Кардамон: состав, рецепты, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Запах кардамона, какой вкус

Запах кардамона не спутать с другими ароматами – он очень интенсивен, сочетает нотки нежности с удивительной силой. Хорошо ощущаются и камфорные тона.

На вкус же плоды имеют характерный лимонный нюанс, сочетающийся с приличной жгучестью. Острота специи объясняется присутствием в ней большого количества эфирных масел.

В целом, кардамон относится к группе остро-сладких приправ, способных согреть даже в самую лютую стужу.

Состав и калорийность

Основным компонентом кардамона является эфирное масло, которое включает:

Также в состав кардамона входят жирные масла, набор витаминов и минералов:

  • витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин);
  • витамин C;
  • цинк;
  • кальций;
  • железо;
  • медь;
  • натрий;
  • магний;
  • фосфор;
  • марганец;
  • калий.

Таблица калорийности некоторых приправ

Специя Ккал/100 г
Семена горчицы 474
Семена фенхеля 345
Анис 337
Куркума 325
Кардамон 311
Корица 247

Кардамон: калорийность

%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B01.png

Калорийность кардамона довольно высокая на 100 гр. – 311 ккал

Сколько можно съесть кардамона в день?

%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B01.png

Кардамон считается безвредной специей, если только у вас нет индивидуальной непереносимости, но для здоровья будет вполне достаточно небольшой щепотки в день, чтобы придать любимым блюдам и напиткам дополнительный вкус и аромат.

масло кардамонаМасло кардамона

Как хранить кардамон?

Если вы купили его в «коробочках», то храните в плотно закрывающихся герметичных стеклянных или керамических емкостях при комнатной температуре не на свету. Самое главное: не допускать доступ воздуха и влагу.

Состав зёрен кардамона и их польза

Эфирное масло, приготовленное из кардамона, чрезвычайно полезно. Оно богато такими веществами, как борнеол и лимонен. Борнеол обеззараживает и обладает успокаивающим эффектом, лимонен борется с вирусными инфекциями и разжижает кровь.

семена кардамона

Семена кардамона насыщены маслами, жирами и химическими элементами, которые и являются источником полезных свойств этой пряности

Помимо масла, каждое семечко кардамона насыщено жирами, протеинами и крахмалом. Из химических элементов в нём много железа, кальция, цинка, фосфора, магния, а также витаминов группы В.

Ценная пряность прекрасно справляется с нарушениями пищеварения, восстанавливая внутренний дисбаланс. Всё вредное и лишнее, что есть в организме, быстро и эффективно выводится благодаря свойствам кардамона. Приправа даже помогает сбросить избыточный вес.

Средствами на основе кардамона лечат зрение, больное горло, недуги половых органов и мочеполовой системы, простуду, болезни нервной системы. Зёрна растения способны моментально устранить неприятный запах изо рта, стоит пожевать их в течение пары минут.

Кардамон придаёт бодрости и сил, улучшает самочувствие, повышает настроение. Он положительно влияет на работу мозга, снимает головные боли. А ещё стимулирует половое влечение.

Выращивание из семян

Главной особенностью выращивания кардамона на подоконнике из семян является свежесть посевного материала. Ароматные зёрна быстро теряют всхожесть, поэтому свежесобранные семечки высаживают в ёмкости с торфом и песком при температуре +25°С. Перед посадкой замачивать и проращивать семена не требуется.

Подготовка семян к посадке:

  • Свежие зёрна помещают в слабый раствор марганцовки. Процедура необязательная, используется в целях обеззараживания;
  • На дно горшка выкладывают дренаж, сверху засыпают грунт;
  • В одну ёмкость сажают по 2 семечка на глубину не менее двух сантиметров;
  • Присыпают тонком слоем земли, укрывают плёнкой, либо стеклянной банкой;
  • В тепличных условиях зёрна увлажняют и периодически проветривают.

Первые всходы появляются через 1-2 месяца.

