Морской гребешок: польза и вред

Какие полезные вещества содержит в себе морской деликатес?

Изысканный морепродукт содержит в себе множество питательных и полезных веществ, делающих его незаменимым в рационе питания. Среди этих компонентов следует упомянуть:

  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Протеины.
  • Вода.
  • Холестерин.
  • Витамины: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12, Е, К, РР.
  • Кальций.
  • Железо.
  • Магний.
  • Фосфор.
  • Калий.
  • Натрий.
  • Цинк.
  • Медь.
  • Селен.
  • Сера.
  • Йод.
  • Хлор.
  • Марганец.
  • Холестерин.
  • Жирные кислоты Омега-3, Омега-6.
  • Азотистые вещества.
  • Липиды.
  • Аминокислоты.
  • Аргинин.
  • Валин.
  • Гистидин.
  • Изолейцин.
  • Лейцин.
  • Лизин.
  • Метионин.
  • Треонин.
  • Триптофан.
  • Фенилаланин.

Продукт имеет достаточно невысокую калорийность – 112 Ккал на 100 г продукта. В совокупности с почти полным отсутствием углеводов это качество делает деликатес прекрасным диетическим рационом. Низкое содержание углеводов делает мясо морских гребешков полезным для диабетиков.

Свежие морские гребешки

Фото

Морской гребешок в естественных условиях

Польза и вред

Все морепродукты приносят пользу для организма человека. Гребешки не являются исключением и обладают следующими полезными характеристиками:

  • Нормализуют функцию поджелудочной железы и желудка,
  • Обеспечивают укрепление нервной системы,
  • Эффективны в лечении психоэмоциональных расстройств,
  • Стабилизируют функцию щитовидки,
  • Препятствуют развитию атеросклероза,
  • Снижают уровень холестерина в крови,
  • Помогают снизить вес при ожирении,
  • Стабилизирует мышечную деятельность,
  • Способствуют укреплению костной ткани,
  • Обеспечивает выработку белка, участвующего в строительстве клеток,
  • Активизируют обменные процессы,
  • Используются в диетическом питании,
  • Благодаря регенеративной способности происходит омоложение организма,
  • Повышают выработку тестостерона,
  • Благотворно воздействуют на мужскую потенцию,
  • По многочисленным отзывам способствует укреплению всего организма.

Гребешок морской

В косметической индустрии экстракт морского моллюска применяется для изготовления масок для лица, кремов и лосьонов.

Моллюски гребешки наносят организму человека не только пользу, но и вред.

  • От употребления морепродукта необходимо отказаться, если йод, фосфор и кальций в организме содержатся в избыточном количестве.
  • Нельзя есть мясо моллюсков при наличии индивидуальной непереносимости, поскольку возможна аллергическая реакция.
  • Запрещается употреблять морепродукты гребешки беременным женщинам и детям младше 10 лет.

Внимание! Употреблять блюда из гребешков можно не чаще трех раз в течение недели. Это обусловлено их способностью накапливать в себе ртуть. Объем порции должен быть ограничен 150 граммами.

Гребешки морские: что это такое?

Гребешки морские — что это такое? Семейство морских двустворчатых моллюсков

Это обширная группа моллюсков, включенная в отдельное семейство с одноименным названием. Они относятся к классу Пластинчатожаберные. Ареал обитания его представителей достаточно велик. Они есть практически во всех океанах и морях, абсолютно на разных глубинах. Особенно богатством видов отличаются воды субтропического и умеренного поясов. В России эти моллюски встречаются в основном в Японском море, а также в Беринговом, Охотском, Чукотском.

Наличие макро- и микроэлементов (100 г)

Макро- и микроэлементы Содержание мг (мкг)
Калий 206 мг
Кальций 6 мг
Магний 23 мг
Натрий 393 мг
Фосфор 335 мг
Железо 0,37 мг
Марганец 0,03 мг
Медь 0,03 мг
Селен 12,9 мкг
Цинк 0,92 мг

Применение в лечебных целях

Употребление морских гребешков положительно отражается на состоянии здоровья людей, если у них имеются следующие патологии:

  • Атеросклероз,
  • Диабет,
  • Артериальная гипертензия, потеря чувствительности,
  • Ишемическая болезнь сердца,
  • Ревматизм,
  • Остеопороз,
  • Повышенная функция щитовидки,
  • Ожирение.

