Чем полезны сушеные яблоки и могут ли они нанести вред здоровью?

Содержание

Химический состав и калорийность сушеных яблок

Химический состав сушеных яблок отличается от состава яблок свежих. Существуют сомнения, есть ли витамины в сушеных яблоках. Элементы продукта остаются прежними, но их соотношение меняется.

  1. Витаминный комплекс в сухих фруктах сохраняется. Концентрация витаминов А (ретинола), В (тиамина, пантотеновой кислоты, рибофлавина, пиридоксина), Е (токоферола), К (нафтохинона, филлохинона, менаквинона, менатетренона), Н (биотина), РР (ниацина), бета-каротина увеличивается за счет потери воды. Снижается только доля витамина С (аскорбиновой кислоты) из-за воздействия высокой температуры.
  2. Глюкоза, фруктоза, незначительная часть сахарозы в сухих фруктах в сумме не превышают 12 %. Природные сахара отвечают за активность, бодрость, состояние нервов.
  3. Концентрация минеральных элементов в высушенных фруктах возрастает. Содержание йода, магния, железа, селена, калия, фосфора, марганца, меди, натрия больше, чем в свежих фруктах. Они помогают поддерживать работу систем организма. Сухие плоды содержат много кальция. Они благотворно влияют на сердце, сосуды, желудок, кишечник, мышечную и костную ткани, работу щитовидной железы.
  4. Клетчатка, пектин очищают кровеносные сосуды, выводят холестерин, шлаки, токсины, ускоряют метаболическую деятельность.
  5. За поддержание защитных сил организма отвечают органические кислоты. Больше всего в высушенных плодах яблочной, аскорбиновой, лимонной кислот. Они также выравнивают баланс кислоты и щелочи.
  6. Натуральные дубильные вещества в сухих фруктах представлены катехином, танидом, флавоноидами. Они выполняют очистительную, защитную, бактерицидную, противовоспалительную функции. Отмечено, что систематическое употребление яблок, свежих или сухих, снижает риск онкологических проблем.
  7. Антиоксиданты называют элексиром бессмертия. Они борются со старением.
  8. В состав сушеных плодов входят легкоусвояемые белки, крахмал, эфирные масла, незначительное количество жира.

Потеря влаги в сухих плодах влияет на концентрацию составляющих веществ, а значит, их питательность возрастает. Напрашивается вопрос: сколько калорий в сушеных яблоках? Калорийность любого сухофрукта повышается. Калорийность свежих плодов составляет 45-55 ккал в 100 граммах продукта. На количество калорий влияет сорт яблок. Калорийность сушеных увеличивается до 230-360 ккал. Но очень сложно съесть сразу много сушеных яблок, поэтому их добавляют в меню худеющих.

Соотношение БЖУ в сушеных яблоках распределилось так: белки – около 2 г, жиры – не более 0,2 г, углеводы – в среднем 58 г.

Сушеные яблоки имеют низкий гликемический индекс. Поэтому их рекомендуют употреблять диабетикам: сухие плоды не вызовут резкого подъема сахара в крови.

Суточная норма железа для организма

В человеческом организме, в среднем содержится, 4 – 5 г микроэлемента. Из этого количества преобладающая часть участвует в переносе молекул кислорода, а меньшая накоплена в мышцах, костном мозге и прочих внутренних тканях.

Железо постоянно расходуется (особенно интенсивно у женщин, учитывая их физиологические особенности), поэтому требует ежедневного восполнения.

В таблице приведена суточная норма потребления.

Возраст/пол Количество
Взрослые Женщины 15 – 16 мг
Мужчины 10 – 12 мг
Подростки (14 – 18 лет) 10 – 14 мг
Дети (8 – 14 лет) 8 мг
Малыши 3 – 8 лет 10 мг
до 3-х лет до 7 мг
от 6 месяцев до года до 1 мг
новорожденные до 6 месяцев расходуют переданный от матери запас железа

Использование при похудении


Свежие плоды содержат 25 ккал. Удивительно, но когда они высыхают, их калорийность увеличивается в десять раз. Этот факт необходимо учесть, при составлении рациона для похудения. При этом сухофрукты из яблок польза и вред которых уже изучены, могут помочь в снижении веса, несмотря на высокую калорийность.
Если сухофруктами заменить кондитерские изделия, сладости, то пользы для организма будет больше. И процесс метаболизма улучшится.

Диетологи предлагают несколько видов диет с сухофруктами, которые могут помочь снизить вес: разгрузочные дни, яблочная и яблочно-кефирная диета.

Специалисты считают, что 10 долек сухофруктов могут заменить ужин или перекус. Если так ужинать в течение месяца, можно сбросить около 3 кг.

Польза фрукта

Он полезен со всех сторон. Так, в семечках одного яблока человек может найти суточную дозу йода. А кожура от одного плода компенсирует нехватку клетчатки в рационе. Кроме того, она содержит соединения, предотвращающие развитие и рост раковых клеток в толстой кишке, печени и молочной железе. Яблочный сок улучшает память и защищает от развития болезни Альцгеймера. Однако большинство полезных веществ содержится в мякоти. Врачи уверены, что яблоки способны продлить молодость, поскольку обладают антиоксидантными свойствами. Эти фрукты не только питают, но и обеспечивают организм всеми необходимыми для его жизнедеятельности веществами.

Общая польза для организма

Она связана с насыщенным составом яблок. В одном фрукте есть множество витаминов и микроэлементов, оказывающих положительное влияние на каждый орган. А в засушенном виде их количество находится в концентрированной форме, вот чем полезны сушеные яблоки. При этом каждый компонент выполняет определенную задачу. Входящие в состав продукта вещества укрепляют здоровье и обеспечивают работоспособность человека:

  • клетчатка обеспечивает бесперебойную работу органов пищеварения;
  • антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы;
  • пектины выводят из организма продукты интоксикации;
  • витамин А укрепляет зрение и иммунитет;
  • калий снимает отечность, стабилизирует работу почек;
  • витамин С защищает от инфекций и малокровия;
  • бор делает костную ткань более прочной;
  • фосфор избавляет от бессонницы, стимулирует мозговую деятельность;
  • йод стабилизирует щитовидную железу.

Благодаря дубильным веществам яблоко служит профилактическим средством от подагры и мочекаменной болезни. Органические кислоты избавляют от вздутия живота, метеоризма и брожения в кишечнике. Растворимые волокна связывают находящиеся в кишечнике жиры и снижают уровень холестерина. Фолиевая кислота способна притуплять чувство голода, поэтому такие фрукты можно без опасений употреблять во время диеты, не боясь набрать лишние килограммы.

Дольки сушеных яблок

При снижении веса

Они подходят тем, кто придерживается диетического питания. В яблоках есть углеводы, обеспечивающие чувство сытости. Но из-за входящих в яблоки жиров злоупотреблять ими не стоит. При формировании яблочной диеты следует придерживаться ряда правил. Те, кто планирует похудеть при помощи яблок, должны детально изучить состояние своего здоровья. Так, при повышенной кислотности поедать менее калорийные зеленые фрукты не рекомендуется. Желательно также принимать плоды в пищу в натертом виде, поскольку так они лучше усваиваются. При этом кожуру снимать не нужно. В ней собрано множество питательных элементов, которые будут полезны каждой женщине, особенно будущей маме.

Яблоки при беременности

Врачи уверяют, что эти плоды способны уменьшить токсикоз, снять нервное напряжение и повысить тонус. При этом следует соблюдать меру. Они не нанесут вреда только при умеренном потреблении. В таком случае плоды улучшают перистальтику кишечника и выводят токсины. Ежедневное поедание беременной одного фрукта предотвращает аллергические реакции и приступы бронхиальной астмы. Такой продукт в запеченном виде помогает от изжоги и запоров, которые случаются не только в момент вынашивания ребенка, но и в период лактации. Так, сухофрукты из яблок при грудном вскармливании улучшают обмен веществ и состояние всего организма. Причем в равной степени полезными они окажутся как для молодой мамочки, так и для ее малыша.

Польза для детей

Такая продукция считается безопасной для всех возрастных категорий. Употребление яблок во всех видах защищает детский организм от бактерий и вирусов. Подобная пища повышает аппетит, нормализует пищеварение, укрепляет нервные клетки. Данное лакомство делает сон малыша крепким, повышает иммунитет и стабилизирует работу сердца. Однако происходит это только при использовании натуральных плодов. Покупать следует невзрачные фрукты с небольшими дефектами. Это указывает на естественность продукта, отсутствие консервантов и химической обработки. При приобретении плодов в магазине лучше отдавать предпочтение отечественным сортам (симиренко, антоновка). В них полезные свойства сохраняются надолго. В импортных фруктах (джонатан, голден, лобо) полезных веществ будет меньше. В них также возможны искусственные элементы, которые могут навредить здоровью.

Кому рекомендуется употреблять сушки из яблок

Полезные свойства сушеных яблок не нанесут вреда почти никому, и все-таки некоторым людям это лакомство особенно важно включить в постоянный рацион. Сухофрукты незаменимы:

  • при склонности к запорам, отекам и быстрому набору лишнего веса — мочегонные свойства сухофруктов и их благотворное влияние на перистальтику помогут быстро наладить обменную систему, и шлаки больше не будут накапливаться в организме;
  • при повышенном вредном холестерине — микроэлементы в составе сухофруктов помогут очистить сосуды, укрепят их стенки и снимут лишнюю нагрузку с печени и сердца;
  • при суставных заболеваниях — сухофрукты содержат много кальция, поэтому действенно укрепляют кости, помогают снять воспаления и боли при артрите и остеохондрозе;
  • при ослабленном иммунитете — свойства сухофруктов позволят быстро восстановить баланс полезных веществ в организме.

Важно! Регулярно есть яблочные сухофрукты нужно в преклонном возрасте или при интенсивных нагрузках, как умственных, так и физических.

Их полезные свойства улучшают память и концентрацию внимания, оказывают омолаживающий эффект на организм.

Сушеные яблоки полезные свойства и противопоказания

Сушеные яблоки для грудничка

Яблоки считаются самым безопасным продуктом. Это один из самых первых фруктов, которые разрешается давать младенцам. Сухофрукт дают грызть ребенку, когда прорезаются зубки, чешутся, болят десна.

Сухие яблоки имеют довольно жесткую структуру, поэтому долго размягчаются под воздействием слюны. Компот начинают давать с 6-ти месяцев. Отвар без сахара нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет, насыщает организм малыша полезными компонентами. Поможет напиток при запоре, коликах.

Можно ли давать сушеные яблоки грудничку

Яблочные сухофрукты перевариваются довольно медленно. Желудок маленького ребенка не готов к таким нагрузкам, поэтому давать сушеные яблоки детям не рекомендуется. Однако уже с 6 месяцев можно предлагать малышам сваренный из сухофруктов компот в объеме не более 100 мл в день. После года жизни дозировку можно постепенно увеличивать.

Внимание! Поскольку сушеные яблоки при отдельных заболеваниях могут приносить сильный вред, нужно посоветоваться с педиатром, прежде чем впервые предложить компот из сухофруктов ребенку.

Состав

Сушеные яблоки становятся более калорийными

Сушеные яблоки становятся более калорийными

Если говорить о первом показателе в КБЖУ, то калорийность сушеных яблок (250 ккал) в десятки раз превышает эту характеристику у свежих плодов. Это связано с тем, что в процессе сушки образуется избыточное количество сахара.

Воды при сушке почти не остается – около 38 %. Для сравнения: в свежем яблоке ее почти 90 %.

БЖУ – это описание содержания белков, жиров и углеводов в 100 г продукта. Их количество напрямую зависит от сорта яблока. Если рассматривать пищевую ценность этого сырья, то в среднем она имеет следующие показатели: углеводы – 59 г, белки – 2,2 г, жиры – 0,1 г.

В состав сушеного яблока входят следующие компоненты:

  • сахар – 56 % (фруктоза, глюкоза);
  • крахмал – 3,5 %;
  • кислотная органика – 2,5 % (яблочная, лимонная);
  • зола;
  • пищевые волокна – 15 %.
  • витамины А, Е, РР, тиамин и др.

Польза сушеных яблок проявляется и благодаря наличию в них клетчатки, которая при попадании в организм способна увеличиваться в объеме и заполнять кишечник и желудок. За счет этого питательный эффект наблюдается намного дольше.

Еще одной функцией клетчатки является очищение пищеварительной системы от ненужных веществ, вследствие чего сухофрукты считаются натуральным сырьем при похудении.

Диабетикам иногда можно употреблять сушеные яблоки, но с осторожностью, т.к. они имеют низкий гликемический индекс (35). В переизбытке они могут нанести вред организму больного, т.к. имеют повышенное содержание сахара.

Вред и противопоказания сушеных яблок

Сушеные яблоки не могут нанести ущерба здоровью, даже если есть продукт в больших количествах. Единственный вред от чрезмерного употребления сушеных яблок – отрицательное влияние на зубную эмаль. В продукте содержится много органических кислот, которые могут сделать зубы чувствительными.

Яблоки в магазинах часто покрыты защитным слоем воска, который сохраняет их свежесть. Тем, кто употребляет сухофрукты, важно найти производителя, который производит органические товары – засушивает плоды, не обработанные воском, консервантами и пестицидами.

Как производится сушка яблок на нитке

— Данный метод наиболее удобный, не требующий повышенного внимания, позволяет заготовить большую партию фруктов.

— Кусочки яблок нанизать на нитку так, чтобы между ними сохранялось небольшое расстояние.

яблоки сушеные на нитке

— Подвесить нитку с заготовками на улице под лучами солнца.

— Прикрыть заготовки слоем марли, чтобы обезопасить их от летающих мушек.

Показание сушеных яблок при похудении

сушеные яблоки на диете

Включать продукт в диеты при похудении достаточно эффективно. Лакомство улучшает обмен веществ и быстрее вызывает чувство насыщения. Если сушеные яблоки при похудении использовать в большом количестве, то эффекта не будет, так как продукт достаточно калорийный в больших количествах. Употреблять яблоки для сбрасывания веса нужно в незначительном виде вместо десерта.

Сухофрукты при диабете

Гликемический индекс сушки составляет 25 единиц. Для переваривания продукта не требуется большого количества инсулина. Сахар остается в норме. Более того, напиток из сухофруктов помогает удерживать показатель глюкозы в норме, активизирует обменные процессы, помогает справиться с лишним весом.

Сушка улучшает качество крови, выводит из организма токсины, стабилизирует общее самочувствие. Благодаря мочегонному воздействию устраняет застойные процессы, нормализует функции половых органов. При сахарном диабете сушку рекомендуется готовить из кисло-сладких сортов, а компот варить без добавления сахара.

Возможные противопоказания и вред сушёных яблок

Наряду с большим спектром полезных качеств, для некоторых категорий людей употребление сухофруктов может быть крайне вредным.

  • Противопоказаниями к употреблению сушки считаются:
  • сахарный диабет;
  • ожирение третьей и четвёртой степени;
  • любые недуги ЖКТ в стадии обострения.

Чрезмерное потребление продукта может вызывать вздутие живота, колики, запоры или, наоборот, острую диарею.

Сушеные яблоки могут вызвать проблемы с кишечником
Присутствие в составе сушек большого количества кислот способно спровоцировать разрушение эмали зубов, именно поэтому, после потребления яблок следует хорошенько прополоскать рот.

Суточная норма яблок

Диетологи советуют поедать в сутки максимум 4 плода весом до 150 грамм или 200 грамм сухофруктов. Причем делать это лучше в первой половине дня. В них содержится дневная доза всех необходимых для функционирования организма веществ. Однако дозировка в ряде случаев варьируется. Так, беременным не рекомендуется кушать в день больше четырех фруктов. А грудничкам следует вводить в рацион одну чайную ложку яблочного десерта. Затем следует проследить за самочувствием малыша. Если негативных последствий не появилось, допустимо увеличить дозу до 100 грамм. Но каждый день кормить такой пищей ребенка не стоит, чтобы не навредить молодому организму и не вызвать аллергию. Главное – грамотно подобрать лакомство.

Подводим итоги

Есть придуманная англичанами поговорка: «Яблоко в день – и доктор не нужен». Нельзя сказать, что она верна.

Яблоки не лидируют среди фруктов по содержанию полезных соединений, но они – привычный, доступный, универсальный продукт, которым можно восполнить недостаток витаминов и нормализовать пищеварение.

Есть противопоказания

Сушеные яблоки содержат много сахаров и, соответственно, углеводов, поэтому сушеными яблоками не следует злоупотреблять больным сахарным диабетом или лицам, страдающим от ожирения. Однако полностью отказывать себе в сушеных яблоках не стоит – несколько ломтиков допустимо.

Яблоки, в том числе сушеные, могут быть противопоказаны при колите и проблемах с мочеиспускательной системой. Если есть такие заболевания, то следует проконсультироваться с врачом.

Берестова Светлана
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна

Полезные рецепты

Из сушки готовят напитки. Используют только ломтики яблок либо добавляют другие сухофрукты – груши, курагу, изюм. При добавлении дополнительных компонентов усиливаются те или иные свойства сушеных яблок.

  • Компот

Делается очень просто. Сушку промывают, заливают чистой водой, доводят до кипения. Уменьшают огонь, варят 15 минут. При желании можно добавить сахар по вкусу. Дают настояться в теплом месте 1 час. Употреблять можно всей семьей в неограниченном количестве. Особенно полезен напиток зимой в сезон простуд, весной при авитаминозе. Не стоит только увлекаться компотом при низком артериальном давлении, а вот при гипертонии напиток быстро нормализует показатели.

  • Отвар

Готовится идентично. Только добавляется большее количество сушки, и томится взвар на маленьком огне около 1 часа. Затем дают настояться. Употребляют холодным, теплым. По желанию можно подсахарить. Обычно в такой отвар добавляют еще сушеные груши. Получается полезный напиток для пищеварительной, сердечной, сосудистой, нервной системы.

  • Настой витаминный

Во время варки разрушаются витамины, некоторые минералы, поэтому наиболее полезным считается настой. Дольки сушеных яблок промывают, заливают кипятком. Накрывают крышкой, дают настояться 15 минут. Бросают дольку лимона, кладут ложку меда. Полезный чай готов. Отличное средство от простуды, повышенного артериального давления, авитаминоза, гормонального дисбаланса.

Сушеные яблоки при беременности

В силу своего богатого состава сушеные яблочные плоды помогут организму будущей мамы накопить определенный запас микроэлементов и витаминов. Но не стоит при этом забывать о высокой калорийности сушки. Излишнее употребление сушеных яблок может спровоцировать прибавку в весе, что может неблагоприятно сказаться на самой беременности и процессе родов.

При беременности женщинам лучше кушать сушку, заготовленную в домашних условиях. Покупной продукт лучше обходить стороной, т.к. там может содержаться токсичный диоксид серы.

Как определить, готовы яблоки или нет?

Итак, если кожица потемнела, в мякоти нет липкости, но при этом они мягкие и эластичные, значит, они готовы. Можно нажать пальцем на кусочек. Если не раздавливается от сильного нажатия — готово!
Не пугайтесь разного цвета готового сырья. Цвет зависит от того, какой у вас сорт: летний, зимний или осенний. Мякоть зимних темнее, летних — светлее, да и сушатся летние быстрее, нежели зимние. Цвет также зависит от способа сушки и предварительной обработки и может варьироваться от зеленовато-кремового до темно-коричневого. Но все же следует иметь ввиду, что в коричневых пересушенных плодах разрушаются витамины, а вот в более светлых и эластичных витамины сохраняются, высушены такие плоды правильно.

Рекомендации к выбору сухофруктов и яблочной пастилы

Чтобы получить максимальную пользу от такой продукции, понадобится выбрать более безопасные варианты. При покупке сухофруктов стоит отдавать предпочтение блеклым плодам с внешними изъянами. Их невзрачность будет указывать на естественный способ сушки лакомства. Чем непригляднее выглядит плод, тем больше шансов приобрести натуральный сухофрукт. Тогда становится понятно, полезно ли есть сушеные яблоки без искусственной обработки. Красочные и блестящие продукты указывают на химическую обработку и наличие красителей. В таких видах не будет питательных элементов, а химикаты в составе нанесут организму только вред.

По этому же принципу выбирается и пастила. Продается она, как правило, в запакованных коробках. Перед приобретением стоит детально изучить надписи на упаковке. Особое внимание следует уделить составу. В нем не должно быть консервантов и красителей. В натуральной пастиле содержится только яблоко, яичный белок и сахар. Важно также учитывать производителя. Выбирать лучше проверенных изготовителей такой продукции: Белевская, Ржевская и Коломенская мануфактура.

Польза таких фруктов в любом их виде налицо. Свежие плоды насыщены минералами, полисахаридами, фитонцидами и органическими кислотами. Все это сохраняется и в засушенной форме фруктов. Поэтому очевиден ответ на вопрос: есть ли в сушеных яблоках витамины. В них содержатся питательные элементы, которые улучшают работу каждого органа. Ежедневное поедание пары больших яблок или 200 грамм сухофруктов восполняет дневную потребность человека в витаминно-минеральном комплексе. Такая пища снабжает энергией, насыщает ткани полезными веществами, защищает от вредных факторов и укрепляет здоровье.

Как приготовить сушеные яблоки в домашних условиях

Как приготовить сушеные яблоки в домашних условиях

Домашнее сушение этих фруктов нуждается в выполнении таких простых шагов, как:

  • Выбор плодов. Это должны быть сочные, кисло-сладкие яблоки, у которых упругая, а не водянистая мякоть. Следует отдавать предпочтение недозрелым подам, т. к. по сравнению со зрелыми они имеют больше дезинфицирующих свойств. Слишком сладкие сорта делают сушку рыхлой, а запекшийся сахар образует темные пятна. Наибольший выход дают яблоки с тонкой кожурой и маленькой семенной коробочкой. Лучше всего для сушки подходят сорта Антоновка, Апорт, Белый налив, Коричневое, Пепин, Титовка.
  • Подготовка яблок заключается в промывании проточной водой и просушивании. После этого, если для засушки используются фрукты покупные, их очищают от кожуры. Выращенные же дома экологически чистые плоды не нуждаются в избавлении от кожицы. Дальше удаляются все повреждения, сердцевина. Затем яблоки нарезаются дольками произвольной формы одинакового размера толщиной до 7 мм.

Для защиты заготовки от окисления используется несколько способов. Это может быть проваривание (бланширование) в кипятке или погружение в слабые солевой или уксусный растворы на несколько минут. При планировании использования будущего продукта в десертах применяют кратковременное выдерживание долек в сахарном или медовом сиропе. Накануне сушения они помещаются на ночь в холодильник.

Помните, во избежание преждевременного окисления свежие яблоки перерабатываются небольшими частями!

Способы сушки яблок

Выбор того или иного способа зависит от предпочтений заготовителей, условий проживания и погоды. Наиболее популярной среди садоводов является сушка на солнце (воздухе), в духовке, электросушилке или микроволновой печи. Каждый из них имеет свои особенности.

Сушка яблок на солнце

Это наименее экономный способ и не требует никаких затрат ресурсов энергии. Он осуществляется летом при высокой температуре воздуха.

Нарезанные ломтики яблок раскладывают на плоскую поверхность (противень, сетка и т. п.), накрывают марлей, выставляют на солнечное место или в полутень. Кроме этого можно ломтики нанизать на прочную нитку, прикрыть марлей и повесить на солнце, под навесом.

Ежедневно будущая сушка переворачивается и проверяется отсутствие проникновения под марлю различных насекомых. Для полной их готовности потребуется 3-4 солнечных дня и немного больше в полутени. Нужно следить, чтобы сырье в это время не попало под дождь.

Сушим яблоки в духовке

Первоначально противень застилается пергаментом и помещается в духовку, разогретую до 80 °C. После получасового прогревания температура уменьшается на 10 °C и на противень выкладываются дольки яблок для испарения из них влаги. Это примерно продолжается в течение 5-ти часов. После этого дольки переворачивают на другой бок, а температуру снижают до 50 °C. В этом режиме они подсушиваются еще 4 часа при постоянном переворачивании.

Сушка в электросушилке осуществляется при температуре до 60 °C в течение 8 часов. Дольки яблок выкладываются в поддон одним слоем.

Сушка в микроволновой печи продолжается всего до 5 минут. При мощности 200 Вт 2 раза за 1 минуту нужно постоянно переворачивать выложенные дольки. Однако речь идет о продолжительности сушения одной небольшой партии доек. При оперативной заготовке малого количества яблок это считается наиболее быстрым способом сушения.

Во всех случаях готовность сушки характеризуется отсутствием выделения сока, липкости мякоти, ломкости при сжатии в руке. У готовых продуктов кожица должна потускнеть. При этом высушенные яблоки в духовке становятся светло-коричневыми, а в микроволновке – кремовыми.

Выбирая любой из способов, важно учитывать потребность в количестве заготовке. Ведь оставшиеся неиспользованными сушеные яблоки могут потерять свою ценность. Поэтому одним из ориентиров здесь могут быть данные о выходе сушки из 1 кг свежих яблок до 120 г. Это обусловлено их обезвоживанием до 90% общего веса. А вот витамины, минералы при естественных условиях (на воздухе, солнце) максимально сохраняются.

Как хранить сушеные яблоки

Большой мешок или наволочка для досушивания яблок

Большой мешок или наволочка для досушивания яблок

По окончании процесса сушки рекомендуется в течение некоторого времени (около 2 недель) «досушить» яблоки в крупном хлопчатобумажном мешке, в качестве которого может выступать обыкновенная наволочка. Считается, что при этом выравнивается уровень влажности и все дольки становятся одинаковыми. 

Далее сушёные яблоки рассыпают в мелкую тару (картонных коробках, небольших х/б мешочках, бумажных пакетиках и т.д.), которую помещают в прохладные тёмные места с хорошим проветриванием.

Небольшие мешочки для расфасовки и хранения сухофруктов

Небольшие мешочки для расфасовки и хранения сухофруктов

Герметичную тару, например, пластиковые пакеты, полиэтиленовые контейнеры и банки с плотными крышками, для хранения сушки применять не рекомендуется, поскольку в таких условиях в них появляется плесень.

Сроки хранения в такой таре с соблюдением всех условий составляют около 1 года.

Сушка из яблок при панкреатите

При панкреатите рекомендуется или полное временное голодание или диетическое меню. В этом случае дополнительные витаминные продукты очень нужны организму. Но можно ли употреблять при панкреатите сушеные плоды яблок?

В случае острого панкреатита продукты с клетчаткой должны быть полностью исключены из меню, в том числе и яблочная сушка. Т.к. в ней столько же клетчатки сколько в свежих фруктах. Поэтому при обострении болезни запрещено кушать любые сухофрукты.

При хроническом развитии заболевания некоторые сухофрукты разрешены, в том числе сушеные яблоки. Только их лучше употреблять не в свежем виде, а варить компоты или кисели, добавляя совсем немного сахара или другого подсластителя. Такие напитки принесут много пользы организму и не перегрузят поджелудочную.

Как выбрать сушеные яблоки

Качественные сушеные яблоки отвечают требованиям ГОСТа 28502_90.

Продукт должен быть:

  • без видимых посторонних веществ;
  • без выраженных пятен, контрастирующих с остальной поверхностью;
  • без насекомых-вредителей (живых или мертвых), плесени, гнили;
  • с сухой поверхностью, не слипшимися;
  • без постороннего запаха и привкуса, допускается легкий солоноватый вкус хлорида натрия или калия;
  • гибким, не пересушенным.

Яблоки могут быть высушены кольцами, боковыми разрезами, дольками или целыми плодами. Цвет допускается от кремового до коричневого. Возможен розовый оттенок, если это особенность сорта.

Сколько из свежих яблок получается сушеных

Уменьшение массы при сушке происходит за счет выпаривания воды, в итоге, как правило, вес продукта сокращается примерно на 85 процентов. Вот и получается, что из килограмма яблок в зависимости от их сорта после высушивания выходит от 130 до 150 граммов готового продукта.

Пирожные из песочного теста с сухофруктами

Для начинки нужно:

  • стакан сухофруктов;
  • стакан грецких орехов;
  • 250 грамм повидла;
  • 100 грамм сахара;
  • 2 яичных белка.

Выпекается корж из песочного теста. Сухофрукты 20 минут выдерживаются в кипятке. Все твердые ингредиенты измельчаются. Белки с сахаром взбиваются в пену. Еще теплый корж намазывается белками, посыпается измельченными вкусностями, отправляется в духовку до зарумянивания белка. Варенье используется для намазывания сырого коржа перед запеканием. Как видим, сушеные яблоки рецепт очень даже дополняют, делая его намного вкуснее, интересней.

Для женщин

Употребление яблок крайне полезно из-за содержания большого количества микроэлементов, клетчатки и витаминов. Но для женщин этот плод важен по-своему, так как он оказывает определенное положительное влияние именно на их организм:

Чем полезны сушеные яблоки

  1. При регулярном употреблении сушеных яблок в пищу волосы становятся мягкими и блестящими, а кожа приобретает естественный и румяный цвет.
  2. Диеты, основанные на сушеных яблоках, помогают подкорректировать фигуру, так как фрукт сжигает лишние жиры.
  3. Яблоки в виде сухофруктов значительно замедляют старение кожи и разглаживают морщины благодаря наличию в их составе витамина Е.
  4. Сухофрукты укрепляют костную ткань и предотвращают развитие остеопороза.
  5. Кроме того, они снижают риск заболевания раком матки и молочной железы.
  6. Яблоки помогают женщинам легче переносить стрессовые ситуации благодаря наличию витамина В.

Если женщина будет употреблять достаточное количество сушеных яблок, то ее организм будет насыщен всеми необходимыми витаминами и минералами. Это поможет быть полностью здоровой и молодо выглядеть.

При беременности

В сушеных яблоках содержится огромное количество железа, что делает их продуктом номер один при беременности. Также они не вызывают аллергических реакций, что является дополнительным преимуществом. От них беременных не тошнит, поэтому такие сухофрукты считаются чуть ли не идеальным вариантом перекуса.

Факт! Мало кто знает, но в яблоках есть пектин в необходимом количестве, который выводит токсины из организма, защищая будущего ребенка и его маму.

Польза употребления сушеных яблок – это не просто вывод на основе наличия полезных веществ, а факт, доказанный научно. Так, в ходе наблюдений было выявлено, что дети, мамы которых регулярно ели яблоки, в будущем не болели аллергией и астмой. Причина этого – наличие антиоксидантов в плоде, которые в основном содержатся в кожуре.

Основываясь на вышесказанном, можно сделать вывод, что сушеные яблоки – идеальный продукт для беременных, особенно зимой.

Источники

  • https://fructberry.ru/frukty/sushenye-yabloki
  • https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/yabloki.html
  • https://silaznaniya8.ru/kak-sushit-yabloki-v-domashnix-usloviyax/
  • https://7dach.ru/recepty/SilVA/kak-pravilno-sushit-yabloki-6949.html
  • https://krrot.net/kak-sushit-yabloki-v-domashnih-usloviyah/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/kak-sushit-iabloki-5cc27f626e47b000b3220c13
  • https://polzavred-edi.ru/kak-sushit-jabloki-v-domashnih-uslovijah/
  • https://SvoyaDacha.net/recepty/kak-sushit-yabloki-na-zimu-sovety-i-rekomendacii
  • https://KeepOK.ru/kak-sushit-yabloki-v-domashnih-usloviyah
  • https://polzavred-edi.ru/sushenye-jabloki-polza-i-vred-dlja-zdorovja/

[свернуть]

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...