После первых всходов ростки не нуждаются в дополнительном укрытии. Достаточно обеспечивать влажность и тепло.

размножение тархуна делением куста

Виды кардамона

Различают три вида кардамона:

Кардамон: применение

Кардамон широко используется в приготовлении разных блюд – первых и вторых, выпечки и всевозможных десертов, а также в качестве компонента средств народной медицины и косметологии.

Зеленый кардамон: польза и вред

Если настоящий кардамон собран традиционным ручным способом, высушен в два этапа под прямыми солнечными лучами, то получается непосредственно зеленый сорт этой специи. Он обладает наиболее выраженным вкусом и запахом и считается самым дорогим. Существует мнение, что именно это растение произрастало в Висячих садах Семирамиды.

Кардамон (приправа, специя) - что это такое, полезные свойства и вред, применениеЗеленый кардамон употребляется в пищу в перемолотом виде. Измельчаться могут только зерна или целый плод. При помоле вместе с кожурой общий вкус специи получается более нежным.

Содержание эфирных масел максимально именно в этом виде пряности, поэтому и воздействие его на организм человека более выраженно. Это относится как к положительным, так и отрицательным влияниям.

Зеленый кардамон благотворно влияет на все основные функции жизнедеятельности, но из-за высоко содержания масел наиболее часто вызывает аллергические реакции и способен усугубить течение заболеваний желудка и кишечного тракта.

Reader Interactions

Кардамон — это не специя! Зёрна кардамона — это пряность!

Подкормка и удобрение

Для наилучшего развития и роста подкармливать Элетарию следует в процессе активной вегетации (весной-летом) каждые пару недель органоминеральными удобрениями. Зимой же подкормки проводятся реже – 1 раз в 3 недели. После пересадки подкормка рекомендуется по прошествии 2 месяцев.

С осторожностью следует использовать азотосодержащие удобрения, поскольку его избыточное количество может навредить.

Деление корневища, семенное размножение

Вначале будет рассмотрен способ деления корневища. Перед тем, как пересаживать растение, следует аккуратно разделить корневище. Каждая деленка должна иметь 2 почки роста и 2 корешка (растущие дольки). Срезы нужно обработать активированным углем, затем — поместить в приготовленную почвенную смесь.

Семенное размножение, т.е. посадка кардамона из семян, занимает больше времени, поэтому практикуется не так часто. Чтобы размножить кардамон таким способом, надо взять семечко и погрузить в плодородный субстрат на 2 см, далее – присыпать, полить. Рекомендуется создать парниковый эффект, накрыв посев пленкой.

Если посев содержится в тепличных условиях, он прорастает быстрее. Рекомендуется содержать посевы в хорошо освещенном месте. Следует помнить, что семечки кардамона быстро теряют всхожесть. Рекомендуется использовать их сразу после покупки или сбора.

При условии правильного содержания, всходы появятся через 1,5 месяца. Важно поддерживать влажность воздуха — периодически вносить воду из пульверизатора. Рекомендуется проветривать “тепличку”, но не следует допускать сквозняков в помещении. Что касается удобрений, стоит внести их через 2 месяца после посева семян.

Выращивать кардамон из семян совсем несложно. Растение образует плоды через 2 года. Лучше всего собирать семена на стадии созревания коробочек. Если коробочки созреют полностью, семечки окажутся на полу и собрать их будет проблематично. В естественных условиях кардамон живет не более 7 лет. По истечении этого времени приходится пересаживать его.

Полезные свойства кардамона для мужчин

На Востоке верят в пользу кардамона для мужчин. Врачи-андрологи рекомендуют ароматные зерна, как афродизиак. Его применяют для лечения половых расстройств, таких как эректильная дисфункция и импотенция.

Противопоказания к применению

Лечение мужских проблем нельзя начинать при варикозе паховой вены или онкологии предстательной железы.