Гребешок морской

Морепродукт рекомендован для включения в рацион:

  • После продолжительной болезни,
  • При достижении пожилого возраста и старости,
  • При ослабленном здоровье,
  • Женщинам в период вынашивания плода, при похудении,
  • Детям, достигшим 7-летнего возраста.

Мясо морских моллюсков способно повысить настроение и является антидепрессантом при стрессах и депрессиях.

Стоит ли есть морские гребешки?

В связи с многочисленными полезными свойствами морских гребешков, этот морепродукт может стать отличным дополнением к вашему рациону. Они очень питательны, богаты белком и содержат мало калорий. Тем не менее они могут вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на моллюсков.

В зависимости от того, где были пойманы морские гребешки, они содержат различные уровни тяжелых металлов и могут быть загрязнены другими вредными веществами.

Некоторым людям следует избегать употребления гребешков, включая пожилых людей, детей, беременных и кормящих женщин или тех, кто ест много рыбы в целом (30).

Если вы здоровы, не имеете аллергии, и вам не нужно беспокоиться о чрезмерном потреблении тяжелых металлов, употребление морских гребешков должно быть безопасным.

Простой способ их приготовления – обжаривание в масле с добавлением соли и перца.

Резюме:

Морские гребешки являются хорошим источником белка и обычно безопасны для употребления в пищу. Некоторые люди должны ограничить потребление гребешков и рыбы в целом из-за аллергии или накопления тяжелых металлов.

Применение

Наиболее широкое распространение гребешки получили в кулинарии. Так, из них готовят супы, салаты, закуски и другие блюда. Мясо гребешков очень нежное и сладковатое на вкус. Рецепты с данным ингредиентом в большей степени характерны для французской кухни. Способы приготовления гребешков могут быть различными: их запекают в духовке и на гриле, варят, тушат, маринуют и многое другое.

Помимо кулинарии, гребешки используют и в косметологии. Порой экстракт морского гребешка можно найти в составе различных кремов и масок. Это связано с тем, что данный моллюск способен оказывать благоприятное воздействие на кожные покровы человека.

О том, как приготовить морские гребешки, можно посмотреть в следующем видео.

Способы приготовления

Так как морской гребешок является деликатесом, нежное мясо следует уметь правильно готовить, ведь если передержать моллюска на сковороде или в духовке, то его вкус станет жестким. Готовить гребешков можно вместе с раковиной или непосредственно только моллюсков. Однако чаще всего створки носят декоративный характер и используются только для красивой презентации блюда.

Как пожарить на сковороде?

Правильно жарить морского гребешка не более 45 секунд с каждой стороны, чтобы мясо осталось мягким и деликатным. На сковороде готовят моллюсков без раковины, но в ней может совершаться подача деликатеса.

Если продукт был заморожен, то его сначала следует разморозить, так как в противном случае вся жидкость выйдет во время жарки, из-за чего мясо не успеет пропитаться специями и останется безвкусным.

Перед началом готовки гребешков следует обтереть солью и черным перцем, а также сбрызнуть оливковым маслом. Затем продукт следует выложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и жарить на среднем огне до образования легкого румянца с обеих сторон.

Как приготовить в духовке?

Запечь в духовке гребешков можно в очищенной от всего лишнего раковине или на противне, смазанном растительным маслом. Для этого нужно присыпать моллюсков солью и специями на выбор, положить кусочек чеснока. Затем сверху следует вылить по 1 ч. л. оливкового масла или положить кусочек сливочного масла и поставить гребешков в духовку запекаться в течение 2-4 минут при температуре 180 градусов.

Можно не бояться, что гребешок останется сыроватым, ведь его безопасно для здоровья есть даже полностью сырым, главное – не передержать, а то мясо будет жестким и резиновым.

Перед подачей на стол гребешков можно сбрызнуть соком лайма или лимона.

Как сварить?

По времени морские гребешки варятся в течение 1-2 минут, бросать моллюсков нужно в уже кипящую воду со специями (по вкусу).

