Гранола. Польза и вред. Как приготовить гранолу дома

Гранулы вкуса без сахара

А сегодня мы хотим познакомить вас с Granola.Lab! Это молодой российский стартап, родившийся в 2015 году. Его идеологом и основателем проекта стала Елена Наумова, телевизионный журналист. Однажды она решила развить идею правильного завтрака, начав готовить диетическую гранолу сначала для своей семьи и знакомых, а потом любимое хобби развилось в нечто большее, а точнее в свое собственное дело – Granola.Lab.

На сегодняшний день компания выпускает гранолу нескольких видов, включая фирменный диетический рецепт, созданный известной актрисой Юлией Высоцкой.

Пищевая ценность, состав и калорийность гранолы

Гранола калорийна, а также богата белком, клетчаткой и микроэлементами. В частности, она может содержать железо, магний, цинк, медь, селен, витамины группы B и витамин E.

Тем не менее ее профиль питательных веществ широко варьируется в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

В таблице ниже сравниваются питательные вещества двух разных марок гранолы (1, 2):

Питательные вещества 50 грамм гранола Kellogg’s Low Fat 50 грамм гранола Gypsy Crunch Roasted
Калории 195 ккал 260 ккал
Белок 4,4 грамма 7 грамм
Жир 2,9 грамма 13 грамм
Углеводы 40,5 грамма 28 грамм
Клетчатка 3,5 грамма 4 грамма
Сахар 14,2 грамма 12 грамм

Первый вариант содержит меньше жиров и калорий, но гораздо больше углеводов и сахара, а второй – больше жиров и калорий, но также содержит больше белка и клетчатки.

В целом, гранолы с большим количеством сухофруктов или с добавлением подсластителя содержат больше сахара, сорта на основе орехов и семян содержат больше белка, а на основе цельного зерна – больше клетчатки.

Резюме:

Питательные вещества в граноле варьируются в зависимости от ингредиентов, хотя некоторые являются хорошим источником микроэлементов и клетчатки. Некоторые бренды могут содержать больше калорий, белка, клетчатки, жира или сахара, чем другие.

Примерный состав сухого завтрака

Это очень калорийный продукт – в 100 г содержится от 450 ккал и выше. Гранола может состоять из смеси самых разных злаковых хлопьев, сиропов или меда, орехов, ягод или сухофруктов, что сильно влияет на итоговую энергетическую ценность. По той же причине затруднительно привести конкретные цифры по химическому составу этого продукта.

Для классической гранолы из овсяных хлопьев с медом (на каждые 100 г):

  •  около 10 г пищевых волокон, в том числе примерно 2,7 г клетчатки;
  • также присутствуют сахара, крахмал;
  • много углеводов – 60 г, из них простых – в районе 20 г.

Нельзя сказать, что традиционная смесь богата витаминами. Она содержит только: B1, B2, B9, Е, PP. Ягодные, фруктовые добавки позволяют существенно расширить витаминный состав гранолы.

Минеральный профиль: железо и йод, фтор и цинк, магний, фосфор, марганец и медь, кальций и молибден, калий, кобальт и натрий.

Как есть гранолу?

Гранола сухая, рассыпчатая подходит для приготовления завтрака, если залить ее молоком. Но вкуснее всего сочетается гранола с кисломолочными продуктами.

Очень вкусно с йогуртом, особенно если еще сверху посыпать свежими ягодками. Сочетается гранола с медом, молоком, творогом, кефиром, йогуртом, бананом, клубникой, малиной и др. ягодами.

Можно добавлять пару ложек гранолы в йогурт, вкусно, сытно, питательно. Можно есть гранолу с чаем, при этом, в чай не добавляя сахар, это прекрасный перекус. В граноле все съедобно, можно кушать ее в сухом виде, как говорят «похрустеть».

Что такое гранола?

Гранола

— традиционный для США снэк, а также блюдо для завтрака из него, содержащий плющеную овсяную крупу, орехи и мёд, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния.

Википедия

Гранола представляет собой традиционное американское блюдо, которое обычно употребляют на завтрак. В ее состав входят овсяные хлопья, сухофрукты, разного рода орехи и мед.

Благодаря своему маленькому весу, ее комфортно брать с собой в качестве легкого перекуса.

Все составляющие перемешиваются и отправляются в духовку для запекания, после этого гранола становится хрустящей

Во время запекания гранолу немного помешивают, придавая ей несколько рассыпчатое состояние, из-за чего она становится еще вкуснее.

Ее ценность заключается в том, что она сытная и полезная, так как имеет в своем составе не только вкусные продукты, но и богатые на витамины и минералы.

Кто тебя создал такую

Началось все в середине XIX века, когда священник Сильвестр Грэм увлекся проповедованием диетического питания. Его целью было донести до американцев теорию употребления только цельнозернового хлеба и полностью исключить из рациона муку высшего сорта. По его мнению, она была «пустой», то есть не содержала питательных веществ и представляла опасность для организма человека.

Идею муки Грэма, которая изготавливалась из зерен грубого помола, поддержал Джеймс Калеб Джексон. Он был не только учредителем лечебного профилактория, но и первым создателем продукта под названием «гранола», который производился на основе компонента, запатентованного священником. В то время снэк представлял собой выпечку из обойной муки, которая была разрезана на небольшие порционные кусочки.

Джон Харви Келлог во второй половине XIX века усовершенствовал гранолу, добавив в рецептуру сухофрукты и орехи.

James Caleb JacksonJames Caleb Jackson

Как приготовить гранолу в домашних условиях

Чтобы сделать американское блюдо в домашних условиях, надо знать технологию кулинарного процесса. Для аппетитного, хрустящего завтрака или перекуса нужны овсяные хлопья (или воздушный рис), семечки, любые орехи (грецкие, кешью, арахис, фундук), мед, сухофрукты, растительное масло. Ингредиенты смешивают, запекают в духовке. Средняя длительность приготовления составляет 30-50 минут при температуре 170-180°С.

Гранола на листе бумаги

Гранола

Основной и самой привлекательной чертой гранолы является ее состав. Безусловно, существуют классические рецепты с фундуком или овсяными хлопьями. Но приготовление гранолы почти всегда граничит с экспериментами, итогом которых являются нестандартные варианты с приятным и свежим вкусом.

Классическая схема приготовления гранолы предполагает смешивание злаков с натуральным соком, медом, сухофруктами, орехами и каплей растительного масла.

Гранола предлагается потребителю как в виде батончика, так и рассыпчатой смесью. Важно, что обе товарные формы предполагают предварительную обработку сырья при средней температуре. В противном случае, хлопья не будут рассыпчатыми.

Польза мюсли

  • продукт помогает уменьшить симптоматику при гастроэнтерите и колите;
  • у здоровых людей стимулируется работа кишечника, нормализуется стул, устраняются запоры;
  • содержащиеся в мюсли витамины, минералы и аминокислоты полезны для памяти, нормализации работы нервной системы, профилактики заболеваний мужской мочеполовой системы;
  • доказана польза мюсли для стимулирования мышечного роста;
  • после тяжелых физических и умственных нагрузок мюсли помогают быстро восстановить энергетический баланс;
  • при регулярном употреблении в пищу мюсли ускоряются процессы выведения из организма токсинов и шлаков.

Классическая­ гранола

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность: 400 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность: простая.

Классический рецепт гранолы в домашних условиях позволяет сделать питательный, полезный завтрак или перекус для всей семьи. Блюдо состоит из небольшого количества доступных продуктов, быстро и просто готовится. Для усиления вкусовых качеств рекомендуется использовать ваниль и корицу. Подсолнечное масло можно заменить кокосовым или кунжутным.

Ингредиенты:

  • мед – 40 грамм;
  • хлопья овсяные (плющеный овес) – 4 стакана;
  • орехи – 150 г;
  • кокосовая стружка – 50 г;
  • ягоды сушеные (вишня, изюм, клюква) – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • ваниль – 10 г;
  • кленовый сироп – 2 ст. л.;
  • корица – 1 ч. ложка.

Классическая смесь с медом в тарелке

Способ приготовления:

  1. Взять глубокую емкость. Смешать в ней орехи, хлопья и кокосовую стружку.
  2. Влить в отдельную посуду масло, мед, кленовый сироп, добавить ваниль, корицу. Ингредиенты тщательно перемешать и нагревать, пока смесь не станет более жидкой.
  3. Полученной горячей массой заливать сыпучие продукты и орехи.
  4. Противень застелить пергаментом, сверху выложить сладкую массу.
  5. Запекать при 175 градусах 20 минут (несколько раз перемешать).
  6. К готовому блюду добавить сушеные ягоды.

Витаминный ряд и польза природы

Основа технологии производства гранолы — сушка при низких температурах, позволяющая сохранить полезные вещества и продлить срок жизни готового продукта до полугода. Следующие продукты, над которым работает кафедра пищевых технологий СФУ — это полезные конфеты из пророщенного нута и белковые пасты из проростков бобовых.

«Уже есть рецептура конфет из проростков нута и закусочных консервов из нута и чечевицы. Со временем и они появятся на полках красноярских магазинов. В ходе экспериментов мы доказали, что в продуктах сохраняются танины, витамины С и P. А порошок Витграсс обогатит витаминами и клетчаткой другие продукты — майонез, котлеты, кондитерские изделия. Это может стать конкурентным преимуществом для производителей», — уточнила Галина Губаненко.

У создателей сибирских сухих завтраков есть еще один повод гордиться полученной продукцией — протоколы дорогостоящих исследований подтверждают отсутствие геннетически модифицированных организмов в составе гранолы.

Сколько калорий в граноле

Зная базовый рецепт, как приготовить гранолу, постепенно его можно заменять и дополнять, вводя новые ингредиенты. Если стоит задача скинуть лишние килограммы и сантиметры в объеме, добавляются семена чиа, льна, тыквы, ягоды годжи. Калорийность гранолы на 100 грамм рассчитывается исключительно на основе всех добавок, которые вводятся в блюдо. Учитывается также и скорость выведения из организма, например, финик, хоть и калорийный, но быстро перерабатывается, поэтому столь полезный и незаменимый в рационе.

Польза от гранолы существенная в разном возрасте. Плюс, это хороший перекус и питательный компонент завтрака в холодный период. Приготовить батончики можно на несколько дней вперед. Рассчитывая БЖУ гранолы, учитываются показатели каждого ингредиента, затем рассчитывается показатель с учетом общей массы. Эти факторы важны для спортсменов, тех, кто следит за формой, сидит на диете, очищает организм.

Наиболее питательные белками овсянка, масло или семечки льна, орехи; жирами – сухофрукты, углеводами – финики, изюм, мед. При этом содержание жира минимальное, а белков – максимальное, что делает батончики полезными.

Гранола и правильное питание

Рецепт гранолы может иметь десятки вариаций. Но есть базовые принципы, благодаря которым любая из них подходит для правильного питания. Первое — отсутствие сахара, крахмала, вредных жиров. Например, мы используем кокосовое масло, которое хорошо сочетается с медом и придает граноле особый, яркий вкус.

Если вы занимаетесь спортом, гранола в рационе поможет справляться с интенсивными нагрузками. Сочетание злаков, орехов и кокосового масла делает гранолу полноценным завтраком и сытным перекусом. 

Гранола — это не просто пустые калории, а важная дневная порция витаминов, микроэлементов, жирных кислот. В ее составе много элементов, которые называют суперфудами — например, шелковица, зерна чиа, зеленая гречка. В числе наших гранол есть линейка кранч, в рецепты которой мы добавили амарант, спирулину, пребиотик и коллаген. 

Где купить гранолу?

Гранолу уже сегодня можно купить в гипермаркетах и некоторых фитнес-центрах Красноярска, а также в специализированных магазинах, таких как New Yog. Продукт легко транспортировать, он долго хранится, поэтому компания «Проростки» открыта для сотрудничества. У продукта уже есть партнеры в Иркутске и даже Казахстане.

Компания «Проростки» — пример предпринимателей, которые заботятся о здоровье потребителей. Расширение линейки продукции, взаимодействие с научным сообществом и рестораторами, дорогостоящие исследования, выигранные гранты и партнеры в России и не только — это то, чем уже сегодня может гордиться компания. Следующий этап, который планирует для себя компания — это органик-сертификация производства. Сегодня, в эпоху стартапов, биохакинга и моды на здоровый образ жизни, отечественные предприниматели могут соперничать с западными конкурентами, и красноярские «Проростки» — яркий пример такой победы.

Фотографии предоставлены компанией «Проростки»

law_text.png

Ссылки по теме:

Можно ли похудеть

Это вовсе не диетическое питание. Гранола очень калорийна, а потому похудеть с ее помощью не получится. Напротив, привычка перекусывать горсточкой сухой смеси может привести к набору килограммов. Ведь количество таких перекусов обычно не контролируется.

Но не надо полностью отказываться от гранолы из-за ее калорийности. Сухая смесь помогает решить одну из главных сопутствующих лишнему весу проблем – расстройства ЖКТ. И если время от времени кушать небольшую порцию гранолы по утрам, когда нет возможности нормально позавтракать, можно избежать частых перекусов шоколадками и бутербродами.

Вред и польза ржаных отрубей.

Итальянский рецепт приготовления с орехами и сухофруктами

Если вам не хватает счастья, поезжайте в Италию! Здесь все кричит о нем! Запах кофе, булочек, люди. Хотя эффектное яство — американское, его можно сделать и по-итальянски! Смачно смешав лакомство с мёдом, вялеными фруктами, ягодами, да орехами. И свет увидит новую гранолу. Нарядную, страстно-вкусную, что разум уйдёт вниз — к сердцу! И они вместе станцуют тарантеллу.

Поэтому вперёд, за сытными приключениями!

Гранола: лучшие рецепты приготовления и что это за блюдо

Нам потребуется:

  • 2 стакана овсянки;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 2-3 ст. л. меда;
  • 3/4 стакана вяленых ягод или сухофруктов;
  • 3/4 стакана любимых орехов.

Приготовление:

  1. Сперва возьмите миску и отправьте в неё овсяные хлопья, оливковое масло и мёд. Всё хорошенько смешайте. Итальянцы только руками перетирают компоненты. Так они лучше пропитаются между собой.
  2. Включите духовку на 150 градусов и оставьте её прогреться. Потом застелите противень пергаментной бумагой и равномерно, не толстым слоем распределите по ней ваше будущее лакомство.
  3. Отправьте овсяное яство в печь и готовьте его 15 минут. И, конечно, чтобы оно одинаково пропеклось со всех сторон, периодически помешивайте смесь лопаткой.
  4. Пока готовится блюдо, подготовим для них орехи и ягоды. Орешки мелко измельчите на доске и уложите в миску. Если у вас будут и семечки, их, конечно, резать не нужно. Также накрошите и ягоды с сухофруктами. Если и они мелкие, то резать их не нужно. Выложите ягодки отдельно от орехов.
  5. Как пройдёт время, извлеките заготовку из духовки. Добавьте в нее орехи и тщательно всё перемешайте. Снова поставьте лакомство на четверть часа в духовку. Если любите корицу, то добавьте эту пряность в смесь вместе с орехами.
  6. Как только блюдо поспеет в печи, извлеките его и дайте немного остыть. Тёплую гранолу смешайте с вялеными ягодами и сухофруктами. Теперь позвольте лакомству окончательно остыть. Часть блюда можно распределить по баночкам и хранить его в холодильнике или шкафу до 1 месяца.

Ешьте итальянское лакомство с любым молочным продуктом. Особенно вкусно оно с мороженым и даже в тесте для хлеба.

А вот ещё один вариант итальянской подачи блюда. Положите в креманку 3 ч. л. джема или фруктового пюре, жидкий творог и украсьте лакомство рассыпчатой гранолой. Перфетто!

Гранола: лучшие рецепты приготовления и что это за блюдо

Пусть это итальянское утро станет вашей традицией! С него вы научитесь жить, смакуя каждую секунду раннего часа! Полезное яство заразит счастьем ваш день! Почаще балуйте себя такими кулинарными прикрасами!

Купить в магазинах России

Гранолу можно не только приготовить в домашних условиях, но и приобрести в супермаркетах или в интернет-магазинах, например, заказать на iHerb в упаковке и/или в виде батончиков.

Наименование Цена, руб.
Гранола Kellogg’s Extra темный шоколад/фундук (Польша), 300 г 299
Pauluns без глютена с черникой, малиной, кардамоном, чиа, корицей (Швеция), 350 г 1150
Mornflake Original с изюмом, медом, миндалем (Великобритания), 50 г 310
Гранола Granolife клубника-малина (Россия), 60 г 98
Батончик-мюсли Ego Клубника в йогурте (Россия), 25 г 27

Хрустящий, вкусный и полезный перекус из злаков, орехов и сухофруктов – это настоящий прорыв в кулинарии. Сначала гранола завоевала популярность людей, которые придерживаются диетического питания, после она стала мейнстримом в США, Европе, России, Австралии и других странах мира.

Гранола мультизлаковая “Тропическая фантазия”  

Рецепт: Гранола мультизлаковая Тропическая фантазия

Категория:
Десерты Другие десерты Мюсли

Нравится мне гранола за, что фантазии есть где разгуляться! У меня в морозилке периодически возникает “запас” бананов, которые в этот раз стали вкусной составляющей полезной гранолы.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Хлопья овсяные Хлопья злаковые Отруби Хлопья рисовые Арахис Вишня Изюм Чернослив Банан Курага Мед Корица Стружка кокосовая Соль Масло оливковое Шоколад молочный Йогурт

Kcuxen

1 июня 2015 года

  • 2405
  • 51
  • 77
  • 31

Хлопья овсяныеХлопья злаковыеОтрубиХлопья рисовыеАрахисВишняИзюмЧерносливБананКурагаМедКорицаСтружка кокосоваяСольМасло оливковоеШоколад молочныйЙогуртРецепт: Гранола с вишней

Популярные вопросы

Как выбрать гранолу

Россия законодательно не требует обязательного описывания транс-жиров на этикетках, что дозволяет производителям добавлять разные добавки. Но есть моменты, которые мы все-таки можем предупредить:

  1. Гранола должна быть герметически упакована (вакуумная упаковка).
  2. Обращать внимание на действительный срок годности.
  3. Желательно, чтобы было видно содержимое.
  4. Прочитать ингредиенты. Обязательно должно входить: овсянка, орехи и сахар (или мед). Далее можно шоколад или дополнительные подсладители. Обратить внимание на калорийность — чем ниже калорийность, тем лучше.

Как хранить гранолу

Рассыпчатую гранолу лучше хранить в стеклянной таре. В прохладном месте, без доступа солнечных лучей.

Как правильно есть гранолу

Вкуснее всего кушать гранолу с кисломолочными продуктами. Особенно с йогуртом, если еще сверху положить свежие ягоды и фрукты.

Также гранолу едят с медом, бананом, клубникой, малиной и другими ценными «витаминами».

Прекрасный перекус с чаем, тогда в чай сахар можем не добавлять.

Описание приготовления:

Этот простой рецепт гранолы хорош тем, что его можно варьировать по собственному вкусу. Ингредиенты, которые вы будете использовать, могут быть самыми разными, чтобы каждый раз получить новый полезный завтрак. Гранолу с удовольствием едят и взрослые, и дети. Это просто кладезь полезностей!
Назначение:
На завтрак / На полдник
Основной ингредиент:
Крупы / Овсянка
Диета:
Рецепты без вреда

Вред и противопоказания

  1. Это очень калорийный продукт, но об этом мало кто догадывается. А потому он может принести вред, особенно если человек будет съедать ее много, при этом надеясь сбросить лишние килограммы.
  2. И еще: гранола – это все-таки снек, а потому не может служить полноценным завтраком 7 дней в неделю. Людям для здоровья необходимо кушать теплую, разнообразную пищу.
  3. В современную гранолу добавляют много вредных добавок: сахарный сироп, жареные орехи, масла и пр. Подобные ингредиенты делают смесь вкуснее, но отнюдь не приносят пользы.

Хотите избежать вредного воздействия? Научитесь готовить гранолу самостоятельно и не слишком увлекайтесь ее поглощением.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...