Также специи нельзя принимать при:

  • обострении язвы, повышенной кислотности, так как они оказывают раздражающее действие на стенки желудка;
  • камнях в желчном пузыре, так как компоненты могут вызвать движение камней и закупорку желчных проходов;
  • гипертонии и заболеваниях сердца, так как компоненты вызывают повышение давления;
  • аллергии на продукт;
  • беременности.

Аюрведа не рекомендует употреблять приправу детям до 7 лет. Имеются противопоказания и по количеству приправы. При передозировке возникает диарея, обезвоживание организма. У мужчин, которые бесконтрольно принимают эту специю, может проявиться эффект, обратный ожидаемому – импотенция.
Перед началом терапевтического или профилактического приема следует проконсультироваться с терапевтом.

Пищевая ценность кардамона

Кардамон содержит несколько витаминов и минералов, а также некоторые волокна. Он также имеет низкий уровень углеводов и калорий. Одна столовая ложка молотого кардамона содержит следующие питательные вещества:

  • калорийность: 18
  • общий жир: 0,4 г 
  • углеводы: 4,0 г
  • волокна: 1,6 г
  • белок: 0,6 г

 Кардамон также содержит следующие количества витаминов и минералов:

  • калий: 64,9 мг
  • кальций: 22,2 мг
  • железо: 0,81 мг
  • магний: 13,3 мг
  • фосфор: 10,3 мг

Трава кардамон: описание, фото

kardamonpolezniesvoystvaiprotivopokazani_736D2538.jpg

Известны следующие виды кардамона:

Как выбрать кардамон

Приобретая натуральный кардамон, необходимо обратить внимание на целостность плодов. Если на них есть трещины и повреждения, это свидетельствует о снижении концентрации эфирных масел. На этом фоне ухудшаются ароматические и вкусовые характеристики пряности.

Оттенок семян должен быть однотонным. Пятен, вкраплений, зеленоватых ноток в цвете быть не должно. Если цвет приближается к грязно-желтому, то брать специю не стоит, поскольку она полностью утратила свои полезные свойства.

О вреде поддельных семян можно судить по их оттенку:

  • Ядовито-зеленый – искусственное химическое окрашивание.
  • Белый – неправильная сушка, неверное хранение, или искусственное отбеливание при помощи сернистого ангидрида.

В 90% случаев подделывается молотая специя. В идеале она представлена в виде хорошо сыпучего порошка, который имеет кремовый оттенок. Аромат – тонкий, интенсивный, вкус – пряный, острый. Посторонних запахов и привкусов быть не должно.

Если пряность подделана, то оттенок становится более светлым. Обычно ее разбавляют имбирным порошком или мукой.

Качество белой специи определяется по следующим критериям:

  • Запах – специфический, пряный. Должны присутствовать нотки камфоры и эвкалипта.
  • Внешний вид – цельные коробочки. Сколов и трещинок, пустых плодов быть не должно.
  • Оттенок коробочек – светло-серый, или коричневатый.
  • Форма – яйцевидная, или округлая.
  • Размер – 0,6-1,4 см.
  • Цвет семян –коричневатый.
  • Аромат – терпкий, дынный.

К сожалению, неспециалист не сможет на глаз определить подделку. Поэтому рекомендуется покупать его в целом виде.

Полезные советы

При покупке стоит обратить внимание на некоторые нюансы. Они помогут приобрести качественную пряность:

  • специю лучше приобретать в стране-производителе;
  • лучше покупать цельные стручки, чем молотые зерна — запах сохраняется дольше.

Попробуйте добавить пряные зерна в домашний алкогольный напиток — душистый аромат устранит привкус спирта.

Кардамон: противопоказания

alert.png

1. При употребление семян кардамона следует соблюдать строго дозировку, превышение которой может вызвать понос. Он в свою очередь грозит обезвоживанием организма.

2. Не следует употреблять кардамон больным гастритом, язвой желудка.