Замороженных гребешков перед началом готовки следует разморозить в естественных условиях, иначе вкус мяса может получиться с горьковатым привкусом, получающимся из-за льда.

Готовить можно гребешков самих по себе или в раковине, но в последнем случае раковину нужно обязательно вычистить от всего несъедобного, оставляя только моллюска и икру (если она имеется).

Как замариновать?

Можно замариновать гребешка в соли с добавлением перца и сока лайма или лимона, а также в смеси оливкового масла и чеснока. Достаточно 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

Для моллюсков также подходит более многокомпонентный маринад, состоящий из:

  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. саке;
  • 1 ст. л. соуса «терияки»;
  • 2 ст. л. кунжутного масла;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Количество ингредиентов указано для приготовления примерно 400 г гребешков. Все компоненты нужно смешать, добавить пропущенный через пресс чеснок, погрузить в маринад размороженных и почищенных гребешков и оставить на 20-30 минут.

Как приготовить на гриле?

Для приготовления морских гребешков на гриле или мангале следует промыть и обсушить моллюсков, а затем замариновать в оливковом масле с добавлением чеснока, розмарина и тимьяна и оставить на 30 минут.

После этого мясо моллюсков можно выложить на решетку или надеть на мокрую шпажку (как шашлык) и поставить над углями. Жарить в течение 3 минут с каждой стороны. Перед подачей сбрызнуть соком лимона.

Незаменимые и заменимые аминокислоты (100 г)

Аминокислоты Содержание, г
Аргинин 0,66 г
Валин 0,37 г
Гистидин 0,18 г
Изолейцин 0,42 г
Лизин 0,75 г
Метионин 0,30 г
Треонин 0,38 г
Триптофан 0,2 г
Фенилаланин 0,36 г
Фенилаланин+Тирозин 0,66 г
Аспарагиновая кислота 0,93 г
Аланин 0,55 г
Глицин 1,04 г
Глутаминовая кислота 1,5 г
Пролин 0,30 г
Серин 0,37 г
Тирозин 0,4 г
Цистеин 0,13 г

Пищевая ценность морских гребешков

Моллюск морской гребешок.

Морские моллюски, названия которых всем знакомы (гребешки, мидии, устрицы и т. д.), употребляют в пищу с древнейших времен. Известно, что их активно вылавливали и даже разводили в Римской империи. Полезность данного продукта неоспорима по многим причинам. Во-первых, мясо гребешка на 38% состоит из белка, это неплохая альтернатива обычной свинине или говядине. К тому же оно низкокалорийное, (в 100 г всего лишь 88 ккал), поэтому его, да и вообще все морские моллюски (названия смотрите выше) часто рекомендуют людям, страдающим ожирением или придерживающимся диеты. Во-вторых, мясо морских гребешков содержит достаточно много различных макро- и микроэлементов, в том числе серу, молибден, цинк, никель, а также витамины, например РР. Омрачается все только достаточно высокой ценой на данный продукт. Обусловлена она, прежде всего, трудностью добывания, да и в пищу фактически идет только малая часть самого моллюска – мускул-замыкатель (около 30% от всей массы).

Фото морского гребешка

Пожалуйста, сделайте репост

Как выбрать морские гребешки

Еще во времена Древней Греции не возникало проблемы выбора так называемой ракушечной пищи. Ведь она была всегда свежей, потому что пользовалась широкой популярностью.

Сегодня же для приготовления вкусного и полезного блюда из гребешков необходимо найти правильный подход к выбору продукта, который чаще всего в магазинах продается очищенным от раковины.

Таким образом, стоит обращать особое внимание на следующее:

  • размеры (чилийские наиболее мелкие, средними считаются ирландские или шотландские, к самым крупным относят приморских и японских гребешков);
  • цвет (он должен быть кремовый или светло-розовый, но ни в коем случае не белый, ибо белизна указывает на длительное вымачивание с целью продлить сроки годности);
  • запах (он должен напоминать теплое море);
  • у замороженных гребешков главной при выборе становится упаковка с датой производства (она не должна иметь нарушения герметичности).

Общее описание и виды

Морские гребешки – это такие двустворчатые моллюски, которые имеют необычную округлую веерообразную форму. Морские гребешки живут практически во всех крупных водоемах земного шара. В России эти морские животные обитают в Японском, Беринговом, Охотском и Чукотском морях. Раковина данных морских обитателей довольно красива по своей природе, поэтому часто из нее изготавливают различные сувениры и декоративные элементы.

Нередко раковина обладает различными необычными чешуйками, шипами и другими выступающими элементами, которые превращают створки в настоящее произведение искусства. Цвет ракушки также может значительно отличаться в зависимости от места обитания моллюска.

Способ питания данного моллюска – фильтрование. Морской гребешок небольшого размера способен пропустить через себя около 3 литров морской воды в час. Что касается способа передвижения морских обитателей данного вида, то нужно отметить, что они являются активными плавальщиками. Они передвигаются, периодически похлопывая своими створками.

Всего ученым гидробиологам известно более 250 видов. Стоит рассмотреть самые распространенные разновидности.

  • Исландский. Этот вид является довольно крупным по своим размерам (длина раковины достигает 10 сантиметров, а вес – 600 граммов). Исландский гребешок питается водорослями, свободно парящими в толще воды. Обитает данный вид моллюсков в водах Арктики и Северной Атлантики на песчаном дне.
  • Приморский. Диаметр белой раковины приморских гребешков достигает 20 сантиметров. Водится данный моллюск у берегов Сахалина и Камчатки.
  • Черноморский. Данные морские гребешки довольно небольшие по размеру (диаметр раковины достигает до 5 сантиметров) и имеют яркую окраску. Живет гребешок на глубине 50–60 сантиметров в Черном море.

Биологическая характеристика

Китайцы называют ледяной гриб «снежное ухо», у японцев для него есть другое название – «гриб-медуза». Научное же название — тремелла фукусовидная.

Гриб получил свое странное на первый взгляд название, благодаря необычному виду. Его плодовое тело полупрозрачное, белого или желтоватого цвета. Внешне гриб похож на медузу или маленькие льдинки. Мякоть упругая, по консистенции нежная, имеет слабовыраженный запах с пряными нотками.

Ледяной гриб достигает до 7,5-10 см в диаметре. По своей природе относится к базидиомицетам, размножается спорами, созревающими в базидиях.

Жизненный цикл начинает с паразитирования на прочих видах – он вторгается в них мицелием.

Ирина Селютина (Биолог):

Ледяной гриб был впервые описан Майклзом Беркли (Великобритания) в 1856 г. Японский биолог Ёсио Кобаяси описал сходный с Tremella fuciformis вид, встречающийся на территории Японии. Позднее было установлено, что Nakaiomyces nipponicus, который имел темные наросты на поверхности своего плодового тела это есть та самая дрожалка фукусовидная, а вот наросты – паразитирующие на ней аскомицеты.

К поверхности деревьев крепится при помощи единственной приземистой ножки, от которой отходят извилистые лопасти с огромным количеством складочек.

Возможный вред и противопоказания

Морской деликатес по всем показателям является полезным продуктом. Он помогает не только насытить организм нутриентами, но и осуществляет лечебно-профилактические действия.

Продукт замедляет процесс старения организма, оказывает омолаживающий и косметический эффект на кожный покров, волосы и ногтевые пластинки. Однако существуют некоторые ограничения, которые следует соблюдать.

Морские гребешки противопоказаны при индивидуальной непереносимости продукта. К ограничениям следует отнести и избыток в организме некоторых микроэлементов. Повышенное содержание в продукте йода делает его небезопасным для тех, кто имеет заболевания щитовидной железы.

Особой статьёй можно выделить свежесть продукта и правила его хранения. Этот фактор тоже немаловажен для любого продукта питания. Деликатес, который попадает к потребителю в вакуумной упаковке в замороженном виде, должен соответствовать следующим требованиям:

  1. Вакуумная упаковка не должна иметь повреждений, т.е. её герметичность не должна быть нарушена.
  2. Продукт нельзя размораживать при помощи микроволновки или других вспомогательных средств (холодная или горячая вода). Размораживание должно происходить естественным путём.
  3. Продукт после размораживания должен быть использован полностью: его нельзя замораживать повторно.

Интересные факты

Восемь интересных фактов, которые многие не знают о морских гребешках:

  • гребешки не водятся в пресных водах;
  • морские гребешки – это животные, относящиеся к типу моллюсков;
  • по количеству колец на раковине гребешков можно установить возраст моллюска;
  • глаза моллюсков реагируют не только на движение, но и на освещение;
  • раковина гребешка является символом паломничества;
  • гребешки размножаются посредством нереста;
  • логотип известной нефтяной компании «Шелл» был срисован с ракушки гребешка;
  • белок, содержащийся в мякоти морского гребешка, быстро и почти полностью усваивается человеческим организмом.

Морской гребешок – разновидность моллюсков, которые обитают в соленых водах. В пищу употребляется только плотный мускул цилиндрической формы кремового или розоватого оттенка. Мясо является деликатесом и отличается сладковатым привкусом. Гребешки готовятся чрезвычайно быстро и пригодны для употребления в сыром виде сразу после вылова.

Отзывы мужчин о морепродуктах для повышения потенции

  1. Никогда не сталкивался с проблемами на сексуальном фронте. Теперь понял почему – я очень люблю морепродукты и постоянно их ем. В моём рационе всегда есть рыба, осьминоги, морская капуста, креветки. Если у кого-то и есть нарушения в плане эрекции, то нужно менять режим питания, а если не поможет – переходить к лекарствам. Михаил, 26 лет.
  2. Услышал от знакомого, что морепродукты повышают либидо. Рыбу я терпеть не могу в любом виде. Решил налечь на морскую капусту. У неё специфический вкус, поэтому добавлял душистое растительное масло и чеснок. Постепенно это блюдо вошло в мой ежедневный рацион. Не могу сказать, что эрекция усилилась на все сто процентов, но улучшения всё же произошли. Константин, 39 лет.

Морепродукты, повышающие либидо, можно найти в любом супермаркете. При регулярном их употреблении в разумном количестве (для повышения потенции достаточно съедать 80–100 г) можно добиться продления полового акта, устойчивой крепкой эрекции, повышенной сексуальной возбудимости. Кроме этого нельзя забывать о вредных сопровождающих эректильную дисфункцию факторах: гиподинамию, ожирение, пристрастие к вредным привычкам. Сбалансированное питание, ежедневные физические нагрузки, и полноценный отдых помогут вернуть радость интимной жизни и уверенность в себе.

Устрицы для мужской силы

Устрицы входят в число лучших морепродуктов для потенции, так как являются мощнейшими афродизиаками. Их нежный вкус нравится многим гурманам, а полезные качества обусловлены содержанием:

  • протеинов и углеводов;
  • витаминных комплексов;
  • цинка, магния, фосфора, меди, йода.

Устрицы:

  • способствуют выработке тестостерона, которая без цинка и магния происходит медленно. Регулярное потребление креветок позволяет нормализовать гормональный фон и значительно укрепить эрекцию;
  • активизируют сперматогенез. В развитии мужских половых клеток цинк принимает активное участие. Благодаря ему увеличивается подвижность и жизнестойкость сперматозоидов, что способствует восстановлению репродуктивной системы;
  • наполняют организм витаминами и минералами, участвующими во всех процессах метаболизма.

Ограничить устрицы в меню придётся людям с подагрой, так как белковые соединения трансформируются в мочевую кислоту, провоцирующую рост кристаллов в суставных тканях. Это вызывает нестерпимые боли и обостряет хронический недуг.

Важно! Морепродукты для потенции лучше есть варёными либо приготовленными на пару. Так сохраняется больше питательных компонентов и понижается риск отравления сырым продуктом. В день рекомендуют съедать по 5–6 шт. устриц для укрепления эрекции и повышения либидо.

Покупка и хранение

Когда-то коралловые грибы были настолько редкими, что лишь члены королевской семьи могли себе их позволить. Теперь тремеллу фукусовидную выращивают в промышленных масштабах. Вот почему вам не составит особого труда найти эти грибы на прилавках азиатских продовольственных магазинчиков.

Хранить лучше всего в воздухонепроницаемом контейнере в прохладном сухом месте, например на нижней полочке вашего холодильника.

Индийский морской рис – полезные свойства.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...