Можно ли есть фазана. Чем полезны мясо и яйца фазанов

Мясо фазана: полезные свойства и способы приготовления

Мясо фазана относится к числу изысканных мясных деликатесов. В наше время у любителей поохотиться в диких лесах уже нет возможности принести домой в качестве добычи парочку подстреленных фазанчиков. Во многих странах мира охота на эту птицу запрещена. Фазанов даже выращивают в специализированных заповедниках, чтобы затем выпускать в естественную среду обитания и таким образом сохранять популяцию вида. Для мяса фазанов выращивают на фермах. Существуют мясные и декоративные породы фазанов.

1x1.trans.gif

Ареал, места обитания

Распространен фазан довольно широко: от Пиринейского полуострова до Японских островов. Обитает на Кавказе, В Туркмении, на Дальнем Востоке, в Северной Америке и в Европе. Способен жить везде, где в зимний период высота снежного покрова не превышает 20 см. В горах комфортно себя чувствует на высоте до 2600 м ад уровнем моря.

Фазан широко распространен по нашей планете

Вернуться к содержанию

Золотой фазан и человек

Географическое распространение вида охватывает:

  • Южную Забайкальскую область, вплоть до Амура;
  • Восточную Монголию и Южный Китай;
  • Среднюю Европу.

При этом историческая родина золотых фазанов-КНР, а точнее, северо-западная полоса Тибетского нагорья между провинциями Аньхой и Гуйчжоу.

Горные районы в центральном Китае наиболее пригодны для существования этого вида. Птицы обитают среди возвышенностей до двух тысяч метров над уровнем моря, в лесной местности на юго-востоке Тибета и восточных областях Индии. В восточных районах Тибета можно также встретить алмазных фазанов. Однако золотые предпочитают селиться в низинных горных поясах, а их алмазные сородичи поднимаются на большую высоту (до трёх тысяч метров над морским уровнем). Фазаны живут в бамбуковых зарослях предгорий.

Золотые птицы стараются не залетать в лесную, болотистую и открытую местность. Фазаны населяют территории рядом с сельскохозяйственными угодьями, изредка проникают на чайные плантации и террасовые поля.

Фазан-Среда-обитания-и-особенности-фазана-4

Несколько завезённых в Британское королевство золотых фазанов смогли выбраться на волю. Пернатые быстро смогли освоиться в новых климатических условиях, стали вить гнёзда и через некоторое время образовали крупную популяцию. На новых землях они отдали предпочтение другому типу местности: лиственным, густым сосновым и смешанным лесополосам.

Китайцы с давних пор охотились на эту благородную птицу ради вкусного мяса и роскошных перьев. Также издавна фазанов разводили в хозяйстве. Из Китая пришло прозвище — «золотая курица». Для китайцев, ещё с императорских времён, золотой фазан был символом высокопоставленных чиновников. Высшие офицеры Третьего рейха также использовали знак золотого фазана.

Было время, когда в европейские зоопарки и питомники располагали золотыми фазанами, отловленными на воле. Многие птицы погибали при перевозке с одного места на другое, какие-то особи не выдерживали резкие изменения климата. Одомашнивать это вид в Европе начали в середине XVIII века. Есть данные, что это был первый вид фазана, завезённого в Северную Америку.

Нынче золотой фазан прекрасно размножается в условиях дикой природы, поэтому отлавливать его нет необходимости. В вольере золотая птица практически не конфликтует с другими видами птиц, но с другими фазанами может вести себя буйно.

В дикой природе фазаны обитают на территории большей части Евразии, от берегов Черного моря до Японии. Причем птицы одинаково хорошо себя чувствуют и в гористой местности, и на низменности. Может показаться, что им все равно, в каком ландшафте обустраиваться. Но это не так. Эти птицы предпочитают участки с густой растительностью, желательно колючей и переплетенной, и так, чтобы неподалеку находилась вода.

Даже в горах и степях эти пернатые селятся только вдоль рек и ручьев, предпочитая заросли кустарника и камыша. Там они обустраивают свои гнезда. А вот встретить этих птиц чаще можно по соседству с сельскохозяйственными угодьями, возле полей и огородов. Гнезда они там не обустраивают, чтобы кошки, крысы и собаки их не разорили. Но питаются птицы поближе к человеческим поселениям.

Вообще, кормежка – это главное занятие в жизни фазана, которому он посвящает практически все время, не занятое сном и гигиеническими процедурами. В природе фазаны совершенно всеядны. Они питаются насекомыми, включая даже пауков, улитками, червяками и даже мелкими ящерицами. Взрослые особи добавляют к этому рациону любые съедобные плоды и ягоды, семена и молодые листья.

В естественной среде, в природных условиях, рацион фазана в большей части состоит из растительной пищи. Для утоления чувства голода фазаны употребляют семена растений, ягоды, корневища, молодые зелёные побеги и листья. Животная пища также важна для птиц, они едят червей, личинки, насекомых, пауков.

Фазан-Среда-обитания-и-особенности-фазана-2

Характерной особенностью этих птиц является то, что птенцы с рождения питаются исключительно животной пищей, а лишь спустя некоторое время переходят на растительный корм.

Добывают себе еду фазаны на земле, разгребая своими достаточно сильными лапами опавшую листу, землю и траву, либо же склёвывают корм с растений на небольшой высоте от земли.

Разновидности фазанов: особенности содержания и кормления

Фазаны – это самые крупные представители семейства куриных. При этом по размеру они меньше кур. Пород фазанов существует широкое разнообразие. Для каждого вида птицы существуют свои особенности содержания, внешний вид и продуктивность. Именно эти критерии и нужно учитывать при выборе породы.

инкубация яиц фазана

Чем полезен

Фазан, питаясь здоровыми, естественными кормами, накапливает в своем организме массу полезных микроэлементов и витаминов. Поэтому, употребление в пищу его мяса положительно сказывается на состоянии здоровья.

Интересный факт. Польза фазанятины для человека известна с древних времен. Она приравнивалась к лечебным снадобьям и прописывалась целителями людям с различными заболеваниями. Считалось, что мясо дичи способно замедлить процессы старения, успокаивало нервную систему, восстанавливало мужскую силу.

Витамины и минеральные вещества участвуют во всех процессах жизнедеятельности организма:

  • регулируют водно-солевой обмен, кроветворную функцию, состав крови;
  • поддерживают кислотно-щелочной баланс;
  • участвуют в построении и развитии мышечной, костной ткани, укреплении волос и ногтей;
  • улучшают метаболизм, ферментационные процессы, белково-жировой обмен;
  • способствуют улучшению работы центральной нервной системы, мозговой активности;
  • повышают физическую активность.

Кроме витаминов и минералов в мясе птиц содержатся экстрактивные вещества. К ним относятся гликоген, креатин, карнозин и некоторые азотистые кислоты. Эти вещества способствуют выделению пищеварительных соков, улучшают перевариваемость пищи, работу ЖКТ и поджелудочной железы.

Фазанье мясо хорошо усваивается и переваривается, не вызывает чувства тяжести в желудке. Его без особых ограничений можно употреблять беременным женщинам, кормящим матерям. Детям с годовалого возраста его добавляют в пюре. Особенно полезна фазанятина ослабленным больным, перенесшим хирургические операции.

С давних времен мясо фазана считалось хорошим афродизиаком.

Рябина

blank.gifРябина – красивое кудрявое деревце, ярко выделяющееся зимой среди снегов своими алыми ягодками. Рябину часто называют деревом здоровья. Рябиновые ягодки в свежем виде невкусные: они горчат. После первых заморозков горечь плодов значительно уменьшается, и они становятся любимым лакомством для птиц. Именно поэтому это деревце в народе также называют “птицелов”.

Но не только для зверей и птиц полезна рябина. Ее плоды испокон веков используются в кулинарии, косметологии. Народная медицина применяет кору, листья, цветки и ягоды рябины при изготовлении различных средств для приема внутрь или наружного применения при различных заболеваниях.

Но не только для зверей и птиц полезна рябина. Ее плоды испокон веков используются в кулинарии, косметологии. Народная медицина применяет кору, листья, цветки и ягоды рябины при изготовлении различных средств для приема внутрь или наружного применения при различных заболеваниях.

Естественные враги

Естественные враги

Естественными врагами обыкновенных фазанов являются шакалы, лисы, пумы, рыси, дикие собаки, а также некоторые виды хищных птиц, такие как совы, ястребы.

В естественных условиях в первый год жизни гибнут почти 80% особей.

В современных условиях наибольшую угрозу для фазанов представляет человек. Ценное, питательное мясо этих птиц выступает причиной охоты за ними. Человек часто использует охотничьих собак в ловле фазанов, которые очень легко и быстро этих птиц. Обнаружив фазана, собака загоняет его на дерево и в момент, когда птица взлетает, охотник делает выстрел.

Питание фазанов

В естественных условиях жизни фазаны едят:

  • ягоды;
  • зерна;
  • корни;
  • растения;
  • насекомых;
  • личинок;
  • червяков;
  • моллюсков.

Добывают корм птицы при помощи лап, выкапывая его. Плоды же склевывают непосредственно с веток. Для нормального состояния системы пищеварения, им надо поедать мелкую гальку или немного песка. Это не касается детенышей – они могут подавиться, зато растительная еда им очень важна для развития. Это нужно учитывать тем, кто создает вольер с претензией к воссозданию условий их жизни в дикой природе.

Кормить в неволе фазанов можно, кроме всего прочего, зерном:

  • ячменем;
  • кукурузой;
  • просом;
  • горохом;
  • пшеницей.

Также фазанам можно давать отходы с обеденного стола:

  • овощи;
  • фрукты;
  • мясо;
  • творог.

В сутки на одну особь должно перепадать не меньше 80 грамм пищи, а в период размножения и того больше.

Еще несколько мнений

За полезность мяса большой птицы выступают все, кто хоть раз его попробовал. Специалисты говорят о том, что мясо – экологический чистый продукт (нужно учесть и то, что на стол ресторанов фазан поставляется из специальных хозяйств, занимающиеся выращиванием птицы). Вступают в разговор охотники, которым посчастливилось бывать на охоте на фазана: «С мясом фазана, приготовленным над костром на вертеле, ничто не сравнится. Божественно!» Только этот способ приготовления оставим охотникам, потому только свежий ветер над костром способен принести особый аромат блюду.

Праздничный стол во главе с жаренным фазаном.

Праздничный стол во главе с жаренным фазаном.

Последний факт может убедить любого: маленький кусочек мяса, равный ста граммам, имеет калорийность в 2,5 раза превышающую его вес.

Самостоятельное разведение

Желая заняться разведением красивых птиц, следует тщательно изучить все тонкости. Для начала следует найти правильное место приобретения молодняка. Животные должны быть здоровыми, а главное привитыми. Ведь тогда шанс вырастить полноценное потомство без лишних потерь значительно возрастает.

Стоимость приобретения зависит от ряда факторов:

  • возраст;
  • состояние здоровья;
  • территория покупки;
  • порода.

Если с первыми тремя характеристиками все понятно, то породами немного сложнее. Для разведения чаще всего приобретают следующие породы:

  • алмазный. Один из самых крупных, а поэтому и дорогих видов. Взрослый самец способен достигать размеров в 1.5 метра, а вес до 1.3 килограмма. Высокие показатели отразились на ценники, который достигает 10 000 рублей;
  • королевский, несмотря на такое многоговорящие название, внешний вид птицы не имеет особых отличительных характеристик. Стоимость пернатого 1500 рублей;
  • охотничий, по своему внешнему виду он очень похож на петуха. Набирает до 1,8 килограммов веса. А купить птенца можно за 600 рублей;
  • румынский, довольно красивый вид. Его главной особенностью становиться зеленое оперение. Важно отметить, что это самый идеальный вариант для выращивания на мясо. Уже к двум месяцам жизни птенцы достигают килограмма. Взрослая птица обойдется в 6000 рублей;
  • золотой, свое название получил за счет соответствующего оперения. Порода находиться на грани вымирания и даже занесена в красную книгу. Цена за одну особь от 6000 рублей.

Стоит понимать, ценник серьезно зависит от возраста. Чем моложе птицы, тем дешевле ее стоимость.

Приобрести пернатое можно у заводчиков, на фермерских рынках или питомниках. Лучше всего доверять проверенным местам и обращать внимание на внешность питомца. Особое внимание заслуживает клюв, нос, грудная клетка и область клоаки. Возраст птицы не должен быть выше двух лет. Что касается породы, то здесь важно акцентировать внимание на собственных предпочтениях.

pheasant-silver-3555930_1280-1024x575.jpg

Как вымачивать

Мясо фазана достаточно мягкое и сочное. Лучшим вариантом его подготовки для кулинарных изысков считается дозревание, о котором сказано выше. Если нет возможности или времени провести такую процедуру, целую тушку или разделенную на части вымачивают в маринаде. Существует несколько рецептов:

  1. На основе лимонного сока. Тушку или куски птицы закладывают в стеклянную или эмалированную емкость и заливают смесью холодной воды и сока из расчета 1 ложка на литр. Также на 1 литр добавляют половину чайной ложки соли. После вымачивания мясо можно готовить.
  2. Соевый маринад подходит тому, кто не любит запах дичи. Мясо заливают соевым соусом с добавлением двух измельченных зубчиков чеснока и выдерживают 45-50 минут. Дикий аромат после маринования исчезает. Мясо приобретает приятные, пряные нотки. Следует учесть, что соус продается уже соленым. Дополнительно солить его не нужно.
  3. Необычный, пикантный вкус приобретает мясо, вымоченное в красном сухом вине. В винный маринад для пряности добавляют смесь итальянских или прованских трав, перец и соль по вкусу. Время маринования 40-50 минут.
  4. Наиболее вкусным получается фазанье мясо, вымоченное в маринаде на основе бальзамического уксуса. В него добавляется черный перец, соль, травы. Выдержка – 20-25 минут.

В этих и других маринадах вымачивать фазана следует не более одного часа. При длительной выдержке мясо становится волокнистым и теряет вкус.

de_adw.jpgdikoved_mobile.jpg

Выращивание фазанов на мясо

Стоимость одного килограмма мяса наводит на мысль о том, что бизнес по выращиванию фазанов может оказаться очень доходным. Несмотря на свой экзотический вид, это неприхотливая птица, которую можно содержать в условиях российского климата. Она не боится заморозков, поэтому помещение для фазанов не нужно излишне утеплять. Площадь помещения должна быть настолько просторной, чтобы птицы могли перемещаться в нем не приминая хвосты (это важно, если фазаны выращиваются в качестве декоративной птицы). В помещении не должно быть сыро и всегда должно быть чисто.

В естественной среде обитания фазаны спят на деревьях, поэтому желательно в вольере установить насесты повыше. Закупать молодняк для своей фермы лучше всего в нескольких таких же хозяйствах, чтобы птицы не были родственниками, иначе птенцы могут вылупляться с различными патологиями и уродствами.

1x1.trans.gif

Вольер из металлической сетки

Цены на сетку рабицу для ограждения вольера

Фазаны относятся к полигамным видам, поэтому в одном вольере достаточно держать одного самца и несколько самок. Помещение нужно выбирать таким образом, чтобы высота потолка позволяла птицам периодически летать, а на одну особь приходилось два квадратных места пространства. Помещение должно быть разделено металлической сеткой на несколько зон. В одной зоне будет обитать молодняк, в другой – наседке, в третьей – стоять инкубаторы. Желательно, чтобы место для убийства и разделывания птиц находилось в отдельном помещении, и регулярно проводилась стерилизация инструментов и стола.

1x1.trans.gif

Позаботьтесь о высоком насесте

Регистрируется такой бизнес точно так же, как и обычное сельское хозяйство. Следует уточнить, что бизнесом разведение фазанов может стать только тогда, когда поголовье птицы превысит 200 голов. В этом случае имеет смысл связываться с ресторанами и предлагать им сотрудничество. Если в вашем хозяйстве всего десяток фазанов, то вы можете периодически баловать свою семью деликатесным мясом или реализовывать продукцию в розницу.

Разводить декоративные породы фазанов не менее выгодно, главное, чтобы в окрестностях вашего города было достаточное количество парков, зон отдыха, зоопарков, а их владельцы были готовы к сотрудничеству. Окупается такой бизнес примерно за 2 года (с учетом покупки помещения, молодняка, кормов и всего инвентаря). Прибыль с одной птицы примерно равна 700 рублей. Подробнее о разведении фазанов в домашних условиях можно прочитать в нашей специальной статье.

1x1.trans.gif

На клюв надевается насадка, чтобы птица не выщипывала себе перья

Видео о фазане

Автор публикации

Фазан 7 200,6

Комментарии: 55Публикации: 607Регистрация: 22-04-2018

Источник: https://madhunter.ru/ptitsa-fazan/

Фото фазанов

https://www.youtube.com/watch?v=Khq4vHXIAXs

Видео про обыкновенного фазана

Вернуться к содержанию

Отправляя комментарий, вы подтверждаете, что соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

Вкусовые качества

Мясо фазана тёмного цвета, по вкусу напоминает домашнюю курицу или петуха. Самая большая питательная ценность — в грудке, которую можно давать даже маленьким детям. 88798.p7h0ho.790.jpg

Популяция и статус вида

Fazan-2.jpg

Фото: Фазан в России

Обыкновенные фазаны широко распространены, и их статус сохранения представляет наименьшую обеспокоенность. Численность особей Европы оценивается в 4 140 000 – 5 370 000 пар, что соответствует 8 290 000 – 10 700 000 зрелых особей. Европа составляет всего Интересный факт: В Азербайджане подвид talischensis оказался на грани исчезновения из-за потери среды обитания и неконтролируемой охоты, и нет достоверной информации об его текущем состоянии. По предварительным оценкам численность составляет всего только 200-300 особей.

Фазан имеет чрезвычайно большой ареал и, следовательно, не приближается к пороговым значениям для уязвимых видов по критерию размера ареала. Несмотря на то, что демографическая тенденция, по-видимому, уменьшается, считается, что спад не является достаточно быстрым, чтобы приблизиться к пороговым значениям для уязвимых по критерию демографической тенденции. Численность населения чрезвычайно велика и, следовательно, не приближается к пороговым значениям для уязвимых по критерию размера популяции. По совокупности этих показателей вид оценивается как наименее опасный.

Противопоказания

Этот продукт является совершенно безопасным для здоровья людей. Единственное ограничение — индивидуальная непереносимость.

Сколько стоит мясо фазана

На территории Российской Федерации мясо этой птицы стоит около 1000 руб. за 1 кг. В Украине подобный продукт можно купить за 250 грн. Цена может колебаться в зависимости от региона.

Болезни, часто встречающиеся у фазанов: симптомы, лечение, профилактика

Мнение о том, что птицы, живущие в дикой природе, обладают сильным иммунитетом и более стойки к различным инфекциям,ошибочно. Хоть фазаны и являются представителями этой группы, они так же подвержены вирусным и другим опасным заболеваниям, о которых пойдет речь в статье.

ферма по разведению фазанов

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...