Брусника содержание витаминов и микроэлементов

Содержание

Состав и калорийность брусники

Главная особенность брусники – бензойная кислота, которая своим составом крайне схожа с аскорбиновой. Основная польза кислоты в том, что в такой среде не только не могут размножаться микроорганизмы, они не могут там даже существовать.

Около 17% в ягоде витамина С, чуть меньше витамина Е. Содержится в плодах витамин А, В2 и РР. Широкий перечень минералов в ягоде: калий, магний, фосфор, железо и другие. Содержание сахара равняется 10%.

Калорийность ягод 46 единиц.

Краткая справка

В действительности, брусника — дикая ягода. Она встречается в лесах и тундре в суровых условиях умеренного климатического пояса. А культивировать ее начала сама императрицы Елизаветы Петровна, издав соответствующий указ в 1745 году. Именно тогда ягодку стали выращивать в садах, в окрестностях Петербурга.

Как появилась чудо-ягода

Вокруг брусники существует ореол загадочности, так как точных исторических справок о первой встрече с ягодой не существует. Зато есть красивые легенды.

Одна из которых говорит о том, что на острове Кипр на горе Ида жила богиня плодородия Кибела. Она разъезжала по горе на своей колеснице, голову её украшал венок из разных ягодных растений. Основными же веточками были как раз брусничные.

В пользу этой легенды говорит латинское название брусники — Vaccínium vítis-idaéa, вторая часть которого означает «виноградная лоза с горы Ида» (остров Крит).

Мадрид (Испания) - КибелаМадрид (Испания) — Кибела

Польза брусники для женщин

Брусника поможет предотвратить развитие пиелонефрита и цистита. Это свойства ягоды приобрели благодаря богатому содержанию флавоноидов. Помогает она вылечить болезни почек и справиться с патологиями ЖКТ.

Витамины и полезные элементы ягод нормализуют обменные процессы и помогают успокоиться, избавиться от депрессии.

Какие витамины содержатся в бруснике?

Ценность брусники - инфографика

Брусника содержит важнейшие для жизнедеятельности человеческого организма витамины, а также каротиноиды, пектины, танины, гликозиды, карбоновые кислоты. Ягоды богаты лимонной, винной, яблочной, салициловой кислотой, имеют в своем составе до 15% растительных сахаров – фруктозы и глюкозы. Какие витамины в бруснике находятся в высокой концентрации? На 100 граммов плодов приходится следующее количество полезных микроэлементов:

Витаминов на 100 грамм продукта Содержание
Витамин С 15 мг
Витамин Е 1 мг
Витамин РР 0,2 мг
Витамин А 8 мкг
Витамин В1 10мкг
Витамин В2 20 мкг
Витамин В9 0,03 мкг
Бета-каротин 50 мкг

Польза брусники для мужчин

Мужчины, употребляя ягоды, могут предотвратить развитие простатита. А если он появился, то избавиться от него, естественно, в комплексе с традиционными методиками лечения.

Ягоды положительно сказываются на общем состоянии мужчины, повышают иммунные силы и сохраняют сексуальную активность даже в довольно почтенном возрасте.

Способность устранять пигментные пятна на коже

Эта способность ягод брусники обусловлена тем же компонентом — арбутином — который обеспечивает мочегонное действие. Доказано, что при попадании в клетки кожи это вещество нарушает синтез меланина и препятствует образованию пигментных пятен на коже. За счет этого передавленные ягоды брусники иногда добавляют в состав различных масок для лица, а сок из неё — в состав самодельных лосьонов. Выделенный арбутин используют в составе средств, производимых крупными концернами.

Применение такой маски позволит снизить выраженность пигментных пятен на лице.

В то же время, арбутин считается источником повышенной канцерогенной опасности. Проводились исследования, показавшие, что его производное — гидрохинон (которое, собственно, и оказывает все лечебные и косметологические действия) — достаточно токсично, а в связке с другими нежелательными факторами (например, усиленным облучением ультрафиолетом) может стать причиной развития онкологии.

По этой причине сегодня в качестве народного средства для борьбы с пигментными пятнами чаще используют дигидрокверцетин — менее токсичное средство, натуральными источниками которого являются семена расторопши, некоторые хвойные деревья и отдельные фрукты.

Какая калорийность у брусники?

Пищевая ценность на 100 грамм продукта Содержание
Белки 0,7%
Углеводы 8,2%
Жиры 0,5%
Растительные волокна 2,5%
Органические кислоты 1,9%
Зольные элементы 0,2%
Вода 86%

В 100 граммах брусничных ягод содержится 0,6 гр жиров, 8,4 гр углеводов и 0,8 гр белков. Калорийность продукта – 47 Ккал на 100 гр.

Брусника при беременности и грудном вскармливании

Брусника славится большим содержанием аскорбиновой кислоты, а она очень полезна во время вынашивания плода. Фосфор помогает правильно сформироваться костям будущего ребенка и развиваться нервной системе. Самой маме, брусника полезна в качестве иммуномодулятора,  она успокаивает и обеспечивает хорошее настроение.

Употреблять во время лактации бруснику можно, но только с третьего месяца. При этом следует наблюдать за состоянием малыша, если никакой отрицательной реакции нет, то количество ягод можно увеличивать.

Потенциальная опасность

Попадание ягод в организм при хронических болезнях может привести к ухудшению самочувствия.

Рациональность отказа от приема брусники:

  • Гипотония. Низкое артериальное давление становится еще более низким за счет выраженного гипотонического эффекта ягоды.
  • Частые кровотечения. Разжижая кровь, плоды ухудшают ее свертываемость.
  • Мочекаменная болезнь. Брусника может содействовать извлечению твердых масс из мочевыделительной системы. Большие камни часто застревают в каналах и травмируют пути.
  • Язва, проблемы с ЖКТ. Кислота и горечь приводят к боли, если в желудке повышена кислотность или есть эрозии.

Нельзя употреблять бруснику при гастрите, имеющем форму наличия повышенной секреции желудочного сока. Но пониженная кислотность быстро доходит до физиологической нормы, поэтому гастрит не будет ограничением для приема вкусных плодов.

Нельзя употреблять ягоду при воспалении желчного пузыря —

холецистите

.

Еще больше о целебных и просто полезных свойствах ягоды, противопоказаниях к употреблению брусники вы узнаете из следующего видео:

к оглавлению ↑

Можно ли бруснику детям

Вводить ягоду в детский рацион можно только после наступления 2 лет. Вводят ее постепенно, начиная с пары ягод. Для детского организма она полезна в качестве общеукрепляющего средства, помогает справиться с простудой.

Польза брусники для организма мужчины

Ягода эта полезна и представителям сильной половины человечества – как мочегонный продукт, средство от простатита и для сохранения мужской силы.

Калий из брусники полезен для сердца, а ведь мужчины страдают от проблем с этим органом чаще женщин. Если калия в организме достаточно, он будет работать, как профилактика множества недугов мужчин, в том числе инфаркта и инсульта.

Вот вам рецепт настоящего энергетического чая: залейте 500 мл кипятка 1 ложку черного чая, 2 ложки ягод брусники, палочку корицы. Дайте настояться минут 15. Такой брусничный чай не только подарит энергию, но и иммунитет повысит.

Чем полезна брусника?

Брусника – действенное народное средство против многих заболеваний, обладающее седативным, тонизирующим, заживляющим, жаропонижающим, общеукрепляющим действием. Ее ягоды помогают при авитаминозе, связанном с недостатком витамина A и C, гельминтозе, дизентерии, гепатите, гастрите, воспалительных реакциях в желудке, диабете, желтухе. Свежие или засушенные плоды употребляются для лечения туберкулеза, ревматизма, бактериальных инфекций и нервных расстройств, остановки внутренних кровоизлияний и кровотечений в матке, снижения давления. Гомеопаты готовят из брусники лекарственные эссенции, а в официальной медицине ее экстракт используется в терапии гипертонии и гастрита с пониженной кислотностью.

Очень полезен брусничный сок. Он восстанавливает организм после лихорадки, простуды, гриппа, кори, малярии, утоляет жажду при жаре, снижает температуру тела, устраняет слабость и головную боль, обладает сильным мочегонным действием. Хорошо пить сок из брусники при проблемах с кишечником: он стимулирует перистальтику, препятствуя образованию запоров. Брусничный морс рекомендуется при анемии, онкологии кожных покровов и опухолевых процессах в желудке. С его помощью лечатся неврозы, выводятся гельминты, укрепляются кровеносные сосуды, организм очищается от гнили, шлаков и болезнетворных бактерий.

Высокоэффективным природным лекарственным средством, оказывающим мочегонное, вяжущее, противомикробное действие, являются листья брусники. Из них приготавливаются настои и отвары, используемые в лечении сахарного диабета, подагры, камней в почках, колита, цистита, артрита, остеохондроза. Брусничные листочки завариваются и как чай, снимающий усталость и дающий тонус организму. Усвояемость напитков из брусники увеличивается в щелочной среде, поэтому хорошо запивать их минеральной водой. Вместе с черникой отвар брусничных листьев помогает справиться с сыпным тифом, а со зверобоем – с недержанием мочи.

Витамины в бруснике способствуют сохранению остроты зрения, поэтому эти ягоды рекомендуются людям, работа которых связана с постоянным напряжением глаз: летчикам, водителям, охотникам. Также регулярным употреблением плодов можно очистить сосуды крови от холестериновых бляшек, ослабить симптомы язвенной болезни и туберкулеза, стимулировать работу кишечника и желудка. Чаем из молодых брусничных побегов лечатся депрессия, отсутствие аппетита, простуда и женские гормональные недуги, а варенье очень полезно беременным женщинам. 

Может ли быть вредна брусника?

Сколько бы полезных веществ не содержалось в бруснике, эта ягода обладает одним очень плохим свойством: она интенсивно накапливает радиоактивные элементы. Чтобы организм вместо пользы не получил огромный вред, запрещено собирать ягоды вблизи автомобильных дорог, предприятий, мест захоронений, могильников.

Полезна ли брусника для похудения

Ограничений относительно употребления ягод во время соблюдения диеты нет. Но следует помнить, что она сильно возбуждает аппетит. Поэтому употреблять ее в большом количестве не стоит. А если диета состоит из ограничения количества пищи, то лучше вообще, отказаться от нее. С другой стороны, брусника – это средство, позволяющее восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в организме во время диеты.

Как хранить бруснику?

В составе брусники есть два уникальных вещества – бензойная и урсоловая кислоты. Они препятствуют размножению бактерий, грибков и тем самым значительно продлевают срок годности продукта.

Как правильно хранить бруснику? Для начала переберите ее, выбросив перезрелые и поврежденные плоды. Затем аккуратно пересыпьте в картонные коробки и поставьте в прохладное место со стабильной температурой. Подойдут погреб и нижний отсек холодильника. Срок хранения составит 2-3 месяца.

На балконе бруснику лучше не оставлять: из-за перепадов температур она может перемерзнуть.

Сохранить ягоды на год позволит заморозка. Замороженная брусника практически не уступает свежей по содержанию витаминов и минеральных веществ. Плоды можно хранить в пластиковых контейнерах или вакуумных пакетах.

Сушеная брусника хранится 6 месяцев при комнатной температуре и 3 года в морозильной камере. Чтобы сделать заготовку, тщательно переберите ягоды. Сушите плоды в хорошо проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей или в духовке при температуре 55–60 градусов.

Брусника в стеклянной емкости

Брусника при диабете

Ягоды брусники – это именно тот натуральный продукт, который позволяет снизить уровень глюкозы в крови. По этой причине, ягоды рекомендованы к употреблению при наличии сахарной болезни.

Кулинария: самые популярные рецепты

  • Морс. Одним из самых вкусных холодных напитков считался морс, приготовленный из этих красных ягод — 500 граммов на 3 литра. Для вкуса или экономии можно добавить свеклу.
  • Закуска из языка. Отварной говяжий язык режется на пласты. На каждый кусок накладывается брусника, кедровый орех и лист салата.
  • Соус. Брусника (100 г), мед (2 ст. л.), красное вино (0,2 л), палочка корицы. Смешивается блендером, добавляется в сотейник, снимается после закипания. Подходит к мясным блюдам.

к оглавлению ↑

Рецепты с брусникой

Красные плоды популярны в кулинарии. Это отличный гарнир к блюдам из дичи и венскому шницелю. Из-за горько-кислого вкуса, связанного с высоким содержанием фруктовых кислот (например, бензойной, аскорбиновой и салициловой) ягоды редко едят сырыми. В основном их перетирают с сахаром, делают из них начинку для пирогов, варят компоты, желе, варенье и джемы. Однако благодаря этим же кислотам, обладающим отличными консервирующими свойствами, изделия из брусники хорошо хранятся.

Аскорбиновая и бензойная кислоты применяются в пищевой промышленности в качестве консервантов, а вот использование салициловой запрещено. Она относится к фармакологически активным веществам.

Брусника с сахаром на зиму без варки

1 кг перебранных, помытых и просушенных ягод прокрутить через мясорубку, измельчить блендером или деревянной толкушкой. Засыпать 1,5 кг сахара. Перемешать.Простерилизовать банки и прокипятить капроновые крышки. Выложить протертые плоды в еще горячую тару, закрыть крышками.

Дрожжевой пирог с брусникой и яблоком

Приготовить опару: немного подогреть 200 мл кефира и развести в нем 20 г сырых дрожжей. Добавить соль, 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешать и поставить на четверть часа в теплое место.В готовую опару добавить 2 ст. л. растительного масла и 1 яйцо. Хорошенько перемешать. Всыпать 400 г просеянной через сито пшеничной муки и замесить тесто крутой консистенции. Оставить на полчаса. Затем обмять и оставить еще на час.Пока тесто поднимается, сделать начинку. Выложить в миску 150 г помытых (можно свежемороженой) ягод, потереть на крупной терке 1 яблоко, добавить 2 ст. л. крахмала и 10 ст. л. сахара. Все перемешать.Разделить тесто на большую и маленькую части. Большую раскатать и положить в форму. Сверху выложить сахарно-плодовую массу, разровнять.От меньшей части теста отделить небольшой кусок для украшений. Остальное раскатать и накрыть им начинку. Сделать ножом надрезы. Вырезать фигурки и украсить ими пирог. Дать подойти 25 минут.Выпекать брусничный пирог примерно 40 минут, выставив температуру 180 °C. Готовое изделие извлечь из формы.

Запись передачи о бруснике из цикла «Жить здорово»:

Какие блюда можно приготовить с брусникой?

Брусничный морс.Брусничный сироп.Брусничное варенье.ПирогБрусничная вода.Брусничный сок.Брусничный компот.Брусничный смузи.Брусничная паста.Брусничная настойка.Брусничный ликёр.Пирог с брусникой.Торт с брусникой и сметанным кремом.Брусничный морс с мёдом.Творожный крем с брусникой.Шарлотка с брусникой и яблоками.Брусничный соус к мясу.

Отзывы

Александр, 51 год:

«Уже лет 20 делаю настойку из брусники на спирту. Начинаю принимать с конца осени и пью приблизительно до мая. Все это время практически не болел, иногда подхватывал легкую простуду, которая проходила самостоятельно за 1-2 дня без таблеток и микстур. Хочу дать совет: ягоды собирайте самостоятельно в лесу, в экологически чистых зонах. С рук могут продавать бруснику, сорванную у дороги или вообще, где, угодно. А она имеет свойство накапливать радиацию и вредные вещества».

Елена, 37 лет:

«Очень люблю бруснику с детства. На зиму всегда замораживаю 8-10 кг, готовлю компоты, кисели, морсы, очень вкусный соус к мясу еще получается. Летом и осенью стараюсь употреблять свежую ягоду. Ни я, ни муж в течение 7 лет гриппом не болели. Считаю, что брусника отлично укрепляет иммунитет! И не нужны никакие лекарства и БАДы».

Татьяна, 44 года:

«В нашей климатической полосе брусника не растет, поэтому каждый год ее привозят родственники из Уфы. Я варю из нее варенья и джемы, хватает на всю зиму. Когда дети были маленькие, лечила их от простуды горячим чаем с добавлением 1-2 ложечек варенья. Температура сбивалась моментально. Сейчас употребляем бруснику для укрепления иммунитета».

Оцените, пожалуйста, статью:

Если «Не нравится» — обязательно укажите в комментарии, что не так, постараюсь исправить.

Похудение: один действенный совет

Улучшая пищеварение, лесная ягода помогает при меньшем количестве употребляемых продуктов быстрее наступать чувство сытости.

Ягоды брусники - как использовать ее полезные свойства для похудения

Благодаря низкокалорийному составу она включается в рацион даже самых строгих диет, позволяя получить вкусовое разнообразие и одновременно насытить организм полезными микроэлементами.

Брусничная диета. Придерживаться диеты 3-7 дней. После употребления нижеприведенных продуктов на десерт съедают стакан лесной ягоды.

Примерный рацион:

  • Утро. Стакан кефира и 1 яйцо, сваренное вкрутую.
  • День. 2 стакана кефира (или несладкого йогурта), мюсли.
  • Полдник. 2 яблока, сыр массой от 100 до 150 г.
  • Ужин. Стакан кефира, сухарики.

Для хорошего усвоения ягоды необходимо употреблять больше чистой воды (без газа).

Принимать бруснику нужно только после других продуктов, чтобы защитить слизистую ЖКТ от попадаемой на ее поверхность кислоты.

к оглавлению ↑

Другие рецепты

Способов приготовления из брусничных листьев лекарственных средств несколько. У каждого снадобья свое предназначение.

Отвар

  1. Берется 1 ст. л. сухих листьев растения и заливается стаканом кипятка.
  2. Смесь ставится на низкий огонь, накрывается крышкой и доводится до кипения. Кипятить 30 минут.
  3. Полученный отвар остужается, процеживается через ситечко или марлю и отжимается.
  4. Добавляется вскипяченная вода до первоначального объема.
  5. Перед приемом отвара разведите его водой или же зеленым чаем в пропорции 1:1.

Отвар из листьев брусники

При лечении мочеполовой системы и выведении камней средство следует употреблять в теплом виде по 125 мл за 30 минут до еды, а с профилактической целью — по 60 мл 1 раз в день.

Приготовления настоя

  1. В термос засыпается 1 ч. л. листьев брусники и заливается половиной стакана кипятка.
  2. Термос закрывается. Смесь настаивается 3 часа.
  3. Полученный настой процеживается и отжимается.

При наличии желчнокаменной болезни, ОРВИ или простуды советуется принимать по 2 ст. л. настоя 4-6 раз в сутки, а при ревматическом поражении по 125 мл через каждые 6 часов.

Приготовление настоя при заболеваниях

Многие интересуются, как готовить отвар от отеков, как принимать? В этом случае на 1ст. л. сухих листьев берется 200 мл кипятка. Смесь заливается в термос и настаивается 30 минут, после чего процеживается. Настой употребляют по трети стакана до приема пищи.

Читайте! Как правильно посадить и ухаживать за брусникой.

Приготовления чая

Чтобы заварить чай:

  1. Берется 2 ст. л. сухих листьев, которые заливаются 1 л кипятка.
  2. Кастрюля закрывается и укутывается в ткань на 10—15 минут. Так смесь хорошо заваривается.
  3. Полученная жидкость процеживается. В нее можно добавить мед.

Чай из листьев брусники подходит для женщин, ожидающих ребенка. Он улучшает работу иммунной системы, придает организму бодрость. Напиток употребляют 3—4 раза в день.

Внимание! Чай можно употреблять не более 10 дней. После этого организму на протяжении месяца дают передышку.

Косметология: подручная красота

Маски на основе раздавленных ягод питательны, они предотвращают развитие морщин, существенно разглаживают кожу.

Добавляя плоды в кремы, маски, которые длительно наносятся на кожу, быстро укрепляются стенки эпидермиса, снимаются признаки усталости (отеки, мешки под глазами).

Брусника — ягода с колоритным вкусом и целебными свойствами. Периодическое или постоянное употребление этих плодов позволяет улучшить самочувствие, укрепить иммунитет, а в новых блюдах брусника вкусна как пикантный ингредиент.

Сорта брусники

Дикорастущую бруснику собирали испокон веков. Первая попытка сделать из неё садовое растение была сделана в 1745 году по приказу императрицы Елизаветы Петровны. Но серьёзные работы по выведению сортов садовой брусники начались только в 60-х годах прошлого века в США и некоторых странах Западной Европы.

К настоящему моменту селекционерами выведены около 20 сортов брусники.

В нашей стране наиболее популярны следующие:

  • brusnika_na_kuste-300x200.jpgРубин – позднеспелый сорт. Куст высотой до 40 см с тёмно-красными ягодами диаметром до 8 мм. Сорт плодоносит поздно и очень морозоустойчив.
  • Костромичка – раннеспелый сорт, низкорослый (15-18 см). Даёт урожай крупных, до 8 мм в диаметре, тёмно-красных ягод.
  • Коралл – сорт, выведенный в Голландии. На высоком, около 30 см высотой, кусте вырастают крупные ягоды бледно-красного цвета. Коралл считается одним из самых высокоурожайных в мире.
  • Костромская розовая – среднеспелый сорт. Куст высотой 15 см с розовыми ягодами диаметром до 10 мм.

Как собирать, употреблять и хранить бруснику?

  1. Массовый сбор брусники идёт с конца лета и до начала осени. Но, ягоду можно найти вплоть до первых заморозков.
  2. Собирают бруснику в сухую и тёплую погоду. Лучшее время – раннее утро, когда высохнет роса, или вечер.
  3. Для сбора брусники хорошо подойдёт плетёная корзина. В ней ягод не будут мяться.
  4. В прохладном тёмном месте брусника может храниться в свежем виде в течение месяца.
  5. Ягоду можно сушить и замораживать.
  6. Брусника лучше всего сочетается с мёдом, корицей, а также яблоками, сливами и грушами.

Брусничная диета

Для снижения веса может быть рекомендована брусничная диета. В течение недели нужно употреблять только низкокалорийные продукты, с пониженным содержанием жира. При этом трижды в день необходимо съедать по 100 граммов брусники.

Благодаря свойствам ягод, улучшается работа кишечника и блокируется усваивание организмом жиров. В сочетании с лёгкой пищей данная диета даёт очень хороший эффект.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...