3. Беременным и кормящим грудным молоком женщинам тоже нужно отказаться от применения кардамона. Однако при токсикозе кардамон может помочь женщине избавиться от тошноты.

4. При индивидуальной непереносимости препараты из семян кардамона противопоказаны.

Кардамон улучшает состояние всего организма, если применять его правильно, как рекомендуется здесь. Однако не следует забывать перед употреблением посоветоваться с дипломированным специалистом.

Противопоказания кардамона

Особых противопоказаний при употреблении данного растения не выявлено. Однако в период беременности, его применение следует приостановить. Также следует отметить индивидуальную непереносимость различных препаратов с содержанием кардамона и повышенную чувствительность кожи при наружных процедурах.

Кардамон домашнее растение 196

Кардамон, Элетария (Elettaria). Издревле известны целебные свойства семян кардамона, в которых содержатся эфирное масло, витамины, цинк, железо и другие полезные вещества. На основе семян кардамона производят лекарства от разных кишечных заболеваний, ожирения, фарингита, бронхита. Элетария кардамомум (Elettaria cardamomum) известна в комнатной культуре, как изящное декоративно-лиственное растение. В домашних условиях кардамон растет быстро и уход за ним не вызывает особых проблем.

Фитодизайн. При формировании цветочной композиции, вместе с горшечным кардамоном (см. фото ниже) будут интересно смотреться такие декоративно-лиственные растения, как хлорофитум, разновидности драцены и домашней юкки, а также красивоцветущие растения: горшечные сорта гиацинта и многолетней хризантемы, изящный цикламен.

♦  КАК УХАЖИВАТЬ ЗА КАРДАМОНОМ ДОМА: ОСВЕЩЕНИЕ, ТЕМПЕРАТУРА, ПОЛИВ, ВЛАЖНОСТЬ, ПОЧВА И УДОБРЕНИЕ.

♦  Фото Elettaria cardamomum:Кардамон домашнее растение 61

info.png

Фото своих декоративных растений вы можете отправить нам на емейл: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript — мы с удовольствием опубликуем ваши фотоматериалы в статье.

Если у вас уже есть опыт по выращиванию этого замечательного растения, поделитесь пожалуйста в Комментариях своими советами и рекомендациями по уходу.На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ…

Кардамон домашнее растение 73

Кардамон представляет собой уникальные плоды необычного травянистого многолетника. Данное тропическое растение популярного семейства Имбирные нередко достигает в высоту четырех метров. Оно имеет ползучий корень и ланцетовидные листья. Обычно от каждого корня отходят два небольших стебля – листовой и ползучий цветочный. Красивые цветки кардамона выражены белым окрасом. Они собраны в изящные кисти. Копьевидные листочки имеют бледно-зеленый оттенок.

Плод  растения представлен небольшой трехкамерной коробочкой. Она покрыта зеленой кожистой кожурой. Собирают такие коробочки вручную примерно через два года после посадки. Затем их следует высушить под прямыми солнечными лучами, чтобы они не раскрылись. Именно в таком виде мы привыкли видеть пряность кардамон. Пряность обладает сладковатым вкусов и сильным остропряным ароматом.

Южная индия и Шри-Ланка считаются родиной растения. Кардамон предпочитает вечнозеленые леса. Следует отметить, что растение отлично растет и в Лаосе, Скандинавии, Новой Гвинее, Центральной Америке, Камбодже, Танзании, Гватемале, Вьетнаме и Сальвадоре.

Такое восхитительное растение, как правило, начинает плодоносить на втором или третьем году жизни. Хороший урожай можно собрать примерно на шестой год после посадки. Излюбленными местами кардамона можно назвать лесные суглинистые почвы, где много органических веществ и азота, а количество фосфора незначительно.

Полезные свойства кардамона

Химический состав семян растения включает многочисленные полезные компоненты. Кардамон может похвастаться высоким содержанием эфирных и жирных масел, белка, амидона, цинеола, терпенеола, терпинилацетата, резина, крахмала, железа, фосфора, цинка, кальция, магния и витаминов группы В. Благодаря сочетанию таких потрясающих микроэлементов, представленное растение обладает укрепляющими, ветрогонными, желудочными, стимулирующими, антисептическими и противовоспалительными свойствами.

При воздействии на человеческий организм растение способствует стимулированию работы нервных клеток, укреплению желудка, усилению синтеза желудочного сока, а также снятию напряжения. Кардамон незаменим для быстрого избавления от серьезных депрессивных состояний. Более того, данная бесподобная пряность положительно влияет на функционирование головного мозга. Различные лекарственные препараты показаны для лечения простудных патологий, астмы, бронхитов, нефритов, циститов, фарингитов и всевозможных кожных заболеваний.

Поскольку кардамону присущ особый привкус лимона, камфары и эвкалипта, регулярное его употребление прекрасно освежает дыхание, нейтрализуя патогенную флору в ротовой полости. Длительное применение растения нормализует процесс пищеварения. Издавна кардамон используется при сильных зубных болях. Доказано, что он благотворно влияет не только на зрение и мужскую потенцию, но и изумительно повышает тонус организма. Различные средства с содержание растения помогут устранить непроизвольные мочеиспускания и улучшить настроение.

Применение кардамона

Небольшие семена кардамона показаны при регулярных нагрузках физического характера, поскольку являются природным тоником. Различные средства на семенах назначаются при различных проблемах с кишечником, в том числе и при метеоризме. Следует также упомянуть, что регулярный прием помогает существенно снизить риск развития опасных онкологических новообразований.

Для лечения всевозможных заболеваний дыхательных путей можно предложить особое эффективное средство. При фарингите можно приготовить целебное лекарство из половины чайной ложки измельченного кардамона и одного стакана кипятка. Смесь должна настояться в течение часа, затем ее следует процедить, после чего ею можно полоскать горло до пяти раз в сутки.

Для лечения бессонницы рекомендуется приготовить другое средство, взяв 1 ч.л. хорошо размятых плодов и заварить их стаканом кипятка. После того, как отвар остынет, его нужно выпить за один раз перед сном примерно за полчаса. Для улучшения пищеварения можно употреблять специальный сбор. Берем 20 граммов кардамона и 30 граммов тмина. Все тщательно перемешиваем. На один стакан кипятка необходимо 2 ч.л. смеси. Через 10 минут процеживаем и пьем по 100 мл в сутки.

Для тех мужчин, кто хочет избавиться от импотенции, можно посоветовать заварить щепотку кардамона в стакане молока с медом. Пить данное средство нужно каждый вечер. Для значительного улучшения зрения можно смешать 1 ч.л. меда и 5 семян растения. Такую смесь рекомендуется употреблять ежедневно по одной чайной ложке.

Кардамон для похудения

Несмотря на высокую калорийность кардамона, он эффективно снижает вес, за счет стимулирования метаболического обмена в организме. При регулярном употреблении различных препаратов с содержанием этого растения углеводы и жиры сжигаются гораздо быстрее, что приводит к стабильному похудению. Нередко современные диетологи к основному курсу лечения ожирения рекомендуют употреблять эту ароматную пряность. Чтобы быстрее избавиться от лишних килограммов, можно кардамон смешать с небольшим количеством корицы.

Чай с кардамоном

Для приготовления чудодейственного чая с кардамоном необходимо аккуратно смешать 20 граммов представленной специи с 20 граммами тмина и щепоткой фенхеля. Фенхеля не рекомендуется брать более 10 граммов. Полученную смесь заливаем стаканом кипятка. Примерно через 20 минут чай можно процедить и пить в течение дня по 100-150 граммов в день. Он незаменим при метеоризме, а также улучшает аппетит. Более того, данное средство назначается при опасном синдроме Ремхельда, который выражен серьезными сердечно-сосудистыми изменениями.

Эфирное масло кардамона

Восхитительное эфирное масло кардамона – это прозрачная или бледно-желтая жидкость с пряным нежным ароматом. Оно обладает огромным количеством полезных свойств. Такое замечательное средство отлично нормализует сложный процесс пищеварения, одновременно оказывая ветрогонное и антисептическое действие.

Кроме того, необходимо отметить, что масло кардамона превосходно усиливает активность желудка, повышает половую активность и способствует улучшению самочувствия в целом. Оно показано для лечения метеоризма, изжоги, поможет избавиться от тошноты, а также облегчит состояния при начинающейся респираторной инфекции. Наружно такой продукт используется для быстрой регенерации кожи. Он показан при различных грибковых заболеваниях, при лишаях и чесотке.

Нередко кардамоновое масло назначают при всевозможных нарушениях периферического кровообращения. Чтобы избавится от кашля, вместе с этим чудодейственным маслом прописывают ингаляции. Для повышения половой активности некоторые специалисты советуют ежедневно выпивать половину бокала хорошего качественного вина с добавлением пары капель масла кардамона. При простудах можно добавлять масло и в средство для полоскания.

Кардамон для мужчин

Доказано, что кардамон эффективен при лечении такого серьезного заболевания, как импотенция. Причинами импотенции являются не только неумеренное потребление алкоголя, но и различные психические расстройства, а также длительный прием современных успокаивающих медикаментов. Помимо этого на половую функцию также влияют ожирение, диабет, усталость и общее ослабление организма. Как правило, заболевание проявляться в нарушениях эрекции и временных неудач в регулярной половой жизни.

Для нормализации интимной жизни рекомендуют употреблять особую настойку. Для ее приготовления нужно взять 2 литра водки, 200 граммов сахара и 2 ст.л. кардамона. Растение необходимо предварительно измельчить, а затем залить водкой. Через 20 дней настаивания можно добавить сахар. После полного растворения, средство фильтруют. Эта уникальная кардамоновая настойка имеет пряный аромат. Употреблять ее следует по 30-50 граммов ежедневно перед сном, а также можно добавлять по чайной ложке в ваш любимый чай.

warning.png

Помимо восстановления функций половой системы, такой курс лечения повысит иммунные силы организма, помогая справиться с различными вирусными инфекциями в период массовых эпидемий.

Зеленый и черный кардамон

Кардамон делится на две основные разновидности – черный и зеленый. Зеленый кардамон главным образом растет в Малайзии и Индии. Считается, что его ценность выше. Но у черного более сложный и сильный аромат со смолистыми нотками. Нередко черный вид называют яванским или бенгальским. Он широко культивируется во всех районах Австралии и на территории тропической Азии. Черный кардамон характеризуется более крупными плодами темного оттенка.

Плоды представляют собой небольшие коробочки. Они имеют свежий деликатный вкус без горчинки, но с тонким ароматом мяты. Он часто используется во время приготовления мясных блюд, и безвреден даже в больших количествах. В десерт такую ярко выраженную приправу класть не рекомендуется.

Противопоказания кардамона

Особых противопоказаний при употреблении данного растения не выявлено. Однако в период беременности, его применение следует приостановить. Также следует отметить индивидуальную непереносимость различных препаратов с содержанием кардамона и повышенную чувствительность кожи при наружных процедурах.

Видео удалено.

video-icon.png Видео (кликните для воспроизведения).

Кардамон домашнее растение

Оценка

5

проголосовавших:

1

Позвольте представиться на нашем сайте. Меня зовут Ольга Авдеева. В настоящее время я уже более 5 лет работаю флористом. В настоящее время являюсь профессионалом в своей области, хочу подсказать всем посетителям сайта как решать сложные и не очень задачи.
Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести в доступном виде всю необходимую информацию. Перед применением описанного на сайте всегда необходима консультация с профессионалами.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...