веса является одним из лучших. Вы можете избавиться от 5 кг за неделю. Благодаря этому продукту вы можете менять обменные процессы, обмен веществ, получать нужные ингредиенты и энергию. Для этого надо придерживаться правил:

Польза ряженки для здоровья человека, правила употребления

Нужно пить 5 раз в день — максимум 250 грамм. Завтрак, обед, ужин и 2 закуски – стакан ряженки (с низким содержанием жира).

Что полезнее: ряженка или кефир?

По своему составу и полезным свойствам кисломолочные напитки очень похожи, в них содержатся одни и те же витамины, минералы и кисломолочные бактерии. Но есть и отличия.

  • Кефир обладает большей кислотностью, чем ряженка.
  • Ряженка усваивается немного быстрее кефира.
  • Ряженка в среднем более калорийна: чаще всего можно встретить продукт с 2,5 % жирностью и выше, тогда как кефир бывает полностью обезжиренным.

Отдавать предпочтение ряженке стоит в том случае, если кислотность желудка слегка повышена. А вот для похудения лучше подойдет кефир.

Отзывы об использовании продукта

http://evehealth.ru/dieta-na-ryazhenke/

http://irecommend.ru/content/khotite-verte-khotite-net-9

Кисломолочный напиток аппетитного кремового цвета — незаменимый источник легкоусвояемых белков и микроэлементов и даже средство для лечения многих болезней. Пусть вкусная и полезная ряженка чаще появляется на ваших столах и положительно влияет на здоровье и самочувствие всей семьи.

Рецепт ряженки в домашних условиях

Домашнее приготовление ряженки априори гарантирует использование качественных натуральных продуктов без консервантов. Для этого понадобится свежее домашнее коровье молоко, закваска в виде простокваши/сметаны и термостойкая посуда (керамический горшочек, кастрюля).

В качестве «очага» может быть использована редкая по нынешним временам деревенская печь или же более доступные духовка, мультиварка.

В духовке

Для приготовления ряженки следует подготовить такие продукты, как:

  • молоко – 2 л;
  • сметана густой консистенции – 4 ст. л.

    Ряженка. Польза, состав, калорийность для организма женщин, мужчин и детейВ духовке

Пошаговое приготовление следующее:

  1. Вылить молоко в эмалированную кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения.
  2. После появления пенки на молоке убрать емкость с огня.
  3. Перелить молоко в керамический горшок и неплотно прикрыть крышкой.
  4. Поместить его в духовку, разогретую до +100 °C.
  5. Оставить в ней емкость на 1,5-2 часа для томления молока до приобретения им кремового цвета. В течение всего этого времени необходимо следить за тем, чтобы оно не «сбегало». Образовавшуюся поджаренную пленку снимать не следует.
  6. По мере готовности достать молоко из духовки и поставить его для охлаждения до комнатной температуры.
  7. После остывания, аккуратного снятия подрумяненной корочки развести в этой заготовке сметану/простоквашу.
  8. Закрыть горшок ранее снятой молочной пленкой, затем марлей, крышкой укутать теплой тканью (одеялом) и оставить в теплом месте на 7-10 часов до полного остывания готового продукта.
  9. В заключение освободить емкость от утепляющих материалов и поместить ряженку в холодильник для постепенного употребления.

В мультиварке

Для обладателей мультиварки приготовление ряженки из аналогичных ингредиентов сводится к следующим действиям:

  1. Залить молоко в чашу термостатного агрегата и томить его в режиме «Молочная каша» или «Тушение» при t +100 °C около 1 часа.
  2. По истечению этого времени перейти в режим «Подогрев» и оставить молоко на 6 часов.
  3. После этого молоко из мультиварки следует извлечь, а после его остывания до +40 °C добавить имеющийся вид закваски.
  4. Однородную консистенцию заготовки возвратить в мультиварку и в режиме «Подогрев» оставить на 30 мин.
  5. Настаивать приготовленный напиток под крышкой в отключенном кухонном приборе до полной готовности (не менее 8 часов).

    Ряженка. Польза, состав, калорийность для организма женщин, мужчин и детейВ мультиварке

Важно помнить, что о готовности ряженки в обоих случаях свидетельствует ее густая консистенция, легкое отделение от стенок емкостей, в которых она томилась.

Ряженка, приобретенная в магазине или приготовленная в домашних условиях, принесет несомненную пользу, если для ее создания были использованы качественные продукты. Не нанесет она и вреда для организма имеющего проблемы со здоровьем, если ее употребление будет предварять консультация с профильными специалистами.

Видео о ряженке

Рецепт домашней ряженки:

Возможный вред и противопоказания

Ряженка польза и вред для здоровьяРяженка считается безопасным продуктом и рекомендована к употреблению лицам всех возрастных групп. Однако и у нее имеется перечень противопоказаний, незнание которых может нанести вред организму.

Имеются следующие противопоказания:

  1. Аллергические реакции на отдельные компоненты (например, на казеин). Аллергии могут проявляться по разному: от изолированного кожного зуда до анафилактического шока.
  2. Непереносимость лактозы (выраженная). Данным заболеванием страдает около 25% населения планеты, однако лишь у 2-3% из них выработка лактазы полностью отсутствует. Подобным лицам запрещено употреблять любые молочные продукты, иначе возможно появление большого комплекса негативной симптоматики: тошнота и рвота, нарушения стула по типу диареи, обезвоживание, сильные спастические боли в животе и т.п.
  3. Ожирение. Ряженка – высококалорийный продукт. Разумное потребление (1-2 стакана в день) не опасно для здоровья, но превышение данного показателя может привести к отложению жировой ткани.
  4. Активное течение патологий желудочно-кишечного тракта с наличием открытых раневых дефектов слизистых оболочек. Дело в том, что ряженка содержит живые культуры бактерий, которые с лёгкостью могут проникнуть через язвы, эрозии и прочие патологические образования в системный кровоток и вызвать множество септических осложнений. Особенно это опасно при наличии иммунодефицита (ВИЧ-инфекция, длительный приём антибактериальных препаратов). Следовательно, при неспецифическом язвенном колите (тяжёлое течение), язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивном гастрите от ряженки лучше отказаться.

Перечень противопоказаний невелик. При грамотном подходе вреда от ряженки удастся избежать